图片源于：https://perthisok.com/eat-drink/ten-and-sen-hokkaido-spice-ramen-leederville/
随着新餐厅的开幕，我们的朋友和家人们必然要听到很多热情的推荐和感慨，这不啻是一种职业病。
而在2023年，我们尤其热衷的餐厅之一就是位于Shafto Lane的Rojiura Curry Samurai。这是珀斯首家专门经营北海道风味汤咖喱的餐厅，其汤底的高汤特别从日本的这个地区进口，并与新鲜的西澳蔬菜、鸡肉、猪骨、干沙丁鱼和 bonito 鳕鱼片一同炖煮整整两天。
基于“一碗菜吃够一天蔬菜”的理念，每道菜都装载着多达17种不同的蔬菜，搭配您选择的鸡肉马里兰腿、类似于 karaage 的炸鸡zangi，或炖猪肚肉。同时，他们的额外配菜和配料菜单也值得特别提及——炸蒜西兰花、奶酪土豆麻糬，和炭烤奶酪与鸡蛋的米饭总是令我们在午餐前的美好梦境中流连忘返。
尽管我们似乎偏离了主题，但我们必须提到他们最新的项目：Ten and Sen，一家同样倡导北海道风味和传统的拉面店，现已在Leederville开业。
这一餐厅是东京的香料拉面餐厅Ten and Sen在澳大利亚的第一家分店，由Rojiura Curry Samurai的厨师村木信和与从东京餐厅搬到珀斯的林艾美共同经营。
与我们在珀斯熟知的丰富豚骨汤拉面或美食难明的鸡肉拉面不同，Ten and Sen的香料拉面借鉴了北海道的风格，在咸香的味噌汤底与来自札幌的波浪形鸡蛋面中展现出北海道的魅力，另加入了芳香的咖喱香料。
“我们招牌的香料拉面是一种精心调配的和谐，结合了浓郁的猪骨汤和咸香的味噌，更添上我们独特的香料调配。这汤底浓郁、深邃且平衡，层次丰富，令人垂涎。”
“结合多年汤咖喱制作所磨炼出的汤类制作技巧，以及烘焙和结合香料的艺术，我们构建了一个真正独特的作品——根植于北海道标志性的味噌拉面，成为店主家乡的最爱。”
对于追求多样性的食客，Ten and Sen的拉面同样拥有丰富的蔬菜，搭配三种类型的叉烧猪肉。(同时也提供素食和无麸质选项，以及温和和超辛辣的香料选择。)
作为Rojiura Curry Samurai的忠实粉丝，Ten and Sen同样会提供一些令人怀念的北海道风味菜品——包括zangi炸鸡、含有大蒜的西兰花等。
在饮品方面，您可以期待到的主要是来自北海道的啤酒、清酒和威士忌，尽管一些更贴近本地的酿酒厂也会出现在菜单上。
“这不仅仅是拉面。这是一段旅程——一步步引领您进入全新的风味世界。”
Ten and Sen现已开业，地址位于Leederville的747 Newcastle Street。
