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伍伦贡的Casa Lu的开业对旁观者来说一定是一场奇妙的景象。
一排热切的顾客从Kembla街的小三明治店外排起长龙，延伸至邻近的商家。
店内，货架上高高堆满了来自托斯卡纳的扁面包——schiacciata。
在开业的头两小时内，这家店便销售一空，此后每天都是如此，通常在下午1点之前就售罄。
你可能会好奇，为什么会对这家三明治店如此热衷？
首先，店主Maria Luciani和Keana Lufe都拥有不小的烹饪背景，曾在2020年开设了成功的K.malu Kitchen & Bar。
虽然Casa Lu是一种更随意的小店，但它是那项业务的一个分支。
Keana在K.malu厨房里使用从意大利进口的石炉每天制作面包，而馅料则是在餐厅的炉灶上烹饪。
但是，比起这些背景，更重要的是它的产品；Casa Lu并不是在销售普通的火腿奶酪吐司。
身为意大利本土人，Maria的愿景是把正宗的罗马风味三明治带到伍伦贡。
一切都始于schiacciata面包。
“它是圆形而且相当薄，外表非常酥脆，但内部却柔软如绵，这使得它成为理想的三明治面包，”Maria说道。
“薄度提供了良好的面包与馅料比例，但它保持了结构的完整性，因为那柔软的内层吸收了油脂、香蒜酱和调味酱，而酥脆的外层则保持完好。”
“它握着很舒服，而且味道很好。”
然后，还有馅料。
Casa Lu使用优质意大利原料，肉类和奶酪均来自独特的供应商。
所有食材均为现做，比如慢炖三小时的Porchetta——一种美味、多脂、湿润的无骨意大利猪肉烤肉。
它与烟熏奶酪、苹果酱、烤土豆和猪肉脆皮一起层叠，成为菜单上第四款“Quattro”的心脏部分——最佳卖家。
与之齐名的是Sei（六）——一款劲爆的三明治，内含热辣香肠、Fiordilatte马苏里拉奶酪、nduja、烤甜椒和婴儿生菜。
对于新客，Maria推荐Tre（三）——腌猪肉、绿橄榄、开心果和焦糖牛奶酪被火焰烤制到融化的完美状态。
“这是一个很好的入门级三明治，如果你想看看我们在做什么，”她说。
与三明治菜单相辅相成的是来自瑞典糕点师Diana Pupovac的简短而精准的甜点菜单，亮点是“Elizabeth Cake”——三层杏仁小蛋白饼，每层涂上丰富的黑巧克力，夹入需要三小时制作的秘制酱。
Maria希望这款无麸质的杰作能够成为伍伦贡的名片。
开业仅一个月，Maria和Keana已经在寻找更大的场地，因为他们的运营目前仅能每日供应约250个三明治。
“我们实际上是从上午10点到下午3点营业，但经常在那之前就售罄。
我们希望能够提高生产量，以满足需求，”Maria说道。
“或许这是个好问题，但理想情况下，我们不想把任何顾客拒之门外。”
Casa Lu在伍伦贡Kembla街84C号营业，周一至周六，早上10点至下午3点，或直到售罄。
