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由唐娜·昌创始人创办的比布罗斯餐厅以全新的面貌和全新的菜单重新开业，吸引了当地居民的关注。
这家餐厅不仅提供特色鸡尾酒，还引入了黎巴嫩葡萄酒，成为食客们的新选择。
很多地方的居民可能不会记得Chez Laila的存在，但同样有许多人对此地有深刻的印象。
在1990年代中期，它坐落在南岸的码头，每到周末，总是热闹非凡，家庭和情侣们纷纷前来享用咖啡、蛋糕以及受到老板安托万·甘哈姆故乡黎巴嫩启发的舒适食物。
而现在，比布罗斯餐厅在港口码头重新开张，以更明亮、更通透的氛围迎接食客。
乔瑟夫（Joseph）则是这家餐厅的老员工，她回忆起与表兄内赫梅·甘哈姆（Nehme Ghanem）一起工作的时光：“我们都是青少年，操作着两台咖啡机和三只牛奶壶。”
她感慨道：“我们不仅仅是年轻的咖啡师，还是对工作的热爱的执着者。”
如今，她重返河边的餐厅，而不是南岸的旧址。
内赫梅和他的兄弟阿多尼斯（Adonis）是甘哈姆集团的董事，乔瑟夫则是公司的首席执行官。
在过去六年中，甘哈姆集团在布里斯班的餐饮事业蒸蒸日上，先后开设了多个新的餐厅，展示出了令人惊叹的增长势头。
乔瑟夫表示：“我们不能仅仅是好，也不能只做到非常好，我们必须做到出色。”
比布罗斯餐厅被命名为古代沿海城市，它曾是布里斯班时尚年轻人的聚集地，如今这片新场地被赋予了新的活力，成为这个品牌深情的故土。
那对于甘哈姆家族而言，如何更新这家具有如此意义的餐厅便成了首要任务。
此次重新开业，甘哈姆集团不仅重塑了餐厅的外观，菜单也得到了全面升级。
“我们要做到的是对一件亲近我们事物的重塑，而非从头开始。”乔瑟夫说。
“每个人都对这家餐厅充满激情，大家都明白这是能代表他们的一部分。”
比布罗斯在本月早些时候重新开业，整个餐厅焕然一新。
老旧餐厅的阴暗设计被更明亮通透的装饰所取代，充分利用河边的美丽景色。
新餐厅采用拱形的石灰华特点、精致的表面和柔和的灯光，既简约又温馨，更加与甘哈姆其他品牌融为一体。
“我们希望让空间现代化，”乔瑟夫表示，“这家餐厅本就值得这样。”
为了实现这个目标，甘哈姆集团的设计师们接受了明确的设计需求，并出色地将其转化为现实。
“我们希望将我们旅行中的灵感融入其中。”去年，乔瑟夫和内赫梅、阿多尼斯及集团执行厨师杰克·尼科尔森（Jake Nicolson）一同前往黎巴嫩，进行了为期两周的深入考察，回归后带来了全新的菜单，这些菜单更精准地展示了黎凡特的美食。
前菜选择丰富多样，包括手工制作的Labneh bi zeit（用辣椒、百里香和开心果裹的手工奶酪）、油炸茄子Fatteh，配以牛奶Tahini酸奶酱、新鲜薄荷和烤平面包，或是黎巴嫩香料猪羊肉肠，酸柠檬和黄油调味。
从烧烤菜单中，可以找到蝴蝶状鹌鹑，配以橙花蜜、黑虎虾串与辣椒黄油、羊肉Kofta和Tahini酱，以及Lahim Meshwi牛肉串，搭配野生百里香Chimichurri酱。
对于喜欢分享的食客，主菜包括香烤花椰菜，调味黄油、坚果和柔和的香草，以及慢煮的羊肉肩膀，搭配黎巴嫩米饭和混合水果坚果，还有Ora King三文鱼Tarator（用Tahini和坚果调味的烤三文鱼）。
“在黎巴嫩，我们访问了许多了不起的餐厅和小吃摊，”乔瑟夫说，“因此我们从中获得了很多灵感。我们的目的是将更多的黎巴嫩带到布里斯班。”
重新开业的比布罗斯餐厅充分利用了其独特的河畔位置，提供了具有创新性的鸡尾酒菜单。
鸡尾酒单由集团饮品主管亚伦·克拉克（Aaron Clark）创作，特色饮品如Phoenician Sunset（光榄43、草莓利口酒、苹果、草莓）、Port in the Storm（黑朗姆酒、巴西波特酒、ras el hanout Falernum、酸橙、Fever Tree姜啤）以及陶土腊瓶Amphorian（The Botanist杜松子酒、阿佩罗、杏、Suze苦味酒、Mancino Bianco干味酒）。
餐厅还提供一系列共享鸡尾酒和用黎巴嫩葡萄酿造的双蒸酒Arak，味道独特而芳香。
新的比布罗斯餐厅在葡萄酒选择上保持较为集中，约有100款酒，包括大量香槟与起泡酒，此外还有数款来自黎巴嫩贝卡谷地的优质酒品。
乔瑟夫曾在伦敦生活和工作一段时间，回到布里斯班后对这座城市餐饮的快速发展感到震惊。
“布里斯班的饮食选择是如此丰富。我们必须在顾客到来时让他们感受到这份选择的回馈，我们不能只做到好或优秀。”
她表示：“我们必须做到卓越才能具备竞争力。”
比布罗斯餐厅开放时间为周二至周六，从上午11点30分至晚间。
地址：港口码头，赫拉克勒斯街39号，汉密尔顿。
电话：（07）3268 1998
官网：brisbane.byblosbar.com.au
