关于秘密资助“种族科学”活动者的调查

图片源于:https://www.theguardian.com/world/2024/oct/16/revealed-international-race-science-network-secretly-funded-by-us-tech-boss?utm_source=newsshowcase&utm_medium=gnews&utm_campaign=CDAQ1peR18aF-PvjARjtwJHEwtjg7Z4BKhAIACoHCAowwo6qCzDCmcID&utm_content=rundown 一个国际性“种族科学”活动者网络,通过来自一位美国科技企业家的秘密资助,旨在影响公众关于被驳斥的种族和优生学想法的辩论。 地下拍摄显示,这个组织成立于两年前,名为人类多样性基金会(Human Diversity Foundation)。 其成员通过播客、视频、在线杂志和研究论文,播撒关于某些族群所谓基因优越性的“危险意识形态”。 反种族主义运动希望不是仇恨(Hope Not Hate)在发现该组织的英国组织者,一位前宗教研究教师,出现在一个极右翼会议后开始了调查。 与《卫报》分享的地下录像显示,HDF获得了来自西雅图商人安德鲁·康鲁(Andrew Conru)超过100万美元的资助。 康鲁通过交谈表示,帮助HDF的原因是希望促进“无党派的学术研究”,但在接触《卫报》后,他减少了支持,称该组织似乎偏离了其最初的使命。 HDF尽管仍然是一个边缘组织,但它是一个旨在复兴所谓种族科学作为公开辩论话题的运动的一部分。 主流学者将其称为科学种族主义,试图证明不同种族之间存在生物差异,例如更高的平均智商或更倾向于犯罪的倾向。 其支持者声称,不同群体之间的不平等主要是由基因解释的,而不是歧视等外部因素。 布伦内尔大学文化与进化中心主任瑞贝卡·西尔博士(Dr Rebecca Sear)描述这是一种“危险的意识形态”,具有政治目的和现实世界的后果。 她表示:“科学种族主义被用于反对任何试图减少种族间不平等的政策。” 它还被用来“主张更为严格的移民政策,比如减少来自所谓‘低智商’群体的移民。” 在一次谈话中,HDF的组织者被录音讨论“再移民”(remigration)——这是对大规模驱逐少数族裔的委婉说法——他表示:“你只需支付人们回家的费用。” 这一术语已成为极右翼的流行词,唐纳德·特朗普在9月的一条推文中使用,描述他自己的政策,该推文已被观看5600万次。 在德国,抗议者在二月走上街头,因出现政客出席在波茨坦举行的“再移民”大会。 与会代表中有一位名叫埃里克·阿伦斯(Erik Ahrens)的活动家,他在德国已臭名昭著,被当局认定为“右翼极端分子”,并得出他在激进化年轻人方面构成“极高”危险的结论。 [Read More…]

南澳大利亚餐饮业蓬勃发展,消费水平领跑全国

图片源于:https://www.indaily.com.au/food-and-wine/restaurants/2024/10/16/diners-spend-up-at-sa-restaurants-and-cafes 南澳大利亚的一位餐饮行业领导者表示,交易消费水平只是餐饮经营者更大拼图中的一部分,另外还包括预订的规律性和顾客的总数。 最新数据显示,九月份南澳大利亚的餐厅每笔交易平均产生63.05澳元,咖啡馆为21.06澳元。 这一数字远高于新南威尔士州餐厅的49.76澳元,以及维多利亚州咖啡馆的18.17澳元。 南澳大利亚的酒吧每笔交易产生33.85澳元,这也是该州今年的最高月度数字,在全国范围内仅次于西澳大利亚的35.84澳元。 这些数据由点餐销售系统(POS)运营商Lightspeed发布,该公司评估了澳大利亚超过10,000家餐厅、酒吧和咖啡馆的数百万笔交易。 Lightspeed亚太区市场总监Simon le Grand表示,阿德莱德及南澳大利亚“悄然自成一格,成为澳大利亚餐饮行业的巅峰”。 “南澳大利亚到处都是酒吧和世界级的农产品。该州餐厅、酒吧和咖啡馆的质量,加上强烈的支持本地消费情绪,反映在Lightspeed的数据中,显示出全州各个场所近期都在强劲交易。” “公共事务研究所的研究表明,南澳大利亚在整体表现上是澳大利亚第二最佳的州,但在每人州经济增长、生产率增长和商业投资方面处于全国领先。” “在一个繁荣的州,看到如此多的支持重新注入本地经济和绑定高街以及整个社区的餐饮场所是非常令人振奋的。” “不过,也并不是说近几年的发展都一帆风顺。因此,随着夏天的临近、白天变长变暖,还有许多理由让我们感到乐观,并让场所能够在过去几个月的强劲交易基础上进一步发展。” 在接受InDaily采访时,Big Easy Group的董事总经理Oliver Brown表示,他对南澳大利亚在消费计数中拔得头筹感到惊讶。 “这些数字与我们在不同服务风格下的每人消费平均水平相似,因此这并不让我感到意外。让我感到意外的是南澳在这一方面居于领先地位。” 他表示,虽然南澳的每笔交易消费可能是最高的,但顾客的预订规律性却与其他州的水平不相上下。 南澳大利亚人外出就餐的频率较低,但他们每次外出时的消费额却更高,Brown说。 “这是我们在各个方面注意到的。” “我们的人流量在减少,但每个顾客的消费额保持不变甚至在增加。” 因此,Brown认为,每笔交易的消费水平是整个餐饮生态系统的“超级微观视角”。 “关键是总的客流量、回头客的访问频率以及每笔交易的消费水平,我认为这才是决定你总收入的真正因素。” “目前我与的每位业内人士交流都表示,收入总量都有所下降,虽然每笔交易的消费水平没有受到影响,但顾客数量减少了。” [Read More…]

