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丹尼尔·里奇维（Daniel Ridgeway）是当地的餐饮企业家，他在过去十多年里实现了金海岸居民的美食梦想，而他显然还没有停下脚步。
在过去的八年里，他开设了Little Truffle、四家BiN餐厅和Rivea意大利餐厅。
2018年，他计划为金海岸北部带来一个屋顶酒吧和烧烤餐厅。
我们与丹尼尔聊了聊Rivea最近的迁移以及即将开业的Gotham Grill & Rooftop Bar在Runaway Bay的计划。
你在金海岸生活多久了？
大约25年。
我最初来自维多利亚州，13岁时我们回到了金海岸。
我曾经在海外旅行工作过，曾在欧洲、美国、加拿大和亚洲作为厨师工作，之后又回到了金海岸。
经过这些旅行后，我不想回到墨尔本，觉得在金海岸还有更多机会。
你一直想做厨师吗？
是的，我一直想。
我的家人总是询问我哥哥想从事什么职业。
每个月我们都会去外公家，他嫁给了一位泰国女士，而我总是喜欢帮助她做饭，这是我最喜欢的事情之一。
我记得当时有一个争论，我的外婆转向我问，‘丹尼尔，你想成为什么？’我说，‘我现在在做的事情。’她说，‘哦，你想做厨师。’
这一生中，大家总是问我想做什么，而我其实一直不清楚，但我总是回答我想做厨师。
当时来临的时候，我决定试一试，虽然完全不知道自己要面对什么，但我真的很享受这份工作。
我很幸运能够从服务中获得那种乐趣。
你的职业生涯是如何发展的？
我在金海岸的Tafe完成学业后，迅速意识到，如果我想成功，就必须处于最佳环境中，
所以我在Royal Pines开始了我的职业生涯。那是20年前。
从那时起，我意识到自己喜欢精致餐饮的方面，于是去了墨尔本的一些顶级餐厅工作。
最终我决定需要更多经验，所以我去了伦敦，在那里工作了几年，之后又去了加拿大，回到了墨尔本。
我当时在安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）手下工作，他在墨尔本拥有多家餐厅，当我得到一个机会能去The Sofitel开设Room81并担任首席厨师时，我非常兴奋。
这是我第一次被给予这样一个角色，我非常喜欢，并且做得很成功，从而开始朝自己开餐厅的方向发展。
你为什么决定开设自己的第一家餐厅？
当你开设第一家餐厅时，那是非常情感化的。
你根本不在乎别人告诉你的任何事情，你只想做自己想做的事情。
无论得到什么建议，你都会按照自己的想法去做。
我开设了Little Truffle，差不多在八年前。
我喜欢这个角落的位置，当时周围没有其他餐厅，我想开一家既是目的地餐厅又便于进入的地方。
说实话，当时这可能是我能做的最大错误，所以餐厅非常安静。
当繁忙的旅游季节来临时，没有人知道我们在哪里。
第一年很艰难，但我相信，如果你有热情和正确的产品，它终将会成功。
我的想法是，首先照顾本地人，游客是额外的好处。
每一年餐厅的生意都在改善，去年是我们最好的一年。
现在我们周围有Etsu、Glenelg以及一堆其他餐厅，已经成为餐饮聚集地。最近，我们还获得了全国最佳欧洲餐厅奖，这是个不错的荣誉。
BiN现象是如何产生的？
在Little Truffle之后，重点转向了分享式餐饮以及具有亚洲影响力的食物，因此这成为了一个不错的新机会。
我们在James Street找到了一个小洞穴，开设了BiN 12——一个提供好食物与合理价格的酒吧，并且取得了很好的反响。
随后我们在Coolangatta的The Strand开设了BiN 72，并获得了良好的热度，随后不断开设新的餐厅。
我们在Pacific Fair开设了BiN 232，紧接着在Broadbeach开设了BiN 89。
你为什么最近把Rivea意大利餐厅迁到Broadbeach？
BiN 89遭遇了Surf Parade的重大道路施工影响，我们遭遇了困难，很多餐厅都停业了，但我们坚持住了。
在此期间，我们在Pacific Fair开设了Rivea意大利餐厅，受到了极大的欢迎，因此我们决定将其迁至BiN 89的空间，给它一个新的开始。
因为在Pacific Fair的BiN 232距离不到一公里，你依然可以享受到BiN的美食。
Rivea刚刚开业一周，我们非常感激。
我们进行了小规模的翻新，以给予其清新而迷人的Rivea风格。
有白色大理石和石材，还有一些深色木材。
菜品以经典意大利风味为主，我们尽量保持新鲜。
你今年还有什么计划？
下个月Gotham Grill和屋顶酒吧将在3月中旬开业。
到目前为止，关于Gotham没有人知道的一点是，里面有两层餐厅——在一栋建筑中有两个餐厅。
一楼是Gotham Grill，这里更随意，类似于Little Truffle，但不以精致餐饮为主。
在Gotham屋顶酒吧，将提供比萨、意面、鸡尾酒、葡萄酒和生啤兜等，非常随意。
将提供两份菜单和两种风格，这非常特别。
你对目前金海岸的餐饮市场怎么看？
我认为我们现在已经到达了巅峰，我觉得这不仅仅是越来越好。我认为我们已经到了。
在我看来，金海岸在早餐/早午餐方面做得非常好。
这是金海岸做得比其他任何城市更好的事情。
这是我认为我们几乎完美实现的一件事。
我们只需要更多的曝光，因为现在开放的每一家新餐厅都越来越优秀。
我们非常兴奋能够参与其中。
你有没有什么人生建议？
找到生活的平衡。
这是我仍然在努力做到的一件事，但我正在努力在生活中添加更多的平衡。
当你抽出时间去做生活中的事情时，你会发现回来后感觉好多了。
告诉我们你在金海岸的最爱……
海滩：Burleigh。
咖啡馆：我不能只说一个，人们会生气。这里有很多选择，我认为这是金海岸最好的地方。
餐厅：如果我想去一个放松的地方，我会选择位于美人海滩的Itoshin。
那里的生鱼片和寿司船是绝对的亮点，所有的生食都极其美味。
你通常的周末是怎样的？
我们通常坚持在周日休息，带狗去海滩或去餐厅。
我最喜欢的日子是周六，因为这一天在餐厅的运营上最为纯粹。
