图片源于：https://www.brisbanetimes.com.au/goodfood/brisbane-eating-out/fast-paced-affordable-italian-arrives-on-the-james-street-of-the-cbd-20240905-p5k823.html
在CBD的’詹姆斯街’上，Doughcraft正在为食客们带来快速、经济实惠的意大利美食，提供罗马风格的pinsa（类似于比萨，但有所不同）、自制意大利面和主菜，伴随着鸡尾酒和意大利葡萄酒，坐落在一个美丽的餐厅内。
Matt Shea于2024年9月5日报道，CBD的意大利餐厅似乎已基本清空。Coppa Spuntino曾是Creek Street上下班后的热门去处，但这家餐厅在疫情期间关闭了，尽管在Il Centro的前身进行了一次成功的长时间临时营业，吸引了很多食客，但老板Tom Sanceau和Bonnie Shearston目前将该概念搁置，专注于其他项目。现在，位于玛丽街的Doughcraft于晚上营业，提供快节奏的意大利菜单。
Markus Ravik提到，480 Queen的Otto餐厅也在疫情期间搬出了市中心，目前位于南岸水边，但留下的意大利餐厅真的不多了。从某种程度上来说，位于玛丽街的Guy Grossi的Settimo是个高档餐厅，适合特别场合的用餐，但Simone Presta希望创造一个更加休闲和亲切的就餐环境。
“我绝对注意到了市中心意大利餐厅的缺乏，”Presta说。“当然有Scugnizzi [由Presta和厨师Carmine Guarino于2023年在阿德莱德街开办的小店]，现在还有Doughcraft，但其他的就不多了。”
城市的食客们可能将Doughcraft认作一个法式-意大利面包店，该店于2月份从最初的阿尔比翁扩展到曾经的Leonard’s Bar & Bistro。
如今，Presta和合伙人Steven Chevalier、Salvatore Compagnone将在晚上为顾客提供一个休闲、快节奏的意大利餐厅，菜单大致以罗马为基础，吸纳了来自意大利和其他地区的灵感。Doughcraft的菜单旨在让人们能负担得起，且意大利面价格均不超过34澳元，主菜为48澳元。
Presta说：“你看看这个地方，它给你一种用餐的氛围，目的是从早到晚都可以使用。”
“I’m Italian, and one of my business partners [Chevalier] is French. He’s doing his thing with the bakery with imported butter from France and a team of French bakers … and I want to do my thing: Italian dining – pasta and pinsa.”
不知道pinsa？它是一种罗马式的扁面包，类似于比萨，但底料由大豆、米饭和全谷物面粉制成（在Doughcraft的制作过程中发酵了48小时）。
Presta认为，pinsa比普通的比萨更容易消化，且底部更为酥脆，虽然在Doughcraft的面包烤箱中，以较低的温度烹饪。
“在这里，其实就像是精致的比萨，因为我们将配料涂抹在每一片上，而不是放在顶部。”
Doughcraft菜单上的八款pinsa包括经典的马格丽塔（番茄，水牛奶酪和结晶紫苏），松露pinsa（蘑菇、意大利香肠、provola和黑松露），以及Mortazza（与阳光晒干的樱桃西红柿、开心果和stracciatella搭配的意大利香肠），还有Sfizio（烟熏三文鱼，火箭菜，奶油水牛奶酪，甜菜和柠檬皮）。
除了pinsa，出生于罗马的主厨Edoardo Bianchini还制作自制意大利面，如蟹肉意大利面，配白葡萄酒酱，香辣面包屑，大蒜和柠檬皮；南瓜酱土豆gnocchi和feta奶酪，炸甘蓝和烤杏仁；以及牛腩fettuccine ragu，配松茸、红酒、番茄酱和帕尔马奶酪。
Doughcraft还提供一小部分主菜，包括烤无公害小鸟配迷迭香土豆和烤柠檬、烤虎虾配lardo，一种豆豆奶油，甜辣椒和柠檬皮，以及300克的烤西冷牛排，配火箭菜、樱桃番茄、帕尔马奶酪和vincotto。
一切都如承诺的那般亲民，意大利面价格均不超过34澳元，主菜为48澳元。
“布里斯班有这么多意大利餐厅，所以我们想创造一些不同的东西，带来一些新的变化，”Presta表示。餐厅的酒水单也从Doughcraft之前有限的开胃时光选择扩展，新增许多经典鸡尾酒的变化，也提供了一份40瓶的酒单，主要集中在意大利和法国产品。
“我们旁边正在建设的袋鼠角桥以及附近的赌场，所以这一小角落将成为城市的詹姆斯街。”Presta说道。
餐厅的场所从Leonard’s时期大部分保持不变，保留了迷人的裸露砖墙、马赛克瓷砖地板，以及用餐室内的窗帘和木材。
但是，Presta、Chevalier和Compagnone增添了新的台灯，随着新（自2月份以来）的墙上艺术，它让餐厅有了更生动的感觉，很难否认Presta认为这里是一个适合晚上光顾的区域的观点。
Doughcraft的酒吧供应鸡尾酒，并提供一个经典酒单的各种变化以及40瓶的酒单。
Presta还将Doughcraft视为新CBD美食区域的一部分，Settimo就位于玛丽街，Naldham House就在Felix街重开，而老Buffalo Bar也在翻新中。
“我们旁边正在建设的袋鼠角桥以及附近的赌场，所以这一小角落将成为城市的詹姆斯街。”Presta说。
Doughcraft的营业时间为周一7:00-14:00；周二至周五7:00-14:00，17:00-22:00；周六17:00-22:00。
地址：181 Mary Street, Brisbane，联系电话：0431 553 833，网址：doughcraftbne.com
