图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/eating-this-extra-special-tofu-dish-is-like-being-softly-covered-by-a-blanket-20240826-p5k5ec.html
Hakka Cuisine餐厅位于墨尔本的Camberwell，致力于扩大当地人对中国美食的了解，特别是客家菜。
这家餐厅通过提供一系列炖锅、黏稠的饺子和猪肉填充豆腐等独特菜品，正以其独特的风味吸引着顾客。
Hakka Cuisine于去年12月开业，并很快在这个位置上取得了成功。这家餐厅位于一栋现代建筑的底层，拥有落地窗，虽然之前有其他餐厅在这里尝试经营，但都未能充分利用这个空间。
与邻近地区的其他中餐馆相比，这里的经营十分有序且友好，餐厅的定位非常清晰，向顾客展示了不同于传统粤菜和麻辣川菜的更多中国菜系。
客家人早在几个世纪前从中原地区向南迁移，后来又传播到包括台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国和印度等其他地区。
因此，客家菜风味多样，以红烧肉类、豆腐和清淡但细腻的口味为特点，注重原材料的风味。
餐厅的菜单不仅仅局限于客家菜，还包括来自中国其他地方的菜肴，以及任何经典澳洲中餐馆中常见的菜品。
如果顾客想吃生菜包、铁板牛肉、甜酸猪肉或是午餐时的点心，这里应有尽有。
但对于我来说，来到Hakka Cuisine的理由就是为了尝试他们的招牌菜。
例如，豆腐皮与芝麻和葱的“发财沙拉”（$14.80），将扔沙拉与财富的理念结合起来，仿佛在豆腐的波涛中乘风破浪迈向成功。
还有黏米团（$13.80），里面填满了花生、猪肉和虾的馅料，口感黏糯，令人垂涎欲滴。
此外，还有一款甜味的花生和芝麻的黏米团，作为甜点，我极力推荐。
这儿的厨师Rui Chen每天都会早起自制豆腐，浸泡和磨碎大豆，煮出浓稠的豆浆，然后与猪肉一同蒸制。
这种柔软而细腻的豆腐蛋糕（$32.80）是客家菜的经典菜肴，盛放在砂锅中，味道温和而甜美，仿佛在温柔的毯子下等待小憩。
另一道经典菜肴则是鸭肉与芋头（$40.80）的搭配，芋头吸收了肉汁，味道浓郁。
Hakka Cuisine的特色菜还包括炒面（$18.80），其中加入了猪油。
这道菜的亮点在于肉和面的焦香味：口感极佳，令人回味无穷。
餐厅的老板Billy Fong和他的妻子Lana Tan，厨师Rui Chen以及经理Ricky Cheung，之前在墨尔本的中国餐厅工作了多年。
Fong曾在已经关门的龙舟餐厅工作，后者曾是唐人街的老字号餐厅，对于当地中餐文化的了解颇深。
他们还拥有附近的Shunde House，这是一家专注于广东顺德菜的餐厅，近期又将Mitcham的老字号Jade Village餐厅转型为潮州餐厅，展示另一种广东料理的风味。
Hakka Cuisine的使命非常崇高且必要，他们致力于不断拓宽墨尔本对中国美食的理解，一次又一次通过炖锅、黏糯的饺子以及那些不幸的龙虾来实现。
餐厅的氛围热闹而充满活力，适合家庭聚餐或朋友相聚享用美食。
招牌菜：猪肉填充的自制豆腐 ($32.80)。
饮品方面，除了酒水的良好选择（饮料自带需支付$10开瓶费），还有一种来自中国的烈酒“白酒”。
整体消费约为两人$100，不包括饮品。
这一餐厅评论最初发表在Good Weekend杂志上，展示了餐厅的多元化与独特性。