卧龙岗:自然美景与便利生活的完美结合

图片源于:https://www.realestate.com.au/news/market-watch-wollongong-where-the-city-meets-the-sea/ 卧龙岗,这座在新南威尔士南海岸的城市,拥有迷人的海岸线和壮丽的山脉,距悉尼仅90分钟车程,完美结合了美丽与便利。 这座地区城市有许多值得喜爱的地方,包括其迷人的风景、轻松的生活方式和友好的居民。 一位当地居民表示:“这里的社区感以及居住在这里的人们 —— 他们都是志同道合、帅气、友好的人。这是一个适合居住的好地方。” 对于许多人来说,这片自然的丰饶是这个地区最大的资产。 另一位居民评论道:“我们有海岸,我们有山脉。这样的地方不多。” 鉴于卧龙岗得天独厚的地理位置,周围的海滩被认为是新南威尔士州最美的海滩之一。 这些海滩是游泳、水上运动和冲浪的热门地点,许多住宅都幸运地靠近海洋,步行或短途驾车即可抵达。 “我喜欢靠近海洋的生活。” 除了自然景观,卧龙岗还是一个繁忙的卫星城市,拥有大都市的诸多便利。 在卧龙岗的弗拉格斯塔夫角是一个欣赏海洋的美丽场所。图片来源:Getty 这里有丰富的餐饮、购物和休闲场所,设施一流,还有便捷的公共交通链接悉尼CBD,包括火车。 此外,这座城市因良好的学校、公园和运动设施而非常适合家庭居住。 如第三位当地居民所言,这里的生活就像是处于一种永恒的度假状态,甚至可能更好。 “我去度假时,总是期待着回到这里,”他们说。 由于自然与城市的双重吸引力,许多人分享了这种归属感。 “卧龙岗是一个很棒的居住地,”本迪戈银行的高级移动关系经理阿曼达·弗莱明(Amanda Fleming)表示。 “无论你喜欢什么,无论是冲浪、钓鱼、参观酒庄还是瀑布,卧龙岗真的应有尽有。” 卧龙岗港是一个当地热门地带,靠近步道、海滩和岩石泳池。图片来源:Getty 毫不奇怪,在疫情期间,这座城市的受欢迎程度激增,越来越多的大城市居民追求生活方式和空间,而非靠近CBD。 根据PropTrack的数据,从那时起至今,卧龙岗的中位房价上涨了43%,但目前仍然相对稳定。 “卧龙岗的物业价格表现良好。我们没有看到卧龙岗的中位价格有重大上涨或下跌,”地产公司The [Read More…]

