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滨海餐厅北伍伦贡波屋将在经历数月的精心策划和装修后，终于在下周五的10月18日开门迎客，届时当地大厨将发布令人期待的新菜单，为伍伦贡的夏季带来美味盛宴。
这家餐厅坐落于北滩冲浪俱乐部的阳光下，主厨兼奥斯丁梅尔居民马克·拉布鲁伊（Mark LaBrooy）最近证实，经过数月的努力，终于将他的愿景变为现实。
“这个地方看起来非常棒，”马克说道。“在过去的48小时里，当你看到它……即使现在，我仍然在想，‘哇，我们下周就要开业了’。”
与马克一起的是首席厨师拉奇·霍顿（Lachie Houghton），他在全国各地磨炼过烹饪技巧，去年回到本地区。
“我了解马克的风格和他对食物的信念，这也是我非常热衷的事情，”拉奇说。“我几年前对马克说过，‘如果你在伊拉瓦拉做任何事情，我会立刻去的’。
所以当我看到他在做这个项目时，我给他发了消息，这就是开始的契机。”
马克提到：“我和拉奇来自三只蓝鸭子（Three Blue Ducks）的一个之前的时期，他曾在北方的拜伦为我工作，经过了一段时间，他在烹饪旅程中得到了很大的提升。
这是一个显而易见的选择。”
在餐厅最初计划于今年6月开业时，两位大厨设计了一份更适合冬季的菜单，但随着开放时间推迟，他们来了灵活应变，设计出适合温暖季节的完美菜品。
“最初的想法是非常冬季化的，然后因为推迟到春夏，我们制作了更多清新、更海鲜的菜肴。
我们和一些优秀的本地供应商合作，以带来真正的夏季氛围，”拉奇补充说。
“那种伟大的夏季材料将在餐盘上真正闪耀。”
并且，餐厅注重当地和季节性食材，菜单将随季节变化不断发展。
“我专注于从海洋中创造美食。我有强烈的潜水和捕鱼背景，在湖伊拉瓦拉的夏天捕螃蟹，所以我觉得不突出蓝泳蟹真的是太疯狂了，”马克说道。
“特别是在生鱼片和烤鱼的部分，让季节与海洋说话——我们将很快迎来夏初的马林鱼（marlin）季，北方的鲭鱼也将开始南下，而显然这里的真鲷鱼也是著名的捕捞区域。
这就是菜单的灵活性。”
该菜单包含一些海滩经典菜肴，如炸鱼薯条和奶酪汉堡，而披萨炉也已开始运作，但每位顾客都能找到独特的美食供选择。
“我有一道出色的土豆饼，配上打发鱼子酱和哈里萨油，我认为这将会是这里很好的酒吧小吃，”马克说。“还有一道美味的椒盐鹿肉，以及一道我称之为‘从海滩到山林’的特色菜，基本上是冲浪和草地的结合。”
拉奇补充道：“我们将推出美味的生金枪鱼刺身，上面搭配牛油果酪乳 mousse 和多种柑橘酱。
在一个炎热的夏日里，来一杯饮料，再配上一道这样的菜肴，将会非常美好。”
但是，马克决心展示美味的食物不必让人掏空钱包。
“我希望确保我们的价格意识做到位，”他说。“我们不会把精致餐饮的价格标签贴在一个海边餐厅上。
我们希望让人们在沙滩上沾满沙子的脚光顾，坐在外面喝啤酒享受美好时光，同时如果你想进入餐厅，得到全方位的服务，欣赏到美丽的空间，我们当然也有这样的选择。”
该场地已经准备好迎接炎热的夏季，期待为地区带来新鲜感。
“我们将要提供的食物，伍伦贡还没有见过这样的，”拉奇说。“这是新的、清新的、2024年的，这是马克·拉布鲁伊，绝对会很精彩。”
北伍伦贡波屋将于10月18日正式营业，提供午餐、晚餐及全天候美食，现已通过官网接受预订。
