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两年前开业以来，布林巴餐厅一直在承受着严格的利润压力，努力吸收成本，直到最终不得不将费用转嫁给顾客。
“我们没有像应该那样调整价格，”Wigley说。“我们在更努力地工作。我比应该在场的时间还要多，希望能缓解压力。”
“与其他不得不提高价格应对成本上涨的商家交流，但我仍希望[Luckies Kitchen]是一个顾客可以轻松光临的地方。”
他们也无法免受当前形势影响。“例如，啤酒的价格。我们本想卖$11一杯的手卷啤酒，现在却需要卖$14一杯。
“我们以前能以$300的价格拿到一桶啤酒，现在这桶啤酒大约要$400。蔬果、鸡肉、肉类都涨价了。我20多岁时曾在餐饮业工作过。那段时间里，我见证了无数餐厅的兴衰，以及价格逐渐上涨。向常客提高价格从未容易。但看到未付发票堆积，看到为节省工资而减少我的班次同样令人困扰。
这使我感到“新价格”的存在是不可避免的。尽管Hughes说消费者最终会适应，但对提价总是会有反对声音，“不管是20¢还是$2。”
Luckies Kitchen餐厅老板Nick Wigley说他在店里“超过了应该的时间”。
“[人们认为]‘我熟悉这个价格，我认为这是价值提案。’当然，企业陷入了困境。”
然而，他认为我们已经达到了顶峰。“我们正在抑制通货膨胀。你知道，两年后我们不会看到一杯$10的咖啡，我们不会真的走在这条轨道上。
“我们目前正在经历的水平将持续几年。只能推动消费者到一定程度，然后他们会停止购买。”
要求处境艰难的顾客成为挣扎餐厅的救生艇是不公平的。但在没有及时来自更高层支持的情况下，大多数餐厅必须依靠增加客流。
Wigley估计，他每周都需要多出100名顾客来支持业务的支出更舒适。“但目前并没有这100个人。”
这并不是由于缺乏努力。餐厅有各种促销活动，包括周二$5一份包子，周三无限量的饺子和在EatClub上的优惠。
“[EatClub]是我从未想过要做的[因为]我们确实会遭受损失，”Wigley说。“但如果你看数字，你仍然可以得到一些微不足道的利润。”
现在作为对食品饮料行业更愉快的一方，当菜单价格看起来令人震惊时，我试图考虑后厨的压力。