南澳大利亚建筑商获认可,太空创新及其他商业动态

图片源于:https://www.indaily.com.au/business/2024/10/14/briefcase-business-snippets-from-around-south-australia-99 南澳大利亚最大的住宅建筑商Hickinbotham集团在2023/24年住房工业协会(HIA)的HIA-COLORBOND钢住房100报告中被认定为南澳最大住宅建筑商,已连续第20年获得该荣誉。 报告指出,该集团是州内购房者的热门选择,Hickinbotham是唯一一家被评为全国前10个独立房屋建筑商的南澳建筑商,排在第九位。 该公司表示,在过去70年中已建造超过50,000套住房,目前正在进行价值20亿澳元的重大开发项目,每天通过其供应链创造超过4000个工作岗位。 Hickinbotham的董事总经理Michael Hickinbotham表示:“在南澳最糟糕的住房负担能力时期,我们有无与伦比的能力以规模建设高质量、可负担的住房和住宅园区。” ——伊莎贝拉·凯利 阿德莱德公司推出太空垃圾解决方案 Paladin Space获得南澳州政府的10万澳元种子启动补助金,以支持其可重复使用的太空垃圾清除器的开发,以减少估计有9000吨在地球轨道的太空垃圾对商业、国防和政府太空机构的风险。 Paladin Space的创始人哈里森·博克是南澳大利亚大学创业催化器太空计划的前毕业生,他表示,该补助金将帮助公司“与澳大利亚机器学习研究所共同探索新的图像处理技术,完善我们的新型捕获设计技术,并在全球舞台上演示我们的垃圾清除能力”。 国防与太空产业部长斯蒂芬·穆利汉(Stephen Mullighan)表示,该补助将“为Paladin Space和南澳的空间领域提供支持,彰显该州作为太空技术领先孵化器的地位”。 除了这笔补助,Paladin Space还将获得州政府的赞助,参加由Tribe Global Ventures主办的从10月27日至11月2日的美国之行,与八家南澳创业公司一起组成澳大利亚代表团。 公司计划向包括SpaceX和NASA在内的公司展示其技术。Paladin Space aims在2025年中期完成其技术原型的演示。 ——伊莎贝拉·凯利 太空创新补助开放申请 南澳太空合作与创新基金的第二轮补助将于10月30日开放,将提供32万澳元的补助金用于一个项目。 [Read More…]

红陶灰乐队即将展开澳大利亚巡演,门票于10月18日发售

图片源于:https://news.livenation.asia/news/the-red-clay-strays-confirm-2025-headline-tour-in-australia 2024年10月14日,澳大利亚墨尔本——红陶灰乐队将在明年5月开启他们的“这些时刻巡演”,并确认将在布里斯班的Tivoli、纽卡斯尔的Bar on the Hill、悉尼的Enmore Theatre、墨尔本的The Forum和珀斯的Metro City举行新演出。 以电力十足的现场表演而闻名,红陶灰乐队今年所有的主场演出都售罄,包括他们即将于2025年开展的加拿大巡演。 乐队将在今年秋季继续演出,计划包括洛杉矶的The Wiltern、丹佛的Mission Ballroom和圣地亚哥的SOMA等多个场站。 有关完整的巡演日程,请参见下文。 门票将于10月18日(星期五)上午10点(当地时间)发售。 更多详细信息可通过www.redclaystrays.com/tour查看。 Mastercard持卡人可在10月16日(星期三)中午12点(当地时间)至10月18日(星期五)上午9点(当地时间)享受预售票的特别访问。 请访问www.priceless.com/music了解更多信息。 Live Nation的预售票将在10月17日(星期四)上午10点(当地时间)启动,并可以通过此处访问。 红陶灰乐队 “这些时刻巡演”澳大利亚2025 布里斯班TIVOLI 5月17日(星期六) 纽卡斯尔Bar on [Read More…]

