图片源于：https://the-riotact.com/vintage-canberra-venue-reinvigorated-by-old-school-canberra-chef/854929
凯文·斯蒂德曼是一位老派的堪培拉厨师。
他在年轻时在首都完成了厨师学徒，期间曾在《大堂》和《船屋》等标志性场所工作，并获得了几顶厨师帽。
在海外和州外工作一段时间后，凯文决定在堪培拉定居，养家糊口，并做出了一个典型堪培拉人的选择，加入了公共服务。
然而，15年后，孩子们长大成人，餐饮行业的召唤再次将他带回了厨房。
他在接受《区域》杂志采访时表示，他在寻找“合适的地方”回归餐饮业。
他曾考虑自己从零开始创办一家餐厅，但当《帕尔酒廊》和姐妹酒吧《高兴酒吧》挂牌出售时，他立刻抓住这个重振经典老派堪培拉场所的机会。
在一次媒体发布会上，我提前一睹了这里的美食。
《高兴酒吧》位于建筑物的地下室，五彩缤纷的阿尔特·新艺术风格灯罩悬挂在酒吧上方，调酒师在这里摇晃、搅拌、装饰鸡尾酒，甚至偶尔点燃它们。
酒单中有一款非常可口的伯爵茶酸鸡尾酒：用植物性杜松子酒、伯爵茶浸泡的糖浆和蛋白摇制而成，顶上撒上一点熏衣草，味道芳香，入口顺滑。
坐在皮革沙发上，我们还享用了几道来自楼上厨房的小吃，由主厨西蒙·普里凯特负责。
裹着日本芝麻酱的面包屑虾串令人一试成主顾，而涂抹在烤布里欧面包上的丝滑鸡肝酱则丰腴奢华，当然还配有老派的坎伯兰酱和小酸黄瓜。
我最近去《帕尔酒廊》参加了几场婚礼，但现在舞池再次被白色亚麻布设置的桌子覆盖。
这里的古怪装饰依旧保留——皮革切斯特菲尔德沙发、流苏灯和柔软窗帘，营造出半私密的用餐空间。
我选择了一款当地的玛达酒庄的霞多丽作为晚餐的搭配。
在与朋友分享的用餐中，我们享用了蓬松柔软的意大利饺子，搭配甜美的烤樱桃番茄、 zucchini 和罗勒，以及用火腿包裹的市场鱼，搭配带有石榴的摩格拉比 cous cous。
双重烹饪的羔羊肉非常嫩滑，只需用叉子就能轻松撕开，搭配薄切的茴香沙拉和丰厚的南瓜酱。
作为甜点，我们分享了一款奢华的巧克力塔，搭配蒙特里和布雷勒，而我马上就给布雷勒来了一个非常令人满意的“打破”。
它们都是经典之作，制作得非常出色，我喜欢用一片片的开心果巴斯克饼干来沾布雷勒。
凯文正致力于扩展酒单，涵盖更多的当地葡萄酒和奇特的国际酒品。
未来还有餐酒晚宴的计划，或者如果你有一瓶想在朋友面前炫耀的酒，可以在晚餐服务中自带。
《帕尔酒廊》位于堪培拉凯恩达巷16号。
他们的营业时间为周二至周六，下午4点到晚上10点。
可在Facebook或Instagram上关注《帕尔酒廊》。
《高兴酒吧》位于同一座建筑的地下室，每晚营业至深夜。
可在Facebook或Instagram上关注《高兴酒吧》。
