图片源于：https://concreteplayground.com/brisbane/food-drink/now-open-dumbo-burger-bar-portside
在纽约风味的热狗美食中，”脏水热狗” 是一种不可或缺的街头小吃。 这些热狗在调味的液体中加热，因此得名，成为大苹果——纽约的街头摊贩特色之一。
因此，当餐饮业主 Bonnie Shearston 和 Tom Sanceau 决定在 Portside 开设一家受纽约启发的汉堡酒吧时，他们当然不仅仅在菜单中添加汉堡，脏水热狗也成为了他们的选择。
Dumbo 的菜单包含两根热狗，搭配软面包，顶部放有洋葱和黄色芥末酱。
Dumbo 于 2024 年中首次宣布，在汉密尔顿开张，名字传达了对纽约的热爱，源自布鲁克林的一个社区，意思是“曼哈顿桥下”。
餐馆食物自然也跟随这个主题，提供更多使人联想到美国的美味，全部在对面于 2023 年开业的 Fosh 的 121 平方米的空间里。
Shearston 和 Sanceau 之前在布里斯班的 Red Hook 取得了巨大成功，该餐厅自 2014 年在 Gresham Lane 开业以来，一直吸引着河城的食客。
因此，他们在不同的城区依旧行驶在熟悉的轨道上。未能跳出“如何能将一次就餐提升到新高度”这个餐饮业可提出的最佳问题，当然依然出现在这对夫妇的心中。
同时，他们也在 Newstead 的 Ruby, My Dear 背后，还拥有过 Coppa Spuntino、London Fields、Canvas Club 和 Pollen 等项目的经验。
Shearston 和 Sanceau 加入了 Portside Wharf 的场馆潮流。这个内北区现今的 2000 万美元改造项目也促使 Rise Bakery、Rosé Gelateria 和 Birds Nest Yakitori 在 2023 年落户于汉密尔顿。
Portside Social，是 Newstead Social 团队的一家酒 gastropub，也是最近的新进者。
Ballpark Portside 则是另一家以美式主题为特色的餐厅，提供自己的击球笼，同时也供应 Dumbo 的汉堡。
这让渴望尝试 Shearston 和 Sanceau 最新合作餐厅的食客，可以前往汉密尔顿的两个场所。在 Dumbo，90 年代的纽约是关键影响，尽管“Grandmaster Flash”（由牛肉、生菜、番茄、番茄酱和烟熏美乃滋组成的汉堡）与“Uptown Funk”（牛肉、奶酪、戈尔贡佐拉、培根、焦糖洋葱和 Dumbo 自创的粘稠酱汁）也借鉴了之前和之后的年代。
对于食客来说，菜单涵盖了布鲁克林芝士汉堡，以及主打汉堡（配有两片扁平煎牛肉饼、烤洋葱、美国奶酪、特别酱和泡菜）。所有牛肉汉堡都有扁平或厚款饼的选择。
还有四种鸡肉汉堡，采用烤制或南方炸制的肉鸡，以及两种植物基汉堡，其中一款以 Wu-Tang Clan 的 RZA 命名。
此外，食客也可以选择鸡翅和花椰菜翅、奶酪球、三种风味的薯条（盐醋味、培根奶酪和辣椒奶酪加烧肉）、鲑鱼或熏肉百吉饼、以及切碎的牛肉奶酪英雄。此外，菜单上还有鱼三明治、鸡肉与华夫饼及香菇 po’boy，足以吸引各种口味。
在甜点方面，不要错过冰淇淋饼干三明治、华夫饼和厚麦芽奶昔。
本地和国际酿酒厂的手工啤酒将为您的用餐体验增添滋味。饮料中当然还有烈酒和葡萄酒。
“Dumbo 的概念就是将纽约蓬勃的巷道与酒吧文化带到布里斯班的北岸。 食客们可以期待一种更精致和提升的传统汉堡餐厅，设计上呼应了 90 年代纽约餐饮场景的魅力，并提供一个受欢迎的空间供人们聚会、放松和交流，” Shearston 在最初宣布这一场地时解释道。
“纽约街头食品和汉堡总能将人们聚集在一起，这也是我们希望在汉密尔顿的 Portside Wharf 与 Dumbo 达成的目标。”
Sanceau 补充道：“我们在 CBD 的 Dumbo 姐妹店 Red Hook 运营超过十年。我们想要延续 Red Hook 的传奇，并在众多顾客多年来喜爱的基础上，开设一个相似概念的餐厅，具有独特的风格和魅力。”
Dumbo 位于哈伯路 37c 号，开放时间：周一至周四 11:30am–9pm，周五至周六 11:30am–11pm，周日 11:30am–4pm。有关更多信息，请访问餐厅网站。