澳大利亚游泳选拔赛落幕:44名运动员获2024巴黎奥运资格

图片源于:https://www.stateofswimming.com/australian-trials-end-with-a-change-of-sprint-guard-crisis-hanging-heavy-in-the-air/ 在澳大利亚游泳选拔赛上,50米至1500米的最后一场比赛以Shayna Jack的23.99秒赢得50米自由泳而告终,这场比赛可能标志着奥运冠军Emma McKeon和前世界冠军Cate Campbell的短距离赛事谢幕。 Lani Pallister则在1500米自由泳中以15:53.79取得胜利,成为前往巴黎的第四位选手。 赛事的各个决赛均产生了全套的资格选手,包括两个400米个人混合泳决赛,唯独男子100米蝶泳未能产生新的资格选手——即便如此,第二名选手也早已获得了前往巴黎的入场券。 随着赛事的结束,共有44名“海豚队”成员获得了2024年巴黎奥运会的资格,此次奥运会将在法国首都举行,这是自1900年第二届奥运会以来第三次在这里举办。 比赛在布里斯班水上中心盛大开幕,Jack的23.99秒成绩是她首次游出24秒,虽只排在历史第59位,但值得注意的是,曾游得更快的14位女性中有10位不会参加巴黎奥运。 这其中包括McKeon,她在东京2020奥运会上以23.81秒获得金牌,但本次比赛以24.32秒名列第三;还有Cate Campbell,她的个人最佳为23.78秒,但在本次比赛中仅以24.76秒的成绩排在第七。 Jack由Dean Boxall教练在St Peters Western队指导,她在去年的世界锦标赛中半决赛游出24.01秒,尽管她的这一成绩依旧无法逼近前面提到的名将和Libby Lenton的23.97秒(该成绩在2008年创下世界纪录,采用当时的第一代50%闪亮泳衣)。 在今天开始的美国试训中,Jack(以及其他选手)面临着一个严峻的挑战:瑞典选手Sarah Sjostrom,以23.61秒的超高水平成为全球领先者,她已有35次游进23.99秒的成绩,并且只匹配过一次。 这意味着在短距离赛事中,Jack将面临着40:1的经验劣势。 当然,不可否认的是,无论如何参赛的选手中,四位在24秒内的选手必须缩减为三位。 原因?因为在这四位选手中,有三位是美国的选手,而只有两位能够获得巴黎的参赛资格:Kate Douglass(23.91秒)和Simone Manuel(23.97秒),这两位选手之间的竞争已被波兰的34岁选手Katarzyna Wasick(23.95秒)夹击。 [Read More…]

南澳大利亚最具声望的厨师:斯科特·哈金斯的美食之旅

图片源于:https://www.broadsheet.com.au/adelaide/food-and-drink/article/where-chefs-eat-magill-estates-scott-huggins 提到南澳大利亚的著名红酒,人们自然会想到奔富。 而提到南澳大利亚的著名厨师,人们则会想到斯科特·哈金斯。 作为Magill Estate Restaurant和Magill Estate Kitchen的主厨兼老板,哈金斯曾在东京的米其林三星餐厅Ryu Gin下厨,跟随名厨山本诚治学习。 他以外科医生般的稳定技艺、细腻的摆盘和对当地时令食材的敬重而闻名。 当他不在这两家奔富酒庄的餐厅忙碌时,他常常在阿德莱德山享受美食,或者享用印度外卖,沉醉于美好的长午餐。 对于快速外卖,哈金斯的首选是阿德莱德山的Tandoori Spice。他的招牌订单是羊肉菠菜配奶酪蒜香烤饼和克什米尔米饭。 如果是喝酒和小吃,他建议去Africola。这家餐厅总能在食物和氛围上让人惊喜。 邓肯的菜肴注重于味道,而他的餐前小吃则是城中最受欢迎的。 每次开场,他都喜欢点招牌的鸡皮茶和Negroni。 而对于一份更接近家的餐点,他推荐Trak。 昆廷·惠特尔提供的食物简单却美味,坐在吧台上共享菜肴,比如香烤章鱼搭配炭烤西红柿、鹰嘴豆沙和脆豌豆。 至于离家最近的美食,他钟爱Patch Kitchen and Garden。 安迪·戴维斯每天都制作新鲜的意大利面,虽然菜单常常变动,但如果兔肉意大利面在菜单上,绝对不能错过。 谈到长午餐,哈金斯推荐麦克拉伦谷的Maxwell Wines。 [Read More…]

