图片源于：https://concreteplayground.com/melbourne/food-drink/now-open-orlo-collingwood
东方格雷斯集团（St. Cloud Eating House和Young’s Wine Rooms）目前正在经历一些重大变革。首先，业主詹姆斯·克拉帕尼斯（James Klapanis）聘请了马泰奥·蒂内（前Grossi Florentino，Bar Carolina，Tetto di Carolina和Pixie的主厨）担任该餐饮集团的执行主厨和创意总监。蒂内随后为Young’s Wine Room组建了一个新团队，试图为该场地注入新活力。截至6月28日星期五，该集团在Collingwood历史悠久的Dyason Cordial Factory开设了一个巨大的新场所：Orlo。Orlo位于三层楼的建筑内，拥有地面用餐区、带橄榄树和藤蔓的封闭庭院、私人用餐阁楼和地下酒吧。每个空间都有其独特的感觉，但菜单都受到地中海餐饮的重大影响。在餐厅中，蒂内充分利用了自己的西西里岛根源，推出了深受当代意大利菜影响的菜肴，受到其他欧洲国家的影响。蒂内分享说：“由于我有西西里的背景，我在菜肴中主要且本能地依赖意大利菜，但我忍不住会认识使用其他国家和菜系的技术和口味。我的导师盖伊·格罗西（Guy Grossi）基本上是我的第二个父亲，他告诉我盘子上的所有东西都必须讲故事，并且要有存在盘子上的原因。这就是与客人建立联系的所在。人们希望有一个故事；他们想知道为什么厨师在盘子上放这个或那个。我真的希望人们听到并享受我的故事。”所有这些都意味着诸如搭配苏格兰蛋和可选鱼子酱的南方龙虾、带有橙子、味噌和橄榄风味面包屑的剑鱼串、发酵辣椒和腌拉巴菜的叉烧鸡以及覆盖有韭葱和牛肝菌榨干的800克黑安格斯干式带骨肋眼牛肉等菜肴。蒂内在食物上非常努力，但东方格雷斯集团已经邀请几位餐饮业的大咖来创建饮品菜单。就葡萄酒而言，格洛西集团的卡罗·格罗西（Carlo Grossi）已经为蒂内的地中海风味菜肴精心挑选了一系列葡萄酒。他的任务是让这些葡萄酒有趣、明亮且易于接近，这意味着您不必在为桌上一瓶葡萄酒付出巨额开支。至于鸡尾酒菜单，克拉帕尼斯已经邀请了著名的乔·琼斯（Joe Jones）（紫坑）来展现他的魔法。我们非常喜欢他在紫坑调制的鸡尾酒，因此迫不及待地想看看他在Orlo会搞什么花样。在这里，他设计了一些特色饮料，包括季节性果汁，这些果汁将用老果汁瓶装，作为对建筑的有趣致敬。我们肯定可以在Orlo的地下酒吧Cordial Club找到这些饮料，但主用餐厅也有自己的大理石吧台，您可以在那里用餐和享用饮品。这座建于19世纪的红砖工厂已经被McCluskey Studio团队复兴，他们保留了许多原始特色——裸露的砖墙和横梁——同时进行了一些装饰。他们还与克拉帕尼斯合作，使用他收藏的回收材料和复古家具装饰了整个场所。您可以在Collingwood的44 Oxford Street找到Orlo，一周7天营业，营业时间为中午至深夜。有关更多详细信息，请访问该场所的网站。
