图片源于：https://perthisok.com/eat-drink/perths-best-carbonara-dishes/
当人们说，“在罗马就要像罗马人一样”，但幸运的是，我们不需要飞越13,000公里去到永恒之城，就可以享受一些最美味的碳酸酯菜肴。
来自达尼埃尔·福提-库佐拉。
如果你觉得饿了，我们为你准备了一份珀斯最佳碳酸酯菜肴的名单。从传统风味，宛如奶奶亲手制作的一样，到更具实验性的创意菜品，比如碳酸酯小点心和披萨！
Monsterella
位于温布利的热门餐厅Monsterella以其比萨而闻名，但他们对经典碳酸酯的演绎却受到了众多食客的喜爱。虽然碳酸酯的纯正爱好者会坚持使用仅由三种成分构成——鸡蛋、佩科里诺奶酪和咸猪肉；但Monsterella加入的松露油证明，有些规则是值得打破的。
46 Grantham Street, Wembley
Da Napoli
有什么比传统碳酸酯更好？深炸碳酸酯！来自Da Napoli的这款美味小吃是主厨兼老板安德烈亚·奥罗巴诺针对一种流行的那不勒斯街头食品“frittatine di pasta”的改良，它的意思是意大利面小饼，实际上就是一种填满意大利面的阿兰奇诺。在这种情况下，意大利面与碳酸酯和白酱混合后，再裹上面糊深炸至酥脆。这些金黄、奶酪满满的小点心，一口根本不够。
5/262 Canning Highway, Como
3 Pakenham Street, Fremantle
1/636 Newcastle Street, Leederville
Francoforte Spaghetti Bar
这家位于北桥的谦逊意大利面店在过去十几年里一直提供珀斯最好的碳酸酯之一，而它之所以能成为固定的受欢迎选择，是有原因的。这里回归简单，没有繁琐的装饰，就像意大利的传统意大利面店和小餐馆一样，方便并且绝不妥协于品质。期待丰盛的分量，充满味道，意大利面煮至完美的铝状口感，再加上美味的脆咸猪肉。太棒了！
Shop 4, 189 William Street, Northbridge
Casa Pizzeria
碳酸酯和披萨是罗马人做得极好的两样东西，因此运用两者相结合的想法实属情有可原。来自Casa Pizzeria的团队对他们的碳酸酯披萨进行了几次创新，披萨以佩科里诺罗马诺和斯卡莫尔萨奶酪为主材，搭配白色披萨底、洋葱、黑胡椒和蛋黄。我们建议你搭配一瓶来自邻边Casa的白酒，以充分提升其烟熏、奶酪的风味和辣味。就算是米开朗基罗也会认为这一组合是一件杰作。
397/399 Oxford St, Mount Hawthorn
Garum
在罗马的小酒馆中不可能没有碳酸酯的身影，因为碳酸酯几乎就是罗马的代名词，就像罗马斗兽场、特雷维喷泉和费德里科·费里尼的《美好生活》一样。在珀斯的Garum餐厅，主厨保罗·阿普佐以相对传统的方式制作碳酸酯。手工制作的金色宽意面与鸡蛋和佩科里诺奶酪酱搅拌，配上脆咸猪肉。而他们的秘密成分是加入一些预留的蔬菜高汤，以进一步使酱汁乳化。真是美味！
480 Hay Street, Perth
Ischia
稍微少些传统，但一样美味的是Ischia的意大利面碳酸酯。这里的团队使用帕尔马干酪代替佩科里诺奶酪，并且用培根代替传统的咸猪肉（这种肉是类似的部位，但脂肪更少），再加上一点奶油。虽然对某些人来说这可能被认为是有争议的，但我们知道对许多人来说它的美味是毋庸置疑的。
500 Beaufort Street, Highgate
155 Claisebrook Road, Perth
Lupo Lab
如果在珀斯谁对罗马菜肴和碳酸酯了解最多，那绝对是Lupo Lab的米尔科·西尔维斯特里。米尔科出生于罗马，向父母学习了餐饮行业的工具，他们至今仍在罗马经营着一家餐厅。在Lupo Lab，他对传统罗马食谱进行了创新，但在碳酸酯这道菜上，米尔科还是选择了保持传统。他的团队使用一种不太为人知的意大利面形状——mezze maniche；意为半袖。这种意大利面管状的形状有纹路和凹槽，这使它成为盛装每一滴美味碳酸酯酱汁的绝佳载体。
151-153 Scarborough Beach Road, Mount Hawthorn
Lot One Kitchen
如果你和我们一样热爱碳酸酯，那么你会非常高兴地知道，希拉里市场的Lot One Kitchen在早餐菜单中提供了碳酸酯。这家社区咖啡馆将碳酸酯放入全天供应的早午餐菜单中，并为这道罗马经典菜肴增添了咸的蛋黄、培根和脆培根。从传统概念上讲，早餐食用培根和鸡蛋的方式不如将它们与意大利面混合来得有趣。
Lot 1/46 Angove Drive, Hilary’s
Nonna’s Pizzeria + Cucina
长期以来被视为西澳大利亚的“小意大利”，弗里曼特尔见证了许多意大利餐馆和咖啡馆所提供的著名碳酸酯的不同演绎。尽管有些版本不太传统，但位于南弗里曼特尔的Nonna’s Pizzeria + Cucina的碳酸酯确保能获得每位奶奶的认可。这里的团队选择了罗马常用的通心粉，并用浓郁的鸡蛋与佩科里诺奶酪的乳状混合物裹住意大利面，并加入脆切的咸猪肉。这真的是最正宗的罗马风味。
488 South Terrace, South Fremantle
Sandrino
弗里曼特尔的热门餐厅Sandrino已经提供意大利灵感的菜肴超过20年，尽管他们的碳酸酯可能没有按照传统罗马的方式准备；但仍然美味无比。这道“澳式”宽面碳酸酯将咸猪肉换成了蘑菇与培根，然后用奶油和帕尔马干酪的酱汁混合，并撒上新鲜剁碎的黑胡椒。你在意大利是找不到这种做法的，因此当作是值得品尝的本土弗里曼特尔的美味珍品吧。
95 Market Street, Fremantle
头图来源：Ischia
