图片源于：https://www.smh.com.au/goodfood/sydney-eating-out/the-15-most-thrilling-restaurants-in-sydney-right-now-20241107-p5kop7.html
作为《悉尼晨锋报》美食指南的编辑，有两个问题是你比大多数人收到得多的。
“你能帮我预订Quay的窗边桌子吗？”和”你最喜欢的餐厅是哪家？”
首先，经过五年前的400万美元翻新，Quay的窗边桌位几乎全部预订满了。
其次，答案是没有。
美食指南的首任编辑Leo Schofield在1985年《美周周刊》的一篇特写中说得很好。
“我没有最喜欢的餐厅。餐厅就像衣服。
你穿什么，取决于当时的感觉。”
这种观念越来越影响着我们在指南中选择的场所，今年的指南包含超过500条评论，从CBD的高档餐厅到Tenterfield的葡萄酒酒吧再到Penrith的酒吧。
这也渗透到我们2025年美食指南的三项最大奖项的决赛名单中——位于Marrickville的一个仓库餐厅和海港地区的三帽餐厅同样对悉尼至关重要。
你可以把以下名单视为当前最令人兴奋的悉尼和新南威尔士州餐厅的备忘单。
有现代经典餐厅在巅峰时期，最具创意、精确和创新的厨师，以及带来新鲜和令人激动的想法的新兴餐厅。
维多利亚咖啡年度餐厅奖决赛选手
Baba’s Place, Marrickville
在一个车库门后，坐落在酒厂和家禽批发商之间，这个舒适的改造仓库餐厅提供各种菜系结合的美食。
以花边灯、波斯地毯和覆盖桌面的蕾丝为灵感，来自共同拥有者的黎巴嫩、马其顿和希腊家庭的家居布置，食物则混合了文化并偏离传统。
地址：20 Sloane Street, Marrickville，babasplace.com.au
Bathers Pavilion, Balmoral
新任主厨Aaron Ward为Bathers Pavilion带来了新鲜的创意，使这家拥有历史的餐厅焕然一新，空间内装饰着明亮的艺术作品和兰花，以及蓝白相间的装饰。
在这里，您可以品尝到令人印象深刻的脆口土豆招牌，调味粉海藻和醋，或者在Barolo酒搭配生骨中尽情享受biquinho辣椒点缀的肋眼牛排。
地址：4 The Esplanade, Mosman，batherspavilion.com.au
Ester, Chippendale
自2013年开门营业以来，Mat Lindsay的Ester餐厅一直是令人振奋的菜肴的避风港，每一道菜都受到木火烤箱的启发，并通过木火烘烤的方式从熟悉的食材中诱发出新颖的风味。
最近在Chippendale的新佳作包括：用焦烧蜂蜜釉制的猪肉肚，放置在烤葱壳内，配有澳洲坚果奶油；以及用烟熏、鱼骨、胡椒和酱油汁熬制的鸭饺子。
地址：46-52 Meagher Street, Chippendale，ester-restaurant.com.au
Saint Peter, Paddington
厨师Josh Niland和他的妻子Julie于8月重新开幕了澳大利亚著名的鱼餐厅，位于Paddington的一条小巷中，新餐厅的表现相当出色。
午餐提供的高档菜式由全国最佳渔民捕获的海鲜组成；晚餐则是一种独特的品尝菜单，在这里您能够体验到其他地方难以见到的珍品。
海洋游轮年度厨师
Ewen Crawford和Danni Wilson, Bistro Livi, Murwillumbah
很少有餐厅能达到Livi在温暖服务方面的水平，Ewen Crawford和Danni Wilson炖制的牛奶与马莎拉炖羊肉更是无可比拟。
菜单中穿插着西班牙风味——辣椒味鱿鱼、顶级伊比利亚火腿——而且灵感来自各处，常常通过当地的食材得以增强，比如用自制XO酱调味的Ballina贝类和搭配丝滑煎蛋的Pottsville蜘蛛蟹。
地址：Cnr Brisbane Street and Proudfoots Lane, Murwillumbah，bistrolivi.com
Bathers’ Pavilion内的主厨Aaron Ward。
当Bathers的奶酪餐车驶来，落日将海港染成深蓝色时，您可能会这样想：”这一切简直就是人生的巅峰”。
布朗尼岛的奶酪选择也与此相得益彰，形成了Aaron Ward的羊肉腰与菠菜，裹在香润的羊肚、精致的“koshihikari”大米布丁上主宰着，并搭配减少的奶油冰淇淋。
地址：4 The Esplanade, Mosman，batherspavilion.com.au
