图片源于：https://www.broadsheet.com.au/adelaide/food-and-drink/article/first-look-gilberts-wine-grill-marries-american-steakhouse-all-aussie-wine-bar
“我们把名字中的‘好’去掉了，”威尔逊·肖耶（Wilson Shawyer）在离开好伍德路的新环境中承认。
在繁忙的街道上，他以葡萄酒酒吧“好吉尔伯特”（Good Gilbert）、它的衍生品牌“好汉堡”（Good Burger）和邻里餐厅“Asha”筑起了自己的名号，肖耶将目光转向西边，最新场所“吉尔伯特酒吧与烧烤餐厅”（Gilbert’s Wine & Grill）今晚在托伦斯维尔悄然开业。尽管观察敏锐的粉丝仍能认出一些“好”的元素，比如墙上的丰富印刷品、橙色和绿色的色调、通透的折叠窗以及一两道受欢迎的菜单项。
这是肖耶今年开放的第三个场所，他迅速表示，“这也是一段时间内的最后一个。”
“我感到非常破产和疲惫，”他承认。“但我并不孤单，我有两个优秀的商业伙伴，他们的感受也差不多。”
他们是厨师阿什·皮克（Ash Peek），自从关闭他的郊区咖啡馆OFP以来，一直在“好吉尔伯特”和“好汉堡”的厨房掌舵，以及来自汉堡连锁店Burgertec的斯蒂芬·扎纳基斯（Stephen Tzanakis）。正如“好汉堡”进入了前OFP的地点，“吉尔伯特酒吧与烧烤餐厅”也搬到了前Burgertec的地址，这是扎纳基斯早就看到潜力的地方。
“他拥有70到80平方米的前厅能力，在外卖商业模式下完全没有被利用，”肖耶说道。
三人最初计划开一家美国风格的体育酒吧。 但在当前的市场和经济气候下——以及为了吸引更多顾客的座位——他们决定需要一个更广泛的概念。
“考虑到市场和经济，很难将自己仅仅定位为一个饮酒场所，并且作为一个相对小众的场所，成为体育酒吧。”
因此，他们推出了一家受美国启发的烧烤酒吧，借鉴了老派的纽约和洛杉矶牛排馆以及酒吧，如JG Melon、Dear John’s和Gramercy Tavern。
“我们都对美国餐饮有很强的兴趣，”肖耶表示。“但它也有一种高档的扭曲和澳大利亚的感觉，因此我们并不是在盗用任何东西，声称是我们自己的。”
当餐厅下周正式开始接收预订时，您将能够选择牛排的切割（西冷、T骨、苏格兰菲力以及重达750克的肋眼）并选择酱汁（包括法式黄油酱和奇米丘里）; 还有咖啡焦糖 glaze 的牛肋排; 用鲜艳、柑橘味十足的mojo酱腌制的古巴风味猪排; 以及淋上柠檬和百里香酱的半只烤鸡。
当然，肉类是重点，但植物菜品也在菜品中占据了重要地位，如配有酸腌西葫芦、奶油芝士和热蜜的菜肴；以及令人一口气畅快的水果与“ heirloom”番茄，搭配薄荷、罗勒和橙花 labneh；还有经典的 Cobb 沙拉。
“考虑到我们每天都会开放午餐，我们希望菜谱上有更轻便的选择，”肖耶说。
此外，还有有趣的怀旧小吃，如虾鸡尾酒生菜杯、油炸 mortadella 三明治以及“好吉尔伯特”的千层面棒的回归（类似于奶酪条，但有层层的意面薄片、拿坡里酱和贝沙梅尔——裹面包屑炸制，并配上肉酱）。
“在烧烤店里，你不能没有汉堡，”他继续说道。 于是团队在菜单中引入了“好汉堡”的精选，包括双层汉堡和炸鸡汉堡，配有热蜜和墨西哥胡椒，您可以现场点餐或外带。 但我们建议您留出足够的空间来享受桃子焦糖、巴斯克乳酪蛋糕或柠檬酒提拉米苏。
酒水也得到主要关注，您可以期待与“好吉尔伯特”相似的理念，以及最终超过200种葡萄酒。 还将有季节性鸡尾酒、桶装啤酒和各种罐装啤酒。
“我们都非常兴奋，”肖耶说，他也承认这一年来的旅程是值得的。 “我们所有人和我们的合作伙伴都一致同意，不再有更多了，这就是它。 我们要在接下来的12个月里保持正轨，真正巩固我们正在做的事情。”
“吉尔伯特酒吧与烧烤餐厅”将于12月2日周一正式开业，提供午餐和晚餐。
