图片源于：https://www.melbourne.vic.gov.au/news/ultimate-guide-cheese-queen-victoria-market
维多利亚女王市场是美食爱好者心目中的珍贵目的地，干货食品大厅中的奶酪摊位更是别具一格。
无论你是奶酪迷还是刚开始探索奶酪的世界，我们的指南将帮助你探索从切达干酪和菲达干酪到高达干酪和蓝纹干酪的美妙旅程。
贝蒂娜·德·沙托堡在维多利亚女王市场工作了十年。
她最初是一名导游，现在担任旅游和游客体验协调员。
跟随贝蒂娜的脚步，您可以发现市场上最好的奶酪选择及其背后的故事。
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Ripe
Ripe是全球唯一一家全澳大利亚手工奶酪商店，支持50多家生产商，提供60多种奶酪。
店主哈基姆（Hakim）来自新加坡，他在意识到没有人专注于澳大利亚食品后，决定开始这项业务。
如今，他已成为该国的奶酪评审。
“我们生活在一个美丽的国家，能够利用这里自然生长的优质农产品来生产自己的食品，”哈基姆说。
他强调，Ripe不仅销售澳大利亚奶酪；他们还了解每种奶酪背后的故事，连接顾客与生产者的热情和喜悦。
哈基姆个人最喜欢的奶酪是Banksia。
“绝对是最好的澳大利亚奶酪。
它丰富、奶油味浓、充满鲜味，非常美味，”他说。
这种独特的保留版本仅在三家奶酪商处有售。
它用途广泛，可以与橄榄、干番茄搭配，甚至可以与炒蘑菇和甜菜一起放入馅饼中。
千万不要错过知名的三重奶酪吐司，全部使用来自Ripe的奶酪制作。
Curds & Whey
Curds & Whey是新鲜奶酪凝乳的热门去处，非常适合在家制作肉汁薯条。
店主杰里米（Jeremy）是一位热爱美食的人，他相信每种奶酪通过其独特的文化讲述着一个故事。
他推荐尝试Mimolette，这是一种呈现出橙色的法式奶酪。
奶酪外皮的花香气味来自细小的螨虫，有助于奶酪的成熟。
杰里米建议与白葡萄酒搭配，以增强体验。
这里的多样性和新鲜度确保每次访问都能带来新发现。
The Epicurean
The Epicurean以其精致食品、特色商品和无可挑剔的奶酪而闻名，适合任何场合。
其选择包括无笼养、无亚硝酸盐的肉类和手切火腿。
特别值得一提的是，The Epicurean是唯一一家提供山羊奶瑞士奶酪（raclette）的摊位，还有越来越多的手工素食奶酪。
团队致力于提供最佳质量的素食奶酪，精心挑选手工制作的品种，以确保顾客享有真实而美味的体验。
植物性菲达（feta）是一款必试之品。
The Epicurean团队推荐Beemster，这是一种厚实的熟成奶酪，味道在口中慢慢释放。
为了获得最佳体验，他们建议用面包而不是饼干来搭配奶酪。
Bill’s Farm
Bill’s Farm在维多利亚女王市场经营近30年，提供广泛的奶酪、肉类、橄榄和开胃菜。
一些突出的产品包括：
软奶酪：夜行者（Nightwalker），由Stone & Crow制成，这是一种洗皮奶酪，奢华而奶油，带有蘑菇和干草的暗示。
硬奶酪：Cote Blue，来自Marcel Petite，成熟时间为9-12个月，提供坚果和乳糖的甜味，以及一丝蜂蜜的味道。
他们认为这是市场上最好的Comte（孔特奶酪）。
蓝奶酪：Riverrine Blue，来自Berry’s Creek，浓郁的牛奶与蓝纹结合，味道丰富而甜美。
这是他们的最佳蓝奶酪。
