图片源于：https://citymag.indaily.com.au/habits/plate-and-cup/ritas-is-doing-things-differently/
当我们踏进里塔的时候，离开业只剩几天了。
Rita’s备注
69-71墨尔本街，北阿德莱德5006
周二至周日：下午5点至深夜明天开业联系方式：
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一群未来的前台员工坐在高凳上的一张共享桌上，品尝着从开放厨房传递出来的菜肴，由合伙人达西·多斯递过来。
合伙人梅芙·玛里亚特邀请CityMag坐下，远离噪音，她说装修过程“充满了压力”。
“我觉得大多数餐厅开业，前期总是充满了些许挑战，从来都不会完全顺利地进行。”梅芙在噪音中大声说道。
“但同时，这也是非常有价值的，虽然充满了压力，但看到一切即将完美的时刻让人感到非常开心。”
明天里塔将开业，顾客可以期待在传统意大利菜单上找不到的食物。
“我们在烹饪当代意大利食物，但使用亚洲的调味品，”达西在切割并摆放鹿肉的盘子时从开放厨房说道。
“我们有从酱油和味精到米醋和不同种类的粉末等一系列原料。我们正在以意大利菜单的方式进行攻击，但使用我们的所有干货食材资源以及新鲜原料，尝试提升并寻找一些不同的口味。
“[我们]非常努力地将亚洲风味融入我们的菜肴中——利用那种在两种文化烹饪中闭合差距的鲜味桥梁，使其相互契合地工作并尝起来真的很不错。
“I绝不要那个让人讨厌的融合词，我们试图避免。而只是一些自然契合的东西，不是试图把它强行塞入一个也许不适合的洞中。”
他们将用来桥接这一差距的原料包括干鱼和鞑靼混合番茄和凤尾鱼，以“融合两种烹饪文化”。
“有着添加有中国辣椒油的布拉塔奶酪，配上一些美丽的利古里亚法国面包，我们像他们在意大利一样在盐水中磨碎——这就是我们做的。”达西说道。
“所以我们用一些柠檬香桦、红糖和少许百里香煅烧了非常非常美味的配以Matchless Foods供应的非常美味的鹿腰肉—在那些本地澳大利亚食材适合的情况下使用。
其他即将上菜的菜肴还包括卡乔埃佩佩和新鲜的螃蟹意面，以及烤洋葱酱配上烧焦洋葱果酱的苏格兰肉眼和双猪排共享式菜单。
由酒吧经理多姆·巴尔精心策划的鸡尾酒也采取了非传统的方式，包括“有趣古怪”的选择。
“鸡尾酒的基础应该是基于意大利风格的饮品，因为我们是一家意大利餐厅。但它们有一些被切换和变化的元素，就像食物菜单一样，为了为事物增加一些新奇和味道，”多姆说道。
这些鸡尾酒包括“牡蛎壳马丁尼”，这是“当你正坐下吃牡蛎时的饮品版本”，以及用开胃酒代替罗望子的Rigazzi气泡酒。
鸡尾酒菜单分为两个部分，读者经典（但有点不同）和里塔的招牌鸡尾酒，这些鸡尾酒是“由多姆的大脑设计的”。
“我厌倦了一遍又一遍地调制相同的通用饮品。”多姆说，“这些都是我热衷于的东西，只是保持事物有趣和有趣。
我总是在学习，试图做出不同的事情。我每天翻阅鸡尾酒书…我的书中的鸡尾酒想法积压如山。有一些好的，有一些不好的。”
由CTRL Space设计的空间带有红色和土色的暗示。
“然后对于艺术品，我们有当地艺术家亚历克斯·贝拉斯，他设计了大量基于古老意大利海报的印刷品。”梅芙说道。
“很多都是看什么在空间中起作用。我是说，你实际上在空间中不知道什么会起作用直到你进入其中。”
梅芙说，当自己是店主时，整个开业过程完全不同，之前曾在Fugazzi和Tony Tomatoes工作过。
她解释道，“这些都是公众不会意识到的一切小事情，当涉及到开一家餐厅的时候。
“所以我参与了Fugazzi的开业，但我想从来没有像我现在对这个项目负有的责任那么大。我只是Fugazzi的一名酒吧主管，那是一个非常不同的场所——那个地方非常令人印象深刻和庞大。”梅芙说。
“但他也有很多在那次开业团队的人，非常有帮助。这里有点不同，因为我们规模小。事情对达西和我来说是一些，这很好，但也给我们带来了很大压力。”
里塔位于南澳大利亚北阿德莱德墨尔本街69-71号，周二至周日从下午5点至深夜营业。关注Instagram以获取更多信息。
