图片源于：https://hercanberra.com.au/food-drink/is-chin-chin-coming-to-canberra-we-ask-the-man-behind-it-all/
在澳大利亚的餐饮界，几乎没有一家餐厅能像Chris Lucas的Chin Chin那样，带来如此强烈的认知和惊叹。
自2011年在墨尔本开业以来，Chin Chin无论是食物（休闲的东南亚美食，总是给人以强烈的味觉冲击），还是氛围（无休止的活力、热烈以及无可置疑的时尚感），都在澳大利亚的美食拼图中占据了一席之地。
随着Chin Chin开业十余年后的热议依旧愈演愈烈，堪培拉的美食爱好者在听闻其可能入驻首都的消息时，几乎陷入了疯狂。
尽管堪培拉的食客将有机会享受到Lucas Restaurants的标志性风格——这包括Baby、Kisumé、Chin Chin Sydney以及Hawker Hall等知名餐厅——但这将通过两家截然不同的餐厅来呈现，以向欧洲款待精神致敬。
你没听错——两家。
Carloota Mediterranean餐厅将于10月21日（星期一）开业，它将为Scott’s Crossing社区带来一场无可挑剔的澳大利亚地中海味道的盛宴。
然而，随着Chris宣布他将在2025年5月进一步扩展堪培拉的业务，我们不得不向这位全能的推手询问“Chin Chin即将进驻堪培拉吗？”
“我希望能在这里开一家Chin Chin，或许这将是下一个计划。我们原本并没有计划这么快开第二家餐厅，但这个地点正好出现了，” Chris说道。
“我们一直在与QIC讨论Chin Chin，但这一切仍处于初步阶段。希望在未来的某个时候，答案会是‘是’。”
Chris正在推进位于空置的Botswana Butchery场地的法式餐厅的细节，并透露这将受到他在墨尔本即将开业的高端餐厅启发。
“我觉得这个地点并不适合做‘Chin Chin’，因为它的设计风格与之不符……我决定开一家法式小酒馆，因为我们在墨尔本即将于11月开业的一家名为Batard的法式餐厅正处于筹备中。我正处于探索法式料理的状态。” Chris解释说。
“我一直对法国文化情有独钟……这段时间来，我来这里几次，觉得市场上可能缺少这样的餐厅。”
这将是Lucas Restaurants首次在维多利亚州和新南威尔士州以外开设餐厅，Chris正全心致力于开设Carlotta。
至于Carlotta的“姐姐”即未来的法式美食亮点，还有很多信息值得了解。
首先是食物。
这是Chris与美食总监Mark Glenn密切合作的成果（你可能还记得他是Pialligo Estate的前执行大厨），菜单灵感来自多个地区的料理，从希腊到意大利再到西班牙。
“地中海-欧洲料理一直是我从小就接触的食物。橄榄油、柑橘、优质香草、大蒜、辣椒、新鲜蛋白质，使用木烤炉和炭火烹饪的食物，对于我来说是相当自然的，我一直热爱这样的食物，”Chris表示。
“Carlotta是我们多年来所做意餐的综合体，而我们的视野则得到了扩展……能够进入不同的领域，而不必如此刻板，一直以来都让人非常兴奋。”
专注于纯粹的地中海风味和优质食材，Mark在与Chris设计菜单时表示，他们希望突出简单和优质的食材。
举个例子，由主厨Brendan Hill（曾在Akiba、Loquita及Wilma任职）领衔的团队，手工制作的意大利面由前Grill Americano高级副厨师Simone Giorgianni监督，来自那不勒斯的定制木火烤炉将为食客带来新鲜出炉的自制佛卡夏。这仅仅是个开始。
“我们直接从那不勒斯进口莫扎里拉奶酪，我们正在寻找能够做出最好质量面粉的线路，以制作我们自己的面包和意大利面，因此我们专注于尽可能多地在店内完成并以最高的品质提供，而又不让它变得过于陌生。”
“我们希望这能变得亲切，同时让人们来这里享受多种不同的体验。”
Carlotta的菜单将涵盖从开胃菜到手工意大利面，以及炭火烹饪的肉类和海鲜，餐厅为每种用餐者提供各种选择——从带着孩子寻找美味的电影前或电影后餐，到寻求一个美丽地点进行开胃酒时光的人。
所有菜品设计为可分享，无论是小食，还是整只羊排搭配白豆和腌制柠檬，或是搭配手切Campanelle意大利面的龙虾A l’Americaine，在Carlotta，您不会发现经典的前菜、主菜和甜点的搭配。
作为开端，食客可以从开胃菜和特设的莫扎里拉及沙拉肉选择，作为Secondi，菜品亮点包括香草面包屑和酱汁的约翰鲷；火烤羊排；以及搭配鳀鱼酱的炭烤金枪鱼尼索斯沙拉。
至于甜点？自制冰淇淋和招牌提拉米苏尤为推荐。
“这里很有趣且随性——我认为这就是现代餐饮的核心。保持食材的新鲜和简单。我们几乎不使用奶油和黄油，使用得非常节制。您可以每周来这里吃两三次。”Chris说道。
从午餐时间起，Carlotta将全天开放餐厅，为食客提供远离堪培拉CBD喧嚣的轻松环境，明亮的空间充分展示了地中海的景观，呈现出丰富而温和的色调、独特的陶瓷艺术品以及水磨石地板。
在温暖的季节，餐厅的户外露台则延伸至Carlotta的整个正面，为顾客提供真正的欧洲风情的用餐体验。
正是这种高质量及多样化的选择，让Mark相信堪培拉的食客会最享受。
“我们将成为堪培拉真正应得的餐厅。”他表示。
力求创造一个将国际风情与墨尔本的热情接待相结合，Chris对Carlotta能在堪培拉开业感到激动。
随着未来计划向该市引入更多Lucas Restaurants，他表示，正是该地区丰富的餐饮人才吸引了他前来。
“堪培拉不是一个小地方，但也不是一个大城市……它是一座相当成熟的城市。它有很多墨尔本的元素，我对此感到兴奋，我们能在这里开一家甚至两三家餐厅，这将产生实质影响。”
在目前已经确定的两家餐厅之外，让我们一起期待第三家出现的那一天。因为从目前的信息来看，我们已经知道它可能会是什么……
基本信息：
名称：Carlotta
开业时间：2024年10月21日
地点：堪培拉市Scott’s Crossing 20号
官网：carlotta.com.au
摄影：Michael Pham。
