图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/perth-eating-out/griller-tactics-japanese-yakitori-experience-is-faithfully-recreated-in-perth-s-cbd-20250214-p5lc6n.html
在珀斯CBD，你可以找到Yakitori Washokudo这家生动的日本烧鸡餐厅，忠实地再现了日本的烧鸟体验。
这里不仅仅提供翅膀或鸡腿，而是提供心脏、腺体、皮肤以及其他不常见的鸡肉部位。
这家餐厅的开放式厨房给人一种活力四射的感觉，厨师Naoyuki Suzuki正在火炉旁忙碌着。
Yakitori Washokudo于2023年11月开业，是一家可容纳33位客人的餐厅，坐落在CBD的Ginza Nana Alley小巷中。
在这里，食客们可以享用到在超市肉类区域很难找到的鸡肉部位，如慢慢烤制到脆皮的鸡皮（$5），以及中度熟的鸡心（$5），这种口感就像是一种医生推荐给从KFC中恢复过来的患者的口感。
对于一些人来说，这样的菜单选择可能只是为了制造震惊效果，但我认为这就是对质感和全动物烹饪快乐的庆祝。
当然，并不是每一次烧鸟的用餐体验都需要进行鸟类的分类讲座。
Washokudo还提供了一些更为常见的鸡肉部位，尤其是经典的鸡腿，以“葱串”（$6）形式与春葱一同串烤，以及加入了软骨的弹性肉丸“鱼丸”（$15，两串）为特色。
其中，凡是来到烧鸟餐厅的食客必定要点的就是普通的鸡翅（$7）。
这里，竹签穿过中翅的边缘，连接着两个小骨头和剁下来的肉块。
在烧烤架的高温下，肉质变得无比鲜嫩，鸡皮则会变得松脆，形成如同拉丝玻璃般的效果。
每一个品尝过（好的）烧鸟鸡翅的人都不会忘记那种滋味。
负责翻烤你串串的厨师Naoyuki Suzuki，曾在北桥的James Parker寿司柜台工作。
作为Washokudo的烧烤专家，Suzuki不仅让火炭燃烧得明亮，还为每串食材进行了调味，或者用海盐来强调食材的自然风味，或者用自制的tare（经过慢慢减少后呈现光泽的酱油）。
你可以按照个人口味要求调味，我个人喜欢盐的细腻与它帮助鸡肉皮变得松脆的方式。
当然，如果你不指定，Suzuki会按照他的方式来调味。
除了鸡肉，餐厅也提供鸭肉（$19）和牛肉——尤其是牛腩（$18）也相当有嚼劲。
对于爱吃蔬菜的妈妈们，或许你可以点一些迷你青色的芦笋（$4），或者那种在日本传统中被打成蓬松的而非浓郁奶油的马铃薯沙拉（$18）。
如果你还准备喝些酒，今日的清酒提供价格从$12起，或许妈妈会喜欢你也尝试一些碳水化合物。
与传统烧鸟菜单上的亲子丼（鸡肉和流心蛋覆盖在米饭上的一碗饭）不同，Washokudo提供了一种茶泡饭（$18），米饭泡在相对低调的鸡汤中。
我以前满怀期待，却最终不得不加用了所有的芥末来调味。
不如把你的餐费投入到torisoba拉面（$21）中：这道拉面由酱油鸡汤制成，佐以生姜和鸭脂，真是每个深夜面条梦的展现。
虽然在过去几个月我每次去Washokudo都很愉快，但也有一些小失误。
我惊讶地发现要单点一碗白饭竟然要额外收取$7，而且其他乐观且知识渊博的工作人员有时会忘记给客人提供水。
不过，最大的（也是最好的）惊喜还是Washokudo有多忠实地再现了日本的烧鸟餐厅，尤其是酒吧那边，以至于不少母语是日语的人都聚集在这个吧台座位区。
Washokudo 只提供一种甜点：焙茶冰淇淋（$7），展现了焙茶的土味和烘烤风味。
这款甜点很不错，但我建议在饭后去Monkey & Bird，那家位于Ginza Nana Alley附近的日本风格咖啡酒吧。
除了优秀的鸡尾酒和烈酒，它也提供非常舒适的甜点，包括一种出色的pudding（日本版的奶皇布丁）。
对法国的经典焦糖布丁和西班牙的flan de leche的爱好者来说，分享一个也许不错，但自己吃一整份也没有问题。
像肉串一样，这种摇晃的烤制奶酪也是普遍受人欢迎的。
总结：
氛围：趣味盎然，忠实再现日本烧鸟体验。
推荐菜品：鸡翅烧鸟。
饮品：旋转的清酒、草本啤酒和来自三台日本风格饮料售货机的无酒精饮料。
费用：两人约$100（不包括饮料），$28的五串试吃菜单是体验烧鸟的绝佳选择。
