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几乎所有Subi办公室的员工或当地人都会对Obi咖啡赞不绝口。 官方于2023年5月在Hay Street的咖啡店开业，去年的Obi临时店推开了该店在社区的受欢迎程度，不仅因为他们的咖啡质量很好，更是因为他们致力于与常客建立关系。 “Obi的一周年纪念日是5月15日，自全面推出以来，”店主Jamie告诉我们。“建立起真正的社区，真正的氛围，我们在企业区想要打造的那个小枢纽，这是非常棒的。”虽然我们听闻了威斯特里德维尔的小店Myrtle Ivy即将关闭的消息感到悲伤，但我们发现Obi团队将接管这个社区为主的咖啡店的位置，开设Slow Daze。我们去Slow Daze与店主Jamie Wolf和CJ Lovell聊天，他们在拿到Northwood Street空间的钥匙后的第一天开业，仅在过去一周内获得钥匙。“我们有七天时间改造这个地方，”Jamie回忆说。“我们上周日拿到钥匙，今天 [星期一] 开业，我觉得这是不可思议的。过去的四天80个小时，相当于两个全职工作周。”虽然经历了令人眼花缭乱的交接，Jamie与这个空间的历史联系更为密切。“我在West Leedy住了五年，在那里工作了三年，在墨尔本待了一年，再回到这里三年，对我来说这里就像一个离家很近的地方，而且一直如此。West Leedy对我来说是家，所以在我生活的地方有这样一个空间，我认识社区的人，这对我来说非常重要。我通过Myrtle Ivy结识了CJ！” “Chris和Mikey [Myrtle Ivy的前任业主] 创造了这个社区，我的整个过程中他们一直陪在我身边，现在他们是我们的房东……这是一个疯狂的轮回时刻。” 与他们另一家咖啡店相比，Slow Daze有什么不同之处？“我们只是想做与Obi相反的事情，”他解释说。“比Obi稍微低调，因为Obi显然有时候会很忙碌和疯狂。在住宅区做一些更贴近社区、更平和的事情，这就是这个想法的来源。而且这一切都很棒！这对我们来说很重要，我们希望做一个与Obi不同的品牌，因为我们的模式不是一味复制，我们想要在珀斯各个地方创造各种不同的小空间。“人们知道我们是谁，如果他们认识我们，但如果他们不认识我们，他们只会认为这是另一个咖啡店。氛围一样，价值观一样，但空间完全不同。” 除了更多郊区、轻松随意的氛围外，扩大了（尽管仍很小巧）的厨房意味着对饥饿的过路客有更多选择。“外带要升级，我们有更多的做食品的能力，因为我们在这里有一个更大的厨房空间 – Obi真的只是一个Roband烤面包机，我们有点像牛仔一样制作，希望一切顺利！ “这个更注重食品：我们有Mia，她过去12年一直是一名厨师，她将负责餐厅菜单，这在Obi那里我们没有。 “当然包括经典菜肴：吐司上的鸡蛋，培根和吐司上的鸡蛋……但Mia是菲律宾人，所以她希望加入一些亚洲风味元素。她提到了泡菜奥姆蛋，烤土豆，酥脆吐司。所以我们想做早餐类的东西，但也加入一些新的元素，远离陈词滥调。希望牛油果酱研磨机的时代已经过去，我们可以尝试一些新的东西！” “但要让她有创作自由 – 她的技能水平很高，我们只是给她空间去发展和探索她想做的事情。” “让Mia有些自由去创作她想要创作的东西，而不是我们试图强迫她做的东西，”CJ补充道。如果您喜欢甜食，团队已经与本地Kuld Creamery合作推出他们的招牌曲奇，以及Zonts Bakehouse的羊角面包和其他糕点。“我们可能会开始自己做一些东西，自己做一些烘焙 – 但现在，我们试图与志同道合的供应商合作，在我们能够推出什么和我们在这里提供什么的能力问题上进行探索。”可以说，2024年的关键词是弹出，厨师和场地的复兴正联手利用他们的实体空间。“我们想与一些很棒的珀斯厨师一起做弹出活动，一些酒类活动 – 最大化利用我们的空间，发挥它的潜力！我们只想不断发展并看到我们可以将这个小空间推到何种程度。” 尽管我们已经在计划我们接下来的早餐约会和咖啡跑，但不能忽视咖啡的重要性。 “真正的精品咖啡是关键，”Jamie强调。“很多SP9，这是自动过滤器冲泡器，批量冲泡，单品菜单，我们会做一个冷冻菜单，我们希望人们能够在这里获得一些他们其他地方无法得到的东西。” “很多特色饮料，就像我们在Obi那样 –很多的aerocanos，抹茶柠檬云雾，这种东西。我们有Bec，是运营经理，她是特色饮料女王，她将在两个地点监督所有这些。” 就像我们说的，我们已经在计划即将到来的早餐约会和咖啡跑……但除了Slow Daze明显的魅力之外，对社区的承诺也是显而易见的。在我们短暂的交谈中，数不清的常客和朋友前来祝贺Jamie和CJ。这对在团队内部也树立了同样的社区氛围。“我们是小空间，大情怀的风格，”Jamie告诉我们。“因为人们处在一个小团队中，他们的声音被听到，他们不会被一个20人团队淹没。我们的团队最多也就在每个地点有五六名员工，因为我们希望人们感到他们在一个较小范围内对企业做出贡献，他们的声音是企业的总声音的20%。” 他们还与Healthy Mind Menu合作，这是一个本地行业主导的非营利组织，致力于改善餐饮业的心理健康。“我们让所有员工参加了一次培训，他们都学会了如何应对工作疲劳和餐饮业的压力，这是我非常热衷的事情。” “他们也参与了Obi，现在他们大力参与我们这里的培训日，让人们了解如何应对工作时的压力，文化上保持一致。所以这对我们来说也是一件重要的事情，让人们进入一个安全的空间，他们可以重新发现对他们所做的工作的激情。” “你必须给人们提供一个让他们感到安全的平台，在那里作为餐饮工作者是可以接受的 – 这不仅仅是跳板工作到下一份工作，这是我们的职业。这是我们正在做的事情，这是许多人正在做的事情。”“我们在培训中说，那里有20名员工，有多少人将这作为跳板去做下一份工作，我想有3个人举手了。还有17个人，他们说，‘这是我想要做的事情’，我在我的整个生涯中从未见过这种情况。餐饮业又变得有吸引力起来了，我们只是想让人们在这样的空间里，找到自己想要去的方向，并帮助他们，激励他们。““给人们一个安全感的平台，让人们感到可以在珀斯从事餐饮工作 – 这不仅仅是使他们进入下一个工作的跳板，这是我们的事业。我们做一次，这是很多人正在做的事情。““我们与CJ再次见面，我回到了我们相识的地方，我重新回到了我称之为家五年半的地方，现在我们有了自己的商业模式的这个社区，对我来说，这是一个真正的轮回时刻。这太棒了，我们喜欢它。我喜欢出去见到那些面孔，而不只是从零开始建立。尽管我们喜欢建立社区，但已经有社区对我来说是可爱的了。” Slow Daze位于威斯特里德维尔北区的3 Northwood Street。
