图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/like-a-haven-chefs-mourn-a-late-night-chinatown-favourite-and-wonder-where-to-next-20250206-p5la8d.html
在墨尔本，夜间营业的餐馆对厨师们如同他们最爱的刀具一样珍贵。
在忙碌的夜晚之后，能够去一个可靠的地方共享晚餐成为他们的日常仪式。
海鲜街是厨师们在被问到工作后最喜欢的就餐地点时，不约而同提到的名字。
他们形容它是个“机构”，是“厨师的餐馆”，就像坐在“妈妈的餐桌”一样。
海鲜街的XO酱蜊蛤是大多数厨师必点的菜。
在墨尔本南区经营临时餐馆的厨师Cameron Tay-Yap表示：“这简直是个小天堂。我们知道这里的食物会很好，不必思考，能够放下防备，享受这顿饭。”
共同喜爱的厨师John Rivera表示：“你离开时很饱足，心满意足，思考下一个要带来的朋友。”
然而，这家位于拉塞尔街的餐馆在去年底关闭，带来了意外的消息，结束了为无数厨师提供1am餐点的传奇。
这家餐馆在疫情最严重的时期开业，有报道显示，来自当时关闭的另一个深夜热门餐厅Ling Nan的员工参与了其中。
海鲜街原本从晚上5点营业，直到凌晨1点以上，专注于粤菜，特别是活海鲜，比如鲍鱼、龙虾和螃蟹，这些海鲜会在入口附近和窗前的水箱中展出。
如今海鲜街的窗户已贴上下一个租户的标识，鱼缸也都空了。
“有一天我路过，发现所有的海鲜都没了……鱼缸空空如也。”Rivera说。
通过发言人，公司的董事Min “Sammy” Shi（与上海街饺子馆有关联）表示，成本上涨和人员短缺是关门的原因。
“这很可惜，因为如果你问很多厨师，他们在这里度过了很多美好的时光。”Rivera说。
对厨师来说，经过漫长的一天烹饪他人食物而感到疲惫之后，能找到一个能照顾他们的地方是非常感激的。
“这不仅仅是个烤肉串或其他的小吃，”甜点厨师Joane Yeoh说，Yeoh在霍桑和市区经营Kori冰淇淋店。
“在海鲜街，你可以享用龙虾面等豪华食物，或者简单的一碗粥。”
大多数厨师都选择了海鲜街的一些招牌菜：XO酱炒蜊蛤和一旁的油条；姜葱蒸鱼；椒盐鹌鹑；以及豆腐乳水菠菜。
另一道亮点是鳗鱼炒饭。
海鲜街的炸白虾等几种炸物在深夜结束时非常受欢迎。
许多厨师都被这种简单的烹调方式所吸引。
“我们尽力做到令人惊艳的食物，既有趣又美味。
但在一天末尾，我们只是想要一些舒适的、美味的食物，而无需繁琐。”Rivera表示。
Yeoh回忆说，她和她的团队在COVID-19期间，无法前往餐馆时，曾用外卖形式从海鲜街点餐作为员工餐。
除了食物之外，海鲜街以其一致性、BYO政策（允许厨师从自己餐厅的酒窖中取酒）和低调的热情款待而闻名。
“有个有趣的角色，阿伦叔叔总在服务区，”Tay-Yap说。
“他很俏皮，可能会给你一个眨眼或拍拍背。”
“这就像是厨师们的餐馆，”Rivera说。
“他们知道你是行业的人，不会给你平淡的服务。
他们会和你开玩笑。”
他和Tay-Yap都回忆起带外地厨师去海鲜街的美好时光，通常是在他们辛苦工作后的活动上。
“在几次重大活动后，大家一同聚餐是一种凝聚力的体验。
而吃一顿自己没有做的饭也是至关重要的。”Tay-Yap说。
马里博恩的马来炸鸡连锁餐厅即将在海鲜街的原址开业，随着快餐品牌在墨尔本的扩张。
如今没有海鲜街后，Yeoh、Tay-Yap以及Rivera和他的工作人员正纷纷返回其他的深夜美食。
在伯克街Butcher’s Diner，您可以享用到1am的牛排或汉堡；而另一家深夜热门餐厅Supper Inn开放时间甚至更晚，已经存在48年，比许多厨师的年龄还要大。
在远一点的南亚拉地区，France-Soir会在午夜关门。
在对海鲜街团队的告别信息中，Rivera说：“我希望他们知道，他们为这座城市的许多厨师带来了如此多的快乐。”
