图片源于：https://www.brisbanetimes.com.au/goodfood/brisbane-eating-out/rising-tides-rising-costs-brisbane-dining-s-2024-in-review-20250103-p5l1xa.html
在2024年，Queen’s Wharf的盛大揭幕成了布里斯班饮食文化的一个标志性时刻。
但它也是过去八年来的一个重要饮食故事。
随着我们迈向2025年，它更加反映了布里斯班餐饮行业的优势、劣势，以及持续的焦虑。
大约在我2016年开始全职覆盖布里斯班的饮食行业时，餐厅和酒吧老板的业界共识是必须远离CBD，因为Queen’s Wharf即将到来。
而在接下来的几年里，布里斯班逐渐成为一个旅游目的地，剧本完全翻转：你现在必须进入CBD，因为Queen’s Wharf即将开放，预计每年将带来140万额外游客（这是Star Entertainment Group自行提供的数据）。
值36亿澳元的这个区域将为地方经济带来多大的影响，可能还不确定，因为经历了一系列挫折，包括失去锚点零售商DFS，以及Star在九月需确保2亿澳元债务融资。
无论怎样，Queen’s Wharf已经开门迎客，许多新餐厅也相继营业。
其中包括Sokyo Brisbane、Black Hide、Aloria、Azteca、Luc Lac、Cucina Regina、Dark Shepherd和Pompette等。
这些餐厅接连而来，从八月开始引发一连串的热潮。
然而，伴随其而来的行业讨论又一次演变。
外部运营商并不担心长远会失去顾客——“他们会去那里看看，然后再回来，”一位业主对我说——但他们担心员工。
餐饮行业技能短缺的问题仍在继续，尤其是对厨师的竞争异常激烈。
当一个以优越福利著称的悉尼餐饮集团（未透露姓名）在维持布里斯班员工方面遇到困难时，你知道情况的确不容乐观。
Queen’s Wharf也引发了关于CBD餐饮和饮酒整体状态的讨论，以及它与更广泛夜间经济的关系。
在市区中我们有不少精彩的新开业，从Anna Spiro设计的Naldham House Brasserie和Club Felix，到J.AR Office设计的Central，再到风格独特的车库酒吧Milquetoast，每一个都能独立吸引客户。
但是，市区内电影院不断减少，最后一个现场演出剧院早已迁走，最后一个夜总会也不复存在。
除了周五之外，晚间购物也愈发受限，而较之于悉尼的繁华唐人街，或墨尔本的繁忙街区，悉尼缺乏这样独特的区域（尽管Elizabeth和Charlotte街之间的巷道里有很多优秀的泰国、日本和马来西亚餐厅）。
你是否尝试过Doodee Boran的泰式街头美食？
如果你没有，赶快去试试吧。
围绕Queen’s Wharf的真正问题可能就是我们的需求。
本媒体所报道的与这个区域相关的每一项内容都值得至少一瞥，并且为城市的美食场景增添了丰富的色彩。
但是，中型的新建餐厅是布里斯班多年来学会做好的事情，部分原因是城市缺乏历史遗产空间。
我记得在2021年与一位墨尔本设计师兼餐饮经营者的Zoom通话中，他也同意昆士兰州首府在新区创造引人注目的用餐体验方面是领先的。
然而，有时候我们缺少那些小型的内城区业主经营餐厅，这也使得美食城市感失去了一种忠诚感和叙事感。
幸运的是，2024年也有不少这样的餐饮新开业。
现在你可以在West End的Gum Bistro和August享受到当地农产品驱动的小盘菜，这两家店由年轻的店主在旧的木质角落商店和前教堂内开设。
或者你可以在九月新开设的Attimi享用大型米其林风格的意大利品尝菜单，该餐厅位于曾经为Montrachet服务的具有遗产保护的Paddington场所。
你也可以在Coorparoo的前奖杯商店内品尝Leaham Claydon和Jianne Jeoung的亚洲风味舒适美食。
或者在Barry Parade Public House畅饮巧妙的鸡尾酒，这也是近几年最美观的酒吧新开业之一。
正是这样的场所，让我们希望未来能看到更多。
在2024年的另一个主题是：火焰元素和法式美食。
火焰元素最好的代表是位于Hamilton的Ach和接管旧Spoon Deli的Emme，而法式美食则由Votan兄弟的Petite、Michael Tassis的Pompette和厨师Clem Chauvin复兴的Montrachet在King街而来。
那么，在进入2025年之际，布里斯班本地行业面临的挑战是什么，除了过去十二个月带来的“宿醉”？
与所有餐饮场所一样，这是一个上升的成本问题，这逼迫着他们的利润空间。
这不仅仅是工资——这是由于员工竞争激烈的直接结果——还包括食品和租金。
尽管面临这些挑战，菜单定价依然保持相对稳定，经营者选择在他们的场所寻找更高的效率。
不过，多位资深食客向我提到，尤其是酒单上的价格逐渐攀升。
“我真不希望此时还没有自己的场所，”一位经营者说，他经过数年的精心规划，成功在Fortitude Valley拥有了自己的餐厅。
“这让我们在控制成本和保持价格稳定方面具有很大的优势。”
尽管频繁报道的悲观情绪肆虐，但当地的餐饮市场依然没有崩溃。
随着我们更接近奥运会，你可以想象，事情会变得更加热闹（尽管关于场馆和基础设施的许多不确定性也在不断困扰）。
未来十二个月将会是一个有趣的时刻。
希望能在外面见到你。
