图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/coming-in-hot-10-soon-to-open-restaurants-to-make-a-date-with-this-spring-20240905-p5k84h.html
春天象征着新生命，而在墨尔本的餐饮界，这一点同样适用。 今年春季，墨尔本将迎来一系列令人兴奋的新餐厅开业。 这里是我们最期待的10个新餐厅。
墨尔本餐饮业者克里斯·卢卡斯在其位于柯尔本街的新项目前。
Batard，CBD
项目介绍：这个项目已经筹备了六年，知名餐饮业者克里斯·卢卡斯（Society，Grill Americano，Chin Chin）即将揭开其位于柯尔本街四层的“体验式”法式餐厅Batard的面纱。
让我们感到兴奋的原因：餐厅的一楼将设有一个豪华的生蚝和海鲜吧，展现本地最顶级的海鲜。 还有更令人期待的是美丽的屋顶露台。
开业时间：11月。
地址：25 Bourke Street, Melbourne, batard.com.au
悉尼餐饮强势组合桑尼和罗斯·拉斯特德在他们的新拉塞尔街餐厅前。
Marmelo和Mr Mills，CBD
项目介绍：悉尼的餐饮强势组合罗斯和桑尼·拉斯特德（曾经营Woodcut和已经关闭的Bridge Room）正在为墨尔本CBD的拉塞尔街准备餐厅Marmelo和地下酒吧Mr Mills。
让我们感到兴奋的原因：餐厅的灵感来自葡萄牙和西班牙，但拉斯特德夫妇将在有趣的方式中打破常规。 期待品尝他们的咸味版本的葡式塔，上面加有鱼子酱，以及以红白瑪美罗（quince）为主打的招牌甜点。
开业时间：晚春。
地址：130 Russell Street, Melbourne, marmelorestaurant.com.au, mrmillsbar.com.au
Hopper Joint的共同创始人布拉赫曼·佩雷拉（左）和贾森·琼斯。
Gigi by Entrecôte
项目介绍：贾森·琼斯和布拉赫曼·佩雷拉正在将他们闪耀的法式餐厅Entrecôte打造为一个“顽皮的弟弟”。
新餐厅Gigi将在他们位于Greville街的Hopper Joint旁，改造原Rufus酒吧的场地。
让我们感到兴奋的原因：这个酒吧将成为一个高档的隐秘场所。 你将会进入一个散发着巴黎魅力的环境，专注于香槟和欧洲葡萄酒，以及深夜的鸡肉吐司。
开业时间：10月中旬。
地址：Unit 1, 143 Greville Street, Prahran, instagram.com/gigi_by_entrecote
Lee Ho Fook的主厨维克多·里昂。
Silk Spoon，CBD
项目介绍：明星大厨维克多·里昂（两星）将他在Lee Ho Fook的光鲜亮丽回归至普通人餐桌，推出更加休闲 和实惠的餐厅Silk Spoon，该餐厅位于柯尔本街的一栋办公大楼下。
让我们感到兴奋的原因：这将为法律区的上班族提供丰盛快捷的午餐选择。 预计菜单将以色彩丰富、注重时令的蔬菜为主，灵感来自于从中国到欧洲的丝绸之路。
开业时间：9月中旬至下旬。
地址：500 Bourke Street, Melbourne, instagram.com/silkspoon_
来自Moon Dog酿酒厂的乔什·乌利安斯（左）和卡尔·范·布伦。
Moon Dog Doglands，Docklands
项目介绍：勇于探索的墨尔本手工酿酒品牌Moon Dog将在Docklands开设其第四家餐厅，能够容纳1500名顾客，位于Marvel体育场的外侧。
让我们感到兴奋的原因：他们的最新开业让我们领略了西部牛仔的风情，但Doglands的氛围将是热带主题的。 “岛屿主题的绿洲”将有一条被棕榈树环绕的木栈道、一家名为“The Jungle Room”的露台餐厅和一个圆形中央酒吧。
开业时间：春季的某个时候。
地址：685 La Trobe Street, Docklands, moondog.com.au/doglands
土耳其的Il Mercato Centrale。
Il Mercato Centrale，CBD
项目介绍：Il Mercato Centrale在意大利拥有庞大的市场，而其首个国际地点即将在墨尔本落地。 这家价值2000万澳元的意大利美食中心位于柯尔本街，设有三层，可容纳3000人，提供市场大厅、餐厅和酒吧。
让我们感到兴奋的原因：开业当天将完整介绍23家本地艺术家的商贩阵容。但是先行介绍一下：Cannoleria by That’s Amore将现做意大利脆皮卷，Damian Malone（来自于Highett面包店The Flour House）将打造面包。
开业时间：9月19日，星期四。
地址：546 Collins Street, Melbourne, mercatocentrale.com.au
即将开业的全日制餐厅和甜品店Cheri。
Cheri，南墨尔本
项目介绍：运营Higher Ground，Top Paddock和The Terrace等咖啡馆的亲爱的团队，正在南墨尔本新开全日餐厅和甜品店Cheri。
让我们感到兴奋的原因：该地址曾是甜点的目的地Bibelot，Cheri将承接其位置，承诺“时尚而现代地呈现传统的欧洲甜品文化”，提供各种可颂和巧克力点心。
开业时间：10月9日，星期三。
地址：285-287 Coventry Street, South Melbourne, instagram.com/cherieatery
我们今年（到目前为止）最喜欢的墨尔本餐厅和酒吧新开业的前10名
Amatrice Rooftop，克雷蒙
项目介绍：来自威廉镇的西班牙风格餐厅Sebastian团队正在克雷蒙的同一开发区推出意大利风格的新餐厅，刚刚开业的Caffe Amatrice在一楼，Amatrice Rooftop将登场于10层。
让我们感到兴奋的原因：在这家雅致的屋顶餐厅，你能享受到无与伦比的城市美景，将在这里尽情度过关于意大利面的美好时光。
开业时间：春季的某个时候。
地址：16 Stephenson Street, Cremorne, amatrice.com.au
餐厅老板凯特里娜·博萨托。
Caterina’s Cucina e Bar，CBD
项目介绍：获得荣誉的意大利餐厅Caterina’s自5月以来因水管爆裂所致的严重洪水而停止营业。 但重建工程现已开始。
让我们感到兴奋的原因：经过一个没有Caterina Borsato及其团队的冬天后，我们迫切希望迎接他们的归来，享受奢华的长午餐和无可挑剔的款待。
重新开业时间：如果一切顺利，预计在11月底开业。
地址：221 Queen Street, Melbourne, caterinas.com.au
Kirbie，南墨尔本
项目介绍：餐饮业者Kirbie Tate已经关闭她的荣誉餐厅James，以便推出一个全新的、更易于接近的用餐概念：全日制欧洲小酒馆Kirbie。
让我们感到兴奋的原因：虽然我们会怀念James的韩式和本土澳大利亚风味，但Kirbie菜品价格“显著”降低。 期待经典鸡肉三明治配芹菜蛋黄酱，骨头上配有青豆黄油的cotolette，和春季杂烩。
开业时间：9月中旬至下旬。
地址：323 Clarendon Street, South Melbourne
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