图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/an-american-s-guide-to-melbourne-s-best-barbecue-from-texas-brisket-to-carolina-pork-20250403-p5loz8.html
用餐外出
墨尔本的烧烤文化正在成长，受到外籍人士和旅行过的本地人的影响，他们在美国的烧烤地带大快朵颐，并在此基础上加入了自己独特的风格。
无论您渴望的是拉猪肉、烟熏肋骨还是出色的牛腩，这七个地方都值得您亲自去寻找，特别是当您无法前往美国时。
对于慢熏羊肉：Fancy Hank’s
美国烧烤通常以猪肉和牛肉为主，但Fancy Hank’s则为澳大利亚的国肉辩护。
可选择用阿多博（烟熏墨西哥风味辣酱）光泽的炖羊膝，或是多汁的法式香肠风格烟熏羊肉香肠，卷成紧密的螺旋形，搭配鸡盐卷心菜。
此外，还有牛腩烤豆或夹有自制培根肥；在CBD一栋建筑的二楼，厨房坚持传统，所有食物均在自2016年以来安家的名为“Puffing Billie”的两吨重烟熏炉中制作。
地址：1/79 Bourke Street, Melbourne, www.fancyhanks.com
对于烧烤三明治：Il Texas Barbecue
这家新店在意大利美食厅Il Mercato Centrale的最不可能的地方烹制出墨尔本市内最佳的德克萨斯州烧烤。
由德克萨斯本地人Tim Jordan和澳大利亚厨师Nathan Zammit领导（他们都是Geelong的Armstrong Barbecue的主创），
这对组合在他们的摊位内直接建造了一台烟熏炉，能够长达18小时地熏制牛腩和猪肉。
如果您想要一些快速便捷的食物，三明治（用Martin’s土豆面包制作）是一个绝佳的开始。
可以选择拉猪肉、切块的黑安哥斯牛腩或牛腩与墨西哥椒切达奶酪香肠的组合。
地址：546 Collins Street, Melbourne, www.mercatocentrale.com.au
对于突出香肠：Red Gum BBQ
澳大利亚首家获得B Corp认证的餐厅的老板Melissa和Martin Goffin（分别来自美国和英国）专门从维多利亚州的道德生产商处采购肉类，并用当地红桉木熏制它们。
Otways猪肉采用卡罗莱纳风格制作，牛腩使用吉普斯兰牛肉，鸡肉则是与带有胡椒味的白色阿拉巴马酱一起熏制的鸡胸肉。
虽然每一道菜都值得一试，但意外的亮点是手工香肠。
这款香肠由牛腩和猪肉修整混合制作，里面夹有切达干酪和墨西哥辣椒，口感鲜嫩、辛辣，反映了餐厅的可持续发展理念。
若想将其变成香肠三明治，您可额外支付1美元加一片白面包。
地址：87 Arthur’s Seat Road, Red Hill, www.redgumbbq.com.au
对于所有猪肉：Big Earle’s
Big Earle’s位于墨尔本港的一个工业区域，最初是老板Grant Slotboom为了给他家族的电影片场公司Illusions的工作人员提供食物而开始的。
口碑逐渐传播，经过八年，现已成为一家全面运营的烧烤餐厅，以超大份的拼盘、轮换的三明治特餐以及年度烧烤节「Burning Earle」而闻名。
这里的重点是猪肉，用红桉木和铁皮树熏制，使用的是改装的澳航喷气式飞机发动机压缩机。
令人刮目相看的明星是猪肩肉，一种嫩滑的肩部切块。
在Mega Tasting Plate中有提供，搭配多汁的、轻松入骨的肋骨和辛辣的猪肉香肠，或者选择豕肉焗土豆条。
虽然该场所正在等待获得饮酒许可证，但您可以带自有饮料，在复古标志和超大电影场景雕像的陪伴下享受美食。
地址：273 Ingles Street, Port Melbourne, www.instagram.com/bigearlesbbq
所有配菜的烧烤体验：Southern Grace Diner by Big Boy BBQ
南非出生的Lance Rosen第一次在堪萨斯州的旅行中爱上了烧烤。
从那时起，他建立了这一拥有13年历史的烧烤机构，借鉴了各地风味，包括澳大利亚。
他的牛腩经过德克萨斯州风格的香料混合腌制（盐、胡椒、大蒜和其他香料），用胡桃木熏制，是餐厅的主打。
此外，您还会找到如腌制牛肉和香辣鸡翅等轮换特菜。
配菜绝不是附带的选择，奶酪通心粉是墨尔本最接近美国式浓稠的意大利面之一。
玉米面包则以巨型、完美的甜块的形式推出，忠于南方传统，准备好吸收酱汁。
糖点如花生酱巧克力派更是美国过度饮食的体现。
地址：764 Glen Huntly Road, Caulfield South, www.bigboybbq.com.au
对于牛腩和焦端肉：The Bearded Pig
The Bearded Pig从一个食品车发展到如今的受欢迎的烧烤场所，致力于打造更加热情和真实的社区氛围。
希利和马特·安东内洛（Hayley and Matt Antonello）在18个月内取得了巨大的成功，顾客队伍常常排到街外。
牛腩经过盐、胡椒、西红柿粉、芥末和其他香料的调味，慢慢熏制在维多利亚的红桉木上，时间长达16小时。
可将其装入夹有双份奶酪和墨西哥辣椒美乃滋的三明治，或者选择包含了拉猪肉、奶酪通心粉、苹果卷心菜和法式松饼的组合包。
Bearded Pig在过去的18个月中建立了强大的群众基础。
地址：39 Mologa Road, Heidelberg West, www.thebeardedpig.com.au
对于拉美风味的烧烤：Bluestone American BBQ
南方和南美风格的烧烤有着共同的基础：慢炖肉制品，采用地方木材慢慢烹饪，进行共同享用。
在Bluestone，合伙人Al Malel结合了他成长过程中受到的乌拉圭烧烤方法与他后来掌握的美国烟熏技术。
Malel使用苹果木为香料调味的香肠增添深度。
采用秘鲁风格的拉猪肉和委内瑞拉玉米蛋糕可以与传统的德克萨斯牛腩相搭配，甚至慢煮六小时的米粉也被加入了加州风格的胡椒干酪。
地址：470 Sydney Road, Coburg, www.bluestoneamericanbbq.com
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