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当人类发明了火，他们可能没有意识到他们引发了一场蝴蝶效应，导致我们的味蕾沉浸在美食的快感中，但事实上是如此。烤、烟熏、烤制、烤焦——布里斯班最好的木炭烤餐厅和烤肉店展现了无限的可能性。许多布里斯班厨房利用这种最基本的烹饪方法，创造出真正出色的美味，展示出有时候摆弄火是可以的。
2013年度最佳餐厅以在明火上烹饪为核心。在主餐厅就座并凝视着开放式厨房，你会发现两个木炭坑和一个木炭烤箱，它们与烹饪创意一起制作出烤黑的、烤熏的、烤制的和炖制的杰作。餐厅本身提供了一个壁炉般的美学，位于一个不起眼的传统建筑内，你会在用餐结束后长时间梦想。
沿着河岸坐落，Blackbird菜单歌颂澳大利亚的海洋和肥沃的牧场，他们的阴世启发自美国进口的Infierno 96木炭烤炉，是他们所做一切的中心。在这些满口香气的摩登烤炉中享受，在挖进Blackbird优质干式熟成牛肉时，深深感受到独特的风味。拿不定主意吗？那就选择招牌牛排板，由主厨的精选，搭配Blackbird卷心菜沙拉和自制调味酱，端到桌子的中央。
这家新的Newstead店由Bar Alto和Brewbakers的团队经营，提供巴斯克传统菜肴和简单的海鲜，使用一个质朴的木炭烤架。凶暴而工业化，开放式厨房意味着你将被视为晚餐和表演，Bosco简约的做法侧重于以西班牙、意大利和法国的影响做得很好。从全烤的Bannockburn整鸡配瓦杜汁，到带墨鱼汁的烤龙须，龙虾和扇贝，预期在Austin大街上走进一场充满味道的旅程。
多元的拉丁口味在现代澳大利亚背景中得以展现，parrilla烤架既是一种烹饪方法，也是一种文化传统的庆祝。Calida是南岸一个充满活力的新扒房，特别关注长生水稻牛肉及招牌chimichurri酱和澳大利亚红木熏盐的肉类。有着谷饲肉眼牛排，腌制羊肉串，烤半熟膏肠等，Calida真正是地道之作。
ICYMI，堪培拉谷的一个充满食物、饮料和庆祝活动的繁华游乐场现在是地中海风格的餐厅，火力烹饪是他们的特长。Cloudland花园在季节性共享式菜肴中强调了当地产地产，用他们的木炭烤炉和烤箱增强，从和牛三角肉到装有波尔多甜酒、耶路撒冷洋芋和洋蓟脆片的菜肴，这里的鸡尾酒单也拥有烟熏风味，必定让你驻足片刻。
从四川和广东菜系汲取灵感，Donna Chang熔岩般融化在你口中的现代菜单通过用火原始烹饪方法转变。他们的木炭烤炉和明火烤架利用天然芳香木材、烟熏和缓燃木炭的组合，提供卓越的烧烤和烤制风味。最棒的部分？Donna Chang现在提供外卖，这样你就可以在家里享受美味食物。
南布里斯班的The Charming Squire内是Embers：一个从海洋到牧场的精美而简单的火力体验。为了刺激感官，菜单汇集了从定制木炭烤架和转转机上的小菜和丰盛菜肴。无论是用木烧烤、熏制、烧烤还是在铁树炭上烹饪，你的餐点将由本地供应商的最佳食材和提升技术组成。同样，葡萄酒单经过精心策划，使人愉快，Embers在The Charming Squire的居民拥有自酿啤酒。
James大街最新的地点是一家全天候的木炭燃烧餐厅，融合了中东和地中海风味。从酥脆肉到炭火酸面包，ēmē的定制烤箱从早上7点开始加热，提供精心制作的用于早餐、午餐和晚餐的最优质食材和灵感食谱。在橙色的环境和原始边缘中，温暖而友好的氛围与令人垂涎的食物完美地结合。
在一个世界级的牛排和意大利美食融合中，Establishment 203通过展示澳大利亚最好的牛肉的田园到餐桌概念迅速赢得了美誉。优质食材值得优质烹饪，这就是为什么这里的牛排是在Gidgee Wood上煮的，以带来无与伦比的风味轮廓——同时也是对客人的一点戏剧性。结果呢？美味、嫩滑，如果愿意，可以添加黑松露或煎鹅肝。
以纽约风为灵感，The Lex将自然烹饪技巧和传统风味与在经典烧烤菜肴上嬉戏的新态度相结合。The Lex的魅力在于它的细节，无论是焦糖洋葱泥、烟熏骨髓，还是桌边上的干熟肉大骨，增强您的用餐体验。W布里斯班餐厅还尊重我们谦卑的河城的味道，以墨鱼黄油和榴莲配种椶汁和指状青柠相配，与翱翔的河景相得益彰。
抱着开放的心态对待传统撒丁岛烹饪，这家西区餐厅利用木火的触摸来尊重和提升意大利地区美食。到达Pilloni餐厅盘子的每一个材料都来自全国可持续农场、猎人和渔夫，这意味着菜单经常变化，但你总是可以期待用最大关怀准备的精致菜肴。特别是传统的撒丁猪，经烤五个小时，需要提前24小时预订。
永恒而特别，Rothwell’s Bar & Grill在每一个精心策划的细节上都流露出精致。虽然最引人瞩目的是主厨Ben Russell的红酒浸泡的牛肉惠灵顿，Rothwell的烤炉提供了一系列优质的切块，从和牛到草饲肋眼。每道菜都配有洋葱圈、芹菜塔尔糊和一系列芥末、山萧醋或贝尔纳伊斯酱，品尝这些菜肴时，优雅的餐厅内，是爱德华街的喧嚷声和喧嚷声。
