图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/feels-like-a-country-town-the-inner-city-enclave-luring-melbourne-s-best-bakers-and-bar-owners-20250206-p5la62.html
在与CBD相近的北墨尔本，放慢的生活节奏和接近城市中心的位置正在吸引着越来越多的年轻乐于尝试的餐饮经营者，刺激了这个常被忽视的地区的餐饮复兴。
“这里离城市、维多利亚女王市场、公共交通和各大高校都如此近，真是不可思议，北墨尔本没有更多的餐饮选项。”新开业的Queensberry街酒吧Bear’s Wine Bar的共同创办人Austin Kangket说道。
Kangket是新一代年轻的餐饮经营者之一，他们看到北墨尔本的潜力，决定在这里安家，这一现象与西墨尔本最近意外的咖啡馆和餐厅开业潮如出一辙。
Bear’s Wine Bar被称为“邻里酒吧的典范”。尽管北墨尔本并非完全没有餐饮和饮酒的场所，尤其是酒吧，但历史上这一地区缺乏值得一去的地方，通常被视为仅仅是一个在火车上经过的地点，或是刻意避开的区域，尤其是与选择繁多的卡尔顿或CBD相比。
然而，像已经关闭的著名蛋糕店Beatrix Bakes和获奖的毛里裔餐厅Manze这样的美食亮点，为过去的18个月中逐渐涌现的新餐饮场所铺平了道路。
这些新兴的场所都是任何社区都愿望拥有的宝藏，居民们迅速追捧其轻松惬意的氛围。
新开的Cafe Tomi的老板Sean Then表示，在受欢迎的Le Bajo Milkbar和附近279的工作经历使他对这一地区充满信心。
“（餐饮经营者）已经从市中心扩散开来，因为那里竞争非常激烈，这里虽然离市区很近，却又有着很大的不同。一切都突然慢了下来。”
作为北墨尔本的居民，Kangket也喜欢这种节奏：“这儿给人的感觉就像一个乡镇，马路又宽又大，环境安静，但与此同时，这里也有它自己的一片天地。”
他表示，年轻人和家庭的涌入也推动了对更丰富的饮食和饮酒场所的需求。
Bear’s Wine Bar主要吸引当地居民，反映了他们对更多选择的渴求，Kangket与他的侍酒师朋友Nathan Schofield共同运营着这家酒吧，两人曾在Flinders Lane的Supernormal工作时相遇。
Kangket表示：“我们酒吧的身份正在随着我们了解社区的需求而变化。”
深受年轻顾客欢迎的自然酒和冰桶长颈瓶已成为酒吧的一大特色，而经典的瓶酒名单则吸引了该地区的年长顾客群。
曾在Lune Croissanterie和Wild Life工作的Sam Iversen最近在Dryburgh街开设了Bobby’s Bakery，他的选址主要是因为找到了“完美的”仓库空间来进行改造。
不过，这个街区作为主要火车交汇处的便利性同样是个强有力的卖点；他的简约面包店离刚建成的Arden车站仅需几分钟步行，他希望能在店铺运营后增加行人流量。
开辟出一个利基市场也吸引了顾客的眼球。
来自英国的Iversen是一位烘焙纯粹主义者，严格按照Cornish Pasty Association的食谱制作饱满的康沃尔馅饼。他表示：“有很多英国人会专门来这里买馅饼。”
“上次来的一位是从丹登农来的，另一位则是从两小时外的地方过来的，他一次买了10个。”
Bear’s酒吧老板Austin Kangket表示，随着对社区需求理解的加深，酒吧的身份正在不断变化。
Bear’s Wine Bar是一个温馨友好的地方，吸引了来自各行各业的人士，他们可以在这里享受多样化的葡萄酒单、节省开支的小杯鸡尾酒以及可以沾着肉汁食用的鸡盐土豆饼。
位于Wreckyn街的Cafe Tomi受到东京咖啡店-酒吧Swamp的启发，明亮的阁楼咖啡店在播放柔和的黑胶爵士乐的同时，巧妙地调制创新的冰咖啡。
想要享用什么呢？可以试试抹茶奶酪蛋糕和当地烘焙店提供的甜点。
Bobby’s Bakery则是为一位拥有Lune和Wild Life经历的烘焙师的强势首秀，提供从星形糕点到传统康沃尔馅饼，再到用黑麦酸种发酵的面包。
Pour Diane宛如‘70年代的时光隧道，怀旧的酒吧设计营造了独特的氛围，顾客可以坐在圆形的豹纹沙发床上，享受从酒墙上挑选的极简干预葡萄酒。
同时，Austro Bakery也从南墨尔本搬奉而来，在这里销售备受喜爱的中欧风格的糕点和蛋糕，以及从Beatrix Bakes前生产厨房供应的富卡恰。
最后，Rosso Coffee Experience则通过其新的体验式咖啡体验位置，为顾客提供自制咖啡的机会，专业的咖啡师会传授技巧。
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