昆士兰州劳动政府将更多老虎机强加于州民,格林党参议员拉里萨·沃特斯发声

图片源于:https://newmatilda.com/2017/07/10/chinas-crackdown-on-high-roller-promotion-will-mean-more-pokie-misery-for-brisbane/ 昆士兰州劳动政府似乎乐于将更多的扑克机强加于州民,以及随之而来的心痛,格林党参议员拉里萨·沃特斯如是写道。 三名澳大利亚皇冠度假村员工因在中国推广赌博而被监禁,这很可能使布里斯班市民面临更多危险和上瘾的扑克机。 负责昆士庙区开发的星娱乐集团表示,他们约三分之一的收入将来自 VIP 赌博。 这将意味着鼓励主要是中国的高额赌客来布里斯班花费巨额资金。 但正是这种活动使得这三名澳大利亚人在中国监狱里服刑,因为中国政府正在严厉打击对高额赌客的赌博推广,以阻止中国资金流向海外。 当皇冠公司的工作人员去年十月份首次被拘留时,公司的股价在一天内下跌了14%。 星娱乐也受到此消息的影响——其股价下跌超过20%,至今尚未恢复。 显然,依赖高额赌客获取收入的商业模式已经崩溃,那么昆士庙区的超级赌场将会如何呢? 如果没有中国资金,项目很可能会完全倒塌,而布里斯班可能会变成一个半挖掘的建筑工地。 但更可能的情况是,昆士庙区将依赖于安装更多剥削性、上瘾的扑克机。 这应该让所有布里斯班市民感到担忧。 全国范围内,40%的扑克机收入来自问题赌博者,他们的上瘾可能导致经济困境、家庭破裂、家庭暴力甚至自杀。 最近的研究表明,赌场内的老虎机比小型俱乐部和酒吧内的更具危害性。 在允许星娱乐安装2500台老虎机的情况下,昆士兰劳动党(在自由民族党的助威下)正在将更多的困扰和痛苦带给布里斯班人民,以便房地产开发商和赌博公司保持他们的数十亿利润。 为什么他们会这么做?跟随金钱的足迹:星娱乐及其游说者和合作伙伴在过去四年里向昆士兰劳动党和自由民族党捐赠了222,575澳元。 如果我们现在无法阻止昆士庙项目,未来的州政府将面临不断增加的压力,需要回报这些捐赠,并增加针对当地人的老虎机数量,以维持利润。 随着中国赌博资金的日益枯竭,这种压力只会加大。 昆士庙可能会成为一个“僵尸”项目,经济上半死不活,却通过不断增加的危险老虎机得到支撑,这给我们的社区带来巨大的冲击。 我们已经看到昆士兰劳动政府给予赌场支持者一个小小的特权示例。 当昆士庙的“发展计划”上个月发布时,其中包含了为赌场的支持者建设500间额外豪华酒店房间的许可,而州政府并未收取额外租金。 这对亿万富翁开发商来说完全是纯利润。 无法确定这一手势是否与针对中国高额赌客的打击有关,但这一迹象令人深感不安。 [Read More…]

堪培拉监狱的黑暗角落:对亚历山大·麦昆监狱的严厉批评

图片源于:https://citynews.com.au/2024/prison-shame-passes-unnoticed-on-the-campaign-trail/ 即使在澳大利亚首都特区(ACT)选举竞选的关键时期,亚历山大·麦昆监狱(Alexander Maconochie Centre)工作人员的违法行为报告似乎依然可以被轻视。 堪培拉律师安德鲁·弗雷泽(Andrew Fraser)指出,似乎没有选票能够影响对我们这些最受鄙视的公民的待遇,而这本应是我们作为一个文明社会的衡量标准。 涉及亚历山大·麦昆监狱工作人员的不当行为报告数量之多及频繁,已经无法简单地忽视其可信度。 然而,即使在ACT选举活动的关键时刻,这些问题似乎依然没有受到应有的重视。 正如教授罗斯·菲茨杰拉德(Ross Fitzgerald)在《珍珠与刺激》和《城市新闻》中深刻指出,ACT政府显然对此漠不关心,而主流订阅媒体也同样“犯罪性地”对此无动于衷。 而司法系统方面,实际上负责签署送人入狱的法官们,我相信,他们往往非常关心此事,但在司法理解上仍然存在差距。 就在上周,一位堪培拉地方法官告诉一名被告,她不会批准保释,因为将被告关押在监狱是唯一能确保他无法接触毒品的方式。 这曾是被广泛接受的真理,但悲惨的现实如今已经不同。 被告立即直言不讳:在AMC中,毒品和酒精的获取同样容易,甚至更容易,他对法庭说道。 许多现任和前任囚犯对“狱警”的仇恨完全可以忽略不计,但他们的发声描绘的画面都是一样的:在AMC中,毒品泛滥。 毒品主要通过三种方式进入:通过无人机投放,从过渡释放中心传递回主流监狱人口,或更令人震惊的是,一部分是通过工作人员进入监狱。 最近在AMC发生的死亡事件与毒品有关。 对于这种情况,只有两种解释:一是当局推测,死者将毒品带入监狱并自行使用;另一种是他能够在内部轻易获得这些物质。 哪一个对监狱管理当局的打击更大?监狱官员似乎宁愿承认入监时的检查不力也不会承认监狱内毒品随意可得。 再进行一次调查未必是答案。 前ACT监狱服务监察员尼尔·麦卡利斯特(Neil McAllister)对政府没有采纳两次对AMC运行、管理和问题的详尽调查的许多建议表示遗憾。 在他去年离职时,他详细阐述了三个关键优先事项:急需解决囚犯无聊、教育机会不足以及完全需要一个独立的女性囚犯监狱。 去年,卸任25年的ACT地方法院法官贝斯·坎贝尔(Beth Campbell)也对监狱的“令人痛心”的状况表示忧虑,质疑为什么我们“无法”的教育囚犯,根除监狱中的毒品,停止性虐待。 [Read More…]

