图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/perth-eating-out/part-fishmonger-part-suburban-small-bar-fins-bicton-is-an-irresistible-new-prospect-for-seafood-lovers-20250124-p5l6yk.html
在富有魅力的Bicton，Fins Bicton是一家集海鲜零售与小酒吧于一体的新鲜海鲜餐厅，致力于吸引海鲜爱好者。
这家餐厅将一个积极进取的海鲜分销商与一位才华横溢的大厨结合在一起，为传统的鱼和薯条店开辟了一条令人兴奋的新路径。
如果你在Fins Bicton店点鱼和薯条，毫无疑问会被问到你想要的选择，比如：“炸的还是烤的？”。
你会期待这样的服务，并且已经有了答案。
但接下来要考虑的其他可能性可能会让你感到惊讶。
Fins Bicton的可能性包括：我想带走，还是在这里用餐？（长吧台为室内用餐提供了一个可爱的栖息地，而带伞的户外小公园也值得考虑。）
或者，我想要的六个新鲜生蚝（$20）来自悉尼、塔斯马尼亚还是阿尔巴尼？（虽然不是现剥的，但它们的处理足够细致，依然保留了海味。）
而且，我想要用色彩斑斓的海带沙拉点缀的腌制章鱼大脸饼吗？（回答是：当然要。）
这些决策不是普通的鱼和薯条店所能遇到的。然而，Fins Bicton并不是普通的鱼和薯条店。
如果你了解Fins，你就会知道两件事：首先，在不到十年的时间里，Fins从一家小型的南珀斯鱼贩子成长为一个积极进取的海鲜分销商。
其次，创始人John Cordin和Phil Clark是你曾见过的对鱼消费最兴奋的宣传员之一。
为了实现Fins Bicton的构想，他们设想了一家七天营业的鱼店，并配上各种好处：即拥有一个可容纳顾客享受澳大利亚和新西兰海鲜的许可厨房。
为了使这个构想付诸实践，他们招募了Grant Jones、Asher Flynn，关键的是，来自昆士兰的厨师Seth James，他在玛格丽特河的Wills Domain及Frui Momento的精致菜肴使他被视为一位严肃的烹饪人才。
放松一下，餐厅没有小镊子、迷你蔬菜或其他精致餐饮的特征。
相反，James带来的则是一些聪明的餐厅理念。
例如，三明治在美食圈仍然是热门产品。
在这里，James和副厨Chris Stanton探索了超越经典鱼肉汉堡的海鲜与面包宇宙。
他们带来了丰富的龙虾沙拉可颂（$24）以及可以与牛肉汉堡相媲美的上等金枪鱼汉堡（$20），这款汉堡的配料包含鱼馅、酸豆和洋葱，成功模仿了牛肉的厚重感。
自制的调味酱更显厨艺，从搭配酸黄瓜的塔塔酱（$2），到轻盈的越南风味调味汁，这种由鱼酱、辣椒和醋调制的酱汁让细碎的卷心菜和胡萝卜转变为一份不寻常的清淡 coleslaw（$7/$13）。
同时，还有富有创意的轮换沙拉，非常值得一试。
最为餐厅风格突出的，还要算是那些富有想象力的前菜。
例如，用焦糖化红味噌黄油调制的小扇贝（$9），或者用生青柠汁鲜榨的单调，但 zingy 的鲷鱼酸橘汁腌鱼（$22），搭配出色的玉米片：这是一种高级与低档结合的绝妙示例。
但是，如果你不想远赴秘鲁，又如果你更喜欢用热油烹饪的鱼，而不是用酸橙？
如果你只想要简单的鱼和薯条体验？
他们也能满足。
你可以从一家餐厅的基本菜品中看出很多。
在这里，葱黄的炸澳大利亚 hoki 鱼块（$14）令人满意地酥脆，揭开外层后展现出松软细腻的鱼肉。
经典菜品已经掌握得相当到位。
虽然还有鲷鱼和银鱼提供，且任何鱼片只需加收$12.50的费用，都可以按你的喜好进行烹饪。
在厚度和脆度方面，带皮薯条（$5/$10）更接近薯条，但仍然称得上美味的配菜。
小份量刚好适合两人，而大份量则为团体和家庭准备。
至于其他鱼和薯条店的标准菜品，细腻的章鱼圈，其表面裹满了薄薄的粉末，便是细致的盐和胡椒鱿鱼（$14）。
滋润的土豆饼（$7）每份五块，外表裹满酥脆的面团，里面是细腻的薯块。
的确，调味的水平可能有时略重——尤其是油炸食品尤其咸——但说实话，吃鱼和薯条从来都不是健康食品。
尽管菜单和服务中融入了许多餐厅基因——场地经理Giada Bousi与James在玛格丽特河一起工作过——但不要期待在这里体验餐厅级别的就餐体验。
你在柜台点餐，或许还会发现站在你前面的顾客正在为家人购买晚餐，而顾客自己则需要把饮料搬到桌子上。
然而，将以上内容视为一种提示，而非惩罚。
近年来的实践证明，休闲环境并不意味着休闲烹饪，如果放弃一些华丽的装饰能降低价格，人们愿意接受。
Fins Bicton或许不是西澳第一家“美味鱼和薯条”的概念店，但它感觉很“现在”，恰巧适应了越来越多的食客和厨师所寻找的中档市场。
有一个坦白：去年12月，我汇编了2024年我最爱的开业餐厅，但令我尴尬的是，我错过了Fins Bicton。
（年底开业的餐厅，遗憾地常常被忽略）由于美食的质量加上饮料选择的独特性，Fins Bicton本该名列其中。
或许不寻常，但正如我早前所说，这并不是普通的鱼和薯条店。
整体氛围：重新思考邻里鱼和薯条店的可能性与潜力。
推荐菜品：金枪鱼汉堡。
饮品：包含精简但强大的啤酒、烈酒、新兴酒风格和无酒精饮料的清单。
花费：两人消费约$100，不包括饮品。
