图片源于：https://perthisok.com/eat-drink/prestons-deli-highgate-perth/
新场馆总能让人心潮澎湃，无论是特别美味的菜肴、时尚的品牌形象、便利的位置，还是优秀的合作伙伴。
但当一个场馆结合了上述所有特点时？那绝对值得期待。
位于Bulwer街，曾是无酒精酒瓶商店Tomorrow on Tap的所在地（虽已关闭但仍让人怀念），Preston’s Deli在我们六月的漫步中吸引了我们的注意，那时我们注意到了一些鲜艳的黄绿色海报。
但当我们在无尽的Instagram滚动中看到悉尼的标识设计师Domus Vim的作品时，我们的兴趣更是被激发了…
“这是从悉尼带到西澳大利亚的一点东西！”Preston的创始人兼总监James Dunster在一个阴沉的春日下午告诉我们，当我们去拜访他时。
这位餐饮业的资深人士在悉尼工作了一段时间，曾与行业巨头Neil Perry和Maurice Terzini合作过。
在此之前，他在珀斯的履历包括时尚的场所Shadow Wine Bar和Casa。
与James合作，Jimmy Marsden是Preston’s Deli的另一个关键人物。
这对好友已经相识23年，Jimmy拥有扎实的实操背景（这对场地的全面装修大有裨益）。
在探索珀斯远郊寻找完美咖啡馆的过程中，两人分享了创业的梦想，并认识了许多餐饮业运营者。
“能让Jimmy参加所有的建设工作很有趣，”James补充道。
“现在他也在机器后面，替换锤子和钉子，换成了咖啡机的手柄和磨豆机！”
在创办Preston’s期间，James和Jimmy组建了一支真正的创意团队，团队中的每一个人都在各自的领域中表现出色。
除了Domus Vim，团队中的其他成员都是珀斯本地人。
Remington Matters在南弗里曼特尔的工作坊中精心制作了定制家具；Gesture Systems负责品牌形象；菜单由Monika Cook和Lily Rossen（来自Rossen和Cook）开发，而重要的咖啡豆则由DoubleDouble Coffee烘焙。
该场所还展示了由当地艺术家Duzi Objects、Jake Williamson Studio和Overtime Design委托制作的艺术品。
那么（时尚、定制的）菜单到底包含哪些内容呢？我们知道Preston’s是一家三明治店，但他们对将要推出的三明治一直保持缄默。
在制定菜单时，二人问自己：“我们喜欢吃什么？”
原来，他们的回答是：松饼、融化三明治和摩弗莱塔！
松饼是那种香肠蛋类的早餐松饼（非常好吃——尤其是配上他们招牌的“Preston’s酱”），而不是小蛋糕种类——尽管他们也会提供各种甜品。
在我们访问时，其他的三明治选择包括一款惊人的高鱼指三明治，搭配自制鱼指、满满的生菜和点缀了鲱鱼酱的皮克酱；还有一道令人垂涎的蘑菇融化三明治。
一款咖喱蛋和黄瓜三明治，搭配松软的白面包，巧妙地在旧派与新派之间取得平衡。
“我们将提供许多怀旧的小甜点：手指面包、填充炸面包，可能还有整条烤制的蛋糕——比如配咖啡的胡萝卜蛋糕一片。
这种餐厅风格的甜点现在并不常见，如果有的话，也很难找到。”
但别太过于依赖——菜单项会随着时间推移而调整、开发和更改。
“随着月份的推移，我们可能会做一些小型的开胃酒活动——晚上4点或6点，桌布铺开。
我们在酒业中有朋友，可以举办一些小型的票务活动……我们还有很多有趣的事情可以做。”
这是一种混合了欧洲影响、澳大利亚怀旧和美国餐车文化的风格，恰如其分、令人满意地契合了当前的潮流，同时完美契合Highgate社区。
“我的祖父母70年前来到澳大利亚，他们在Mount Lawley买了一栋房子。
我的母亲出生在那栋房子里，并在那里长大——离这里仅步行距离，所以Mount Lawley和Highgate这一地区对我而言非常重要。
当我回到珀斯时，我们花了五个月才找到这个地点，正是因为它需要在这里！”
“我们离海德公园很近，那是我在珀斯和澳大利亚最喜欢的地方。
我发现自己总是在那里。因此，可以在这里就餐，享受这里的氛围和室内装修，或是如此接近海德公园——春天来了，快来抓住你的三明治，出发吧！”
Preston’s Deli位于223 Bulwer Street, Perth，预计于10月12日正式开业。
所有图片：Sally Hall / Perth is OK!