克莱门特·肖文接管蒙特拉什餐厅:新挑战与美食之旅

图片源于:https://www.inqld.com.au/arts-culture/culture/the-weekend-edition/2024/10/11/its-a-new-day-for-montrachet-which-has-reopened-with-a-top-notch-chef-at-the-helm 当克莱门特·肖文在七月提出接管蒙特拉什餐厅的请求时,他没想到自己竟然会成为这家享有盛誉的餐厅的新老板。 “我想,‘我会提出一个报价——谁知道呢?’”克莱门特回忆道。“接下来,你就知道,报价被接受了,抱歉我的法语,事情变得真实了。” 如果对这位厨师及其作品不太了解,可能会认为这个选择略显意外。 然而,细想一下,几乎没有其他候选人能比克莱门特更合适。 这位出生于巴黎的厨师在欧洲和英国的米其林星级餐厅磨练技艺后,移居到澳大利亚,在中立湾的比斯特罗巴黎和堪培拉的圣智餐厅等地担任过知名厨师。 但克莱门特在澳大利亚的烹饪界真正确立了自己的地位,是通过他被认为是法式美食尖端的高级餐厅——Les Bistronomes。 去年,Les Bistronomes在2023年餐厅和餐饮协会优秀奖中被蒙特拉什餐厅挡住了去路,后者获得了澳大利亚最佳法式餐厅的桂冠。 尽管没能获得最高奖项(Les Bistronomes获得了最佳欧洲餐厅奖),克莱门特对此表示了对蒙特拉什及其前任合伙人香农和克莱尔·凯拉姆的高度赞赏。 香农和克莱尔在2015年接管了蒙特拉什,并在两年后将餐厅迁至国王街。 “我开始仔细观察他们,我可以看出我们的烹饪风格非常相似,”克莱门特告诉我们。“我相信我们绝对在同一条赛道上,我的烹饪风格实际上与香农之前的风格非常契合。香农和我都将法式经典菜肴进行现代技艺的改造,我们有什么共同背景,比如都受过米其林星级的训练。” 考虑到克莱门特的背景和烹饪风格,他被选中接管蒙特拉什是有理由的。 但在已经掌舵一家享誉全国的餐厅的情况下,克莱门特为何仍会企图进行如此雄心勃勃的举动? “我在堪培拉的餐厅已经稳固,我经营了十年,拥有着良好的声誉和美丽的常客群体,”克莱门特说。“但我需要一个挑战。蒙特拉什是一家餐饮机构。我们不能失去这家餐厅,我们不能失去这个机构。” 蒙特拉什在克莱门特的掌舵下于10月1日正式重新开业。 老顾客们会欣赏到,克莱门特和他的团队保留了餐厅的手工艺室内装潢,保持了压制金属天花板、引人注目的灯具、老式欧洲橡木装饰、来自英国进口的黄铜细节以及裹着深红色皮革的标志性沙发。 变化主要出现在菜单上。 尽管蒙特拉什仍然提供经典的法式餐桌美食(如美味的蜗牛、牛肉塔塔、普罗旺斯海鲜汤和法式酥饼),克莱门特迅速为菜单增加了自己独特的风格和一些自己的菜肴。 “我标志性的甜点——热带水果舒芙蕾配辣椒爆炸——已经在菜单上了,”克莱门特说,他告诉我们蒙特拉什将会推出与Les Bistronomes相似的菜单,定期根据季节进行更改。 “牛肉威灵顿(克莱门特在克拉里奇工作时从戈登·拉姆齐那里学习制作)、橙香鸭、香肋牛排——这些都是我在堪培拉菜单上的主打菜,我希望它们能成为布里斯班这里菜单的固定菜品。” 克莱门特在购买餐厅时同时收购了所有的酒水库存,因此,蒙特拉什享有的顶级美酒仍然在供应之中。 [Read More…]