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墨尔本今年已经失去了一些受人喜爱的餐厅，但这并没有减弱一群新餐厅老板的雄心壮志，他们正在将创意推向极限。他们正在开设多功能场所，计划为客人提供一天中的第一杯咖啡和一顿快餐（可能在法式面包上），晚餐甚至夜宵。这可能是一个坚实的模式，无论客人当天的预算是多少，都能吸引到食客。汤姆·萨拉菲安的招牌鹅肝酱腌大虾和螃蟹。克里斯托弗·波尔森。 汤姆·萨拉菲安盼望已久的首家餐厅Zareh将在今年冬天开业，位于墨尔本市中心，提供从亚美尼亚、黎巴嫩、北非等地烹制的菜肴，使用木炭烤制。但这位前Bar Saracen餐厅的主厨并不打算停止于此。Zareh之后将推出一个名为Sarafian的熟食店和白天场所。每家场所的具体位置尚未公布。克里斯·卢卡斯计划在2024年开设两家新餐厅。伊莫恩·加拉格尔 延伸阅读 延伸阅读 ：墨尔本顶级拉美特色餐厅，忘记“巴黎区” 快速突破心理藩篱 高品质的双层城市场所Circl（墨尔本普奇巷22号）将在酒吧和餐厅之间展开，提供150种玻璃装的葡萄酒，并每周开启一瓶罕见葡萄酒与更多人分享。前十分钟的拖拉机侍酒师赛维尔·维吉尔的梦想，这个场所应该是欢迎任何对葡萄酒感兴趣的人。七月下旬将开业。 高档餐厅开设更加休闲、价格更实惠，但同样美味的酒吧 一流餐饮家庭餐厅老板孔斯·克里斯托波洛斯（Kafeneion，The European）正在利用厨师维克多·梁（李好富）的超能力，开设一个精致的寿司列车，Bossa Nova Sushi，融合了日本和巴西的影响（墨尔本79号）。借鉴了巴西重要的日本食品场景，提供优质的寿司和居酒屋风格的热食，并伴随着热带音乐。将于八月初开业。 老牌大厨和餐厅老板迈克尔·兰比（Stokehouse，Circa，出租车餐厅）正在墨尔本CBD打造一家名为Juni的新餐厅（美术展览街136号）。预计于2024年底开业，将提供现代亚洲菜单——这是兰比上次在Lucy Liu（他已不再参与）才有的。 高级餐厅Aanya（墨尔本库宾街368号，科林伍德）是主厨尼山特·阿诺拉和雅诺斯·罗曼（前Society）的首次亮相，以16人的厨师桌为主。这对厨师的高飞当代印度烹饪将从八月开始受到关注，创意包括用猪颊烟熏味来腌制墨鱼和芒果拉西甜点。