Daeun Kang, Oborozuki, Circular Quay
在这个位于Circular Quay渡轮端的拱顶餐厅内，Daeun Kang的菜肴优雅、考究且细腻。
茶碗蒸上覆盖着烤香的扇贝、海胆和耶路撒冷洋蓟土豆片，并浸泡在扇贝肉汤中。
O’Connor牛肉鞑靼味道深厚而丰富，而玛雷玛鸭更是星中之星，刷上红酒和麦芽糖，经过烤制、静置、切割和炭火烤制。
地址：Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney，oborozuki.com.au
Paul Farag, Aalia, Sydney
Paul Farag将家庭最爱和街头美食的街头小吃进行精炼和重新定义，埃及、黎巴嫩、伊朗和土耳其的风味被再塑造成丰盛精致的宴会菜品，而我们所说的丰富。
在满是骨髓的软枕豆中闪烁着的，孜然油的光泽围绕着一只肥美的烧虾，而莫顿湾玲虫在融化的鸡肉脂肪的羽毛中被轻柔包裹。
地址：Shop 7.07-7.08, 25 Martin Place, Sydney，aaliarestaurant.com
Peter Gilmore, Quay, The Rocks
在Quay的厨房掌舵超过20年（自2015年起在Bennelong也担任职务），Peter Gilmore一直是精致摆盘和质地研究的大师。
最近，木薯被用卤蛋黄和海胆黄油加厚，以增强麦隆的清脆味，而骨髓丰富了意大利细面团的面团，这是一个以甜泥蟹和黄酱、紫白”条纹”花生为画布的作品。
地址：Upper Level Overseas Passenger Terminal, The Rocks，quay.com.au
新餐厅年度奖由Aurum Poultry Co.颁发
Allta, Sydney
提供一项为期四小时的“高档韩国美食”品尝菜单，是悉尼最昂贵的新餐厅。
这家餐厅的消费有多高？来试试每位顾客325澳元的价格，
但这也是最独特和有趣的餐厅之一。
前任首席厨师在享誉世界的首尔高档餐厅Jungsik担任过职位，Jung-Su Chang在这里领导开放式厨房，
用腌制的甜椒和野生紫苏种子油展示的疙瘩海虾，
而装饰华丽的生姜和白巧克力慕斯则被酸苹果果汁淋浇。
地址：50 Pitt Street, Sydney，alltasydney.com.au
Ammos Brighton, Brighton-Le-Sands
当澳大利亚最具生产力和持久力的希腊厨师在一家阳光明媚的新诺福特酒店餐厅开业，俯瞰着闪烁的海湾时，
那是一种归属感，Ammos成为Peter Conistis对希腊传统美食的轻松解读的完美平台。
餐厅的位置非常完美，适合轻松愉悦的菜单，由James Roberts执行，
在您看到池边的休闲小屋之前，这一切也显得言之凿凿。
地址：Level 3, 2 Princess Street, Brighton-Le-Sands，ammosrestaurant.com.au
Firepop, Enmore
慢热的感觉真是恰如其分。
Raymond Hou和Alina Van在五年前从流动餐车起步，经过逐渐发展，这才在2024年搬到了这个实体店。
他们称自己的串烧为“内西区菜肴”，整个厨房以炭火为核心，几乎所有食材都与火焰或烟雾相接。
地址：137 Enmore Road, Enmore，firepop.com.au
Khanh Nguyen的麻婆豆腐在King Clarence。
Dominic Lorrimer
King Clarence, Sydney
当Bentley集团的餐饮商Brent Savage和Nick Hildebrandt需要人才来引导他们新开设的亚洲风味餐厅时，Khanh Nguyen是他们的首选，毫不意外：
他曾在墨尔本的Sunda和Aru担任执行主厨，他的烹饪才能令人称道。
一款融合了皇室红虾、烟熏骨髓和韧性年糕的麻婆豆腐重塑。
每道菜都在前面的基础上持续提升。
创造出一些真正新的东西。
地址：171 Clarence Street, Sydney，bentleyrestaurantgroup.com.au
《悉尼晨锋报》2025年美食指南的获奖者将于11月11日揭晓，由维多利亚咖啡和海洋游轮颁发。
《悉尼晨锋报》2025年美食指南将于11月12日上市。
这是《美食指南》的终极指南。
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