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悉尼餐饮界的明星夫妇Ross和Sunny Lusted计划将Marmelo打造成一封献给墨尔本的情书，餐厅将在12月5日（星期四）开业。
这家90座位的餐厅和酒吧是一个城市街区重振的最后一部分，该街区最近还诞生了精品酒店Melbourne Place以及位于拉塞尔街12层的餐厅酒吧Mid Air。
Marmelo的餐饮区主要通过双高的窗户来采光，窗外是一个脏乱的巷子。
餐厅的菜单以维多利亚州的农产品为主，主要使用炭火烹饪或在木炭烤箱中烘烤。
Ross Lusted表示：“我热爱墨尔本的市场，我正在利用这些市场以及一些小型独立的农户。
维多利亚州有如此多令人惊叹的农产品。”
这家餐厅还致敬于Rosss和Sunny在过去十年里生活和工作的国家中镶嵌的葡萄牙影响。
在他们开设三家米其林星级餐厅Bridge Room（现已关闭）和Woodcut之后，Ross和Sunny Lusted将他们对葡萄牙饮食文化的影响融入到Marmelo中。
Ross表示：“我在南非长大，葡萄牙的影响始终贯穿于我们的饮食中。
后来我们有幸看到葡萄牙美食在全球的影响，我也目睹了从印度、非洲和美洲等地反向进入葡萄牙美食的香料。”
Marmelo在葡萄牙语中意为“榅子”，将在墨尔本的这一相对不为人知的美食中带来本地化的风味。
例如，传统的鲱鱼炸饼菜肴通常是用葡萄牙鳕鱼（bacalhao）制作的，而Marmelo将以本地的Murray cod为主料，切开后淋上辣芥末酱。
Ross说：“Marmelo是我思考多年的一个概念。
我最初打算在悉尼开设，但我很高兴我们现在在墨尔本。
整个概念变得更加升华，感觉在这个城市中恰如其分。”
在本周四，Lusted夫妇还将开设Marmelo的地下酒吧Mr Mills，一个更随意的酒吧和夜宵俱乐部。
经典的伊比利亚开胃菜如橄榄油剑鱼配烤椒将与更丰盛的菜肴相结合，包括腌制贻贝配腌制胡萝卜、酥炸蛋配土豆脆片和煎牛排。
饮品方面，有陈皮和青苹果玛格丽塔以及大黄和月桂叶美式咖啡等鸡尾酒。
Sunny Lusted说：“Ross和我都热爱墨尔本的活力及其众多的美食，能够被当地餐饮界所接受感到无上的荣幸。
我们迫不及待想分享我们对伊比利亚半岛美食的诠释。”
Marmelo的菜单建议在开胃菜的选择中优先点盐腌Murray cod炸饼（$12），然后直接选择葡萄牙最著名的菜肴：炭烤鸡。
Marmelo的鸡肉采用风味丰富的Aurum Poultry公鸡制成，经过炭火炭烤，配上炸土豆（$55）。
饮品方面，最佳的方式是采用双重选择。
进入Mr Mills，走进后巷的霓虹灯标志下，坐在酒吧享用番茄与凤尾鱼油鸡尾酒，然后爬上内部楼梯前往28个座位的Bar Marmelo，享受葡萄牙酒（Ginjinha）。
您还可以尝试倒在樱桃上的酒，盛在迷你巧克力杯中作为甜点。
何处就座，您可以漫步进入Marmelo，面朝拉塞尔街的酒吧无需预订。
前窗的圆桌将是这里最抢手的位置，坐在窗边一边品着您的ginja，墨尔本这片生机勃勃的区域会让您心生热爱。
如果您决定豪放一夜，带上七位朋友坐在厨房前的桌子上，您可以亲眼见证Lusted和他的炭火烹饪。
关于氛围，设计工作室Mitchell & Eades将传统的azulejos（手绘瓷砖）与生动的榅子静物置于其中，加上醒目的柠檬绿金属楼梯和长长的灯具，装点了餐厅。
所有这些设定在巨大的窗户背景下，朝向一个布满垃圾桶的巷子，以一种让人感到自豪的方式帧现出墨尔本的独特魅力。
Marmelo将于12月5日（星期三）至星期六中午至深夜营业，而Mr Mills将于12月5日至星期四下午5点至深夜，每周五至周六从下午4点至深夜营业。
地址：130 Russell Street, Melbourne，更多信息请访问marmelorestaurant.com.au
值得一提的是，拉塞尔街新的屋顶餐厅主打地中海美食，迎来全新的城市景观。