Bill’s Farm的特别之处在于他们广泛的奶酪种类和员工提供的深厚知识。
The Corner Larder
The Corner Larder拥有超过100种奶酪可供选择，存有来自全球的丰富选择。
凯夫（Kev）在2016年开设了商店，此前他是一名美食奶酪专家，确保每种在The Corner Larder销售的奶酪都达到最高标准。
Queen Vic Deli
Queen Vic Deli专注于来自全球的奶酪，包括蓝纹奶酪、双倍和三倍奶油、洗 rind 奶酪和高达奶酪。
该熟食店提供Oaxaca，这是一种在市场上找不到的独特墨西哥奶酪。
这种柔韧、奶油般的奶酪广泛用于墨西哥料理，尝起来与简单的水果拼盘搭配时令人赞叹。
除了丰富的奶酪选择，Queen Vic Deli还提供新鲜的维多利亚松露，为任何奶酪拼盘或菜肴增添奢华气息，还有新鲜意大利面和开胃菜，使其成为真正的美味。
Pavilion Select Produce
Pavilion Select Produce是世界上最古老的奶酪钟之一，提供肉类和奶酪产品的无肉熟食。
团队的选择包括无谷蛋白的法拉费尔、素食汉堡以及本地和国际的奶酪。
他们的选择甚至使一些奶酪的非爱好者转变为忠实粉丝。
工作人员亚历克斯（Alex）承认他曾经讨厌奶酪，但他说：“我们找到了市场上最好的奶酪，我们会提供最好的。”
即使你不是奶酪爱好者，Pavilion Select Produce也许能改变你的想法。最棒的是，这种奶酪也包括在他们的特价中，三种奶酪组合只需12美元。
The French Shop
The French Shop提供最佳的肉饼、香肠和进口法国奶酪及英式切达奶酪。
如果您想寻找正宗的法国风味，下一次市场之行就直奔这里。
而如果你还没有吃够奶酪……
如果你在寻找奶酪主题的甜点，一定要访问M & G Caiafa，也被称为“角落的面包店”。
焦烧的巴斯克乳酪蛋糕是任何奶酪爱好者必试的美食。
由奶油奶酪与牛奶混合而成，烹饪至完美，形成丰富而奶油的口感。
查看其他熟食店，寻找特别的肉类和奶酪：
黛安的美食以自制酱料、烤茄子和腌制朝鲜蓟闻名。
尝试香蒜、番茄和马斯卡彭（mascarpone）酱料，这是他们最受欢迎的产品之一。
Big Vic Deli专门提供希腊奶酪和冷肉。
La’ Deli专注于制造、进口和销售最优质的小商品、冷肉、油、奶酪和美味小吃。
选择完美奶酪的技巧
贝蒂娜分享了她的专家技巧，帮助您在市场上挑选最佳奶酪：
要求尝试样品：许多摊位提供样品，所以在购买前利用这个机会尝试新的东西。
考虑搭配：想想您将与奶酪一起使用什么。
探索不同的质地：从柔软、奶油的到硬脆的，尝试不同质地的奶酪可以为您的选择增添多样性。
新鲜购买：奶酪最好是新鲜的，因此要寻找现场切割或现场包装的奶酪。
加入终极奶酪之旅
对于想要指导体验的人，加入贝蒂娜在维多利亚女王市场进行终极奶酪之旅，这是一场精心策划的旅程，带您游览市场上最好的奶酪商摊。
为期两个小时的指导游包括市场购物袋、本地和进口手工奶酪的丰盛品尝、新鲜酥脆的面包、应季新鲜水果和诱人的奶油甜点。
然后以Brick Lane的啤酒来庆祝。
这是所有奶酪爱好者的盛宴。
预订必不可少。快来确保您的位置。
今天就来维多利亚女王市场吧
没有比维多利亚女王市场更好的地方了解奶酪的世界。
凭借其丰富的摊位和专业的商贩，您一定能找到适合任何场合的完美奶酪。
由于正在进行的施工，提前规划您的访问，并今天就来发现您最喜欢的奶酪吧。
