图片源于：https://www.broadsheet.com.au/adelaide/food-and-drink/article/justin-james-open-his-first-restaurant-next-year-converted-adelaide-hills-church
贾斯廷·詹姆斯宣布离开餐厅Botanic，这是一家他在三年前接手并迅速使其获得国家和国际声誉的高档餐厅，许多人开始猜测他是否会留在阿德莱德。
今天，《布罗迪特》独家报道，他将在明年在风景秀丽的斯特林开设一家新的品尝餐厅——餐厅Aptos。
这位出生于美国的厨师曾考虑返回墨尔本——他在著名的高档餐厅Vue de Monde担任了五年的行政主厨，此前还在十一麦迪逊公园和丹·巴伯的蓝山农场工作过。
“经过仔细的考虑，我决定阿德莱德是这个地方。
我想在一个正在崛起的城市中扎根，”詹姆斯告诉《布罗迪特》。
“我想建立我在阿德莱德所开创的一切，阿德莱德拥有着令人惊叹的餐饮场景。”
除了他对过去三年里所参与塑造的餐饮场景的忠诚外，詹姆斯还被那座156年的改建教堂所吸引（该教堂以前是Aptos Cruz画廊的所在地，使用了35年），它位于迈特巴克路上。
“我并不是说地点对我来说有多重要，而是这座建筑，”詹姆斯表示。
“当我开车到达，看到这座建筑和空间时，我知道在踏入门之前，这就是地方。
它开车很快、很方便，距离不远，但是足够让你感受到清新的空气，远离喧嚣。
这是一个无需长途旅行也能到达的目的地，我无法想象这个概念在世界上会有更好的位置。”
这一概念包括一个用餐体验，客人将在用餐过程中的不同空间之间移动，每个环境和氛围都与每道菜相辅相成。
詹姆斯对设计师的要求包括对建筑师弗兰克·劳埃德·赖特、日本设计、极简主义和北欧家具的参考。
“这是一个多层、多感官的体验，我们需要在空间中保持相似性，但每个空间也必须是截然不同的，”他说。
“菜单将深入挖掘澳大利亚所提供的风味，并对餐饮体验有一个全新的视角。
除了这些，还有两个其他的服务/体验，但我现在还不想透露！
我热爱澳大利亚的风味，这种热情不会消退，不过可能会有一些灵感来自我美国遗产的服务。”
虽然他还没有透露具体的菜单细节，但他形容这种体验为“出乎意料”，并对我们的食物来源有着宏大的想法。
“我们如何能为客人、团队、农民以及所有中间人提供更好的体验？”
“你看到的这些我过去做的事情，都是我自己。
所以，这里会有我过去风格的闪光点，但我不会重复我以前做过的事，因为那不会激励我。
餐厅Aptos的食物风格将更具创造性、更狂野、更创新、更复杂，超越我过去所做的任何事情。”
“现在我拥有了完全的创意控制权，我在追求那些你可能在视觉上看不到但会在体验中注意到的小细节：员工、食物、饮料、装潢，以及其它一切。
没有什么比能够深入探讨一切更让我快乐的了。
当我可以做到这一点时，创造力得以培养，从而带来了更为出色的盘中创意。”
这是这位厨师作为拥有和运营者的第一家餐厅，他坦诚地表达了对这家餐厅的雄心。
“我希望通过餐厅Aptos让阿德莱德感到骄傲。
我能想到的世界上只有几家餐厅能接近这样的体验。
这是我作为厨师22年的积累，从世界一些最优秀的地方获得经验，建立起我自己的尊重，旅途中成为全球的美食爱好者。
我已经爱上了这家餐厅，每次走进这个空间都让我感到震撼。
我迫不及待想让它开业。”
餐厅Aptos将在2025年初于斯特林的迈特巴克路147号开业。
