图片源于：https://www.timeout.com/melbourne/restaurants/khao-man-gai
新加坡和马来西亚对海南鸡饭的热爱众所周知，但你知道鸡饭在泰国也是一种受欢迎的舒适食品吗？
Khao man gai（大致翻译为’胖米饭’）是这家位于Hardware Lane的餐厅的特色，午餐和晚餐高峰期总是排着长队。
这种美食是通过将整只鸡煮熟，直到其油脂渗入水中，形成一款充满风味的肉汤，搭配新鲜的蒜和姜，进一步提升了汤底的味道。
这款神奇的汤底不仅用于煮米饭，当然也是用来烹制美味的主菜。
走进Khao Man Gai时，你会看到墙上写着“简单但美味”的巨大字样。
虽然这句标语略显老土，但它并不是对这个地方的不诚实概括。
两页的菜单只包含了几道泰国经典舒适菜肴和饮品，但无论是什么——我们是说无论是什么——都能击中你的味蕾。
我从未见过这家店不忙碌的样子。
最近，我对蟹角做了一些美食研究，意外发现Khao Man Gai是墨尔本为数不多的几家提供这种奇怪美味的餐厅之一。
如果你从未尝试过它们，可能会觉得它听起来很可怕（炸春卷，里面包裹着奶油奶酪和仿蟹肉），但如同往常一样，我的好奇心驱使我决定去尝试一下。
与此同时，我还想享受一下自2023年首次光顾以来就一直想念的精致鸡饭。
所以，在一个温暖的春夜，我拖着我的伴侣一同享受这一场美食盛宴。
此时的Hardware Lane充满了饮酒者和用餐者的喧闹。
Khao Man Gai的座位非常紧凑，桌子之间的间距很小，但如果你不介意享受一些巷子里的热闹，还有很多露台的位置可以选择。
服务在这里相对轻松（你可以通过二维码点菜），但千万不要误以为这会显得冷漠。
这里的气氛总是很友好，服务员快速倒水和收盘。
我高兴地喝着泰国的经典啤酒Singha，蟹角这时终于上桌了，一盘六个金黄酥脆的饺子。
咬开酥脆的春卷皮，我发现里面的混合物与费城奶酪浇淋甜辣酱有些相似。
还有谁记得那个？我小时候可是和Jatz饼干一起吃的。
可以说，这些开胃菜非常适合作为佐酒小吃，虽然我倒是没能品尝到什么“蟹”味。
Khao Man Gai的主打菜有约九种版本，因此我们尝试了半份半份：水煮鸡和炸鸡。
搭配恰到好处的米饭，上面浇着清汤和两种酱料。
我很难决定到底更喜欢哪个：嫩滑的水煮鸡腿肉还是外酥里嫩的炸鸡，后者在低盐家常调味中别有一番风味，令人感受到健康感。
但我突然意识到：其实最出色的莫过于那香气扑鼻的鸡油茉莉花米饭——这才是这道菜的真正亮点。
对Khao Man Gai致以敬意。
那清爽的街头风味肉汤最好是浇在米饭上，但直接喝汤也同样惬意。
在调料选择中，发酵豆豉酱则比传统的甜辣酱有趣得多。
我们看到一个调酒师在小厨房里用力摇晃着鸡尾酒，于是我们点了一款叫做“Miss Thailand”的饮品（绝对伏特加、桃子利口酒、芒果泥、青柠、薄荷）。
它的味道酒精浓烈且充满热带风情，让你仿佛置身东南亚的背包旅行。
虽然这个城市有一些世界级的鸡尾酒酒吧，但我一直毫不掩饰地喜爱这些水果口味的饮品，它们通常不那么被重视。
它就像冰凉的乐趣，在杯中搭配我们那碗冬阴功汤，简直完美。
说到冬阴功汤，我个人比较能接受辣味更重的版本，不过我并不抱怨——这款就辣得刚好，完美配合了泰国酸咸甜三重奏。
汤底里漂浮着肥美的新鲜虾、婴儿玉米、香菇和甜脆的红洋葱。
我只为这一顿餐再来一次。
Khao Man Gai还有什么不好的吗？我们认为没有，哪怕是那些神秘的小蟹角也无所谓。
