图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/perth-eating-out/a-specialist-hokkaido-ramen-restaurant-is-opening-in-leederville-20250327-p5ln2u.html
位于珀斯的Leederville，随着一家专门的北海道拉面餐厅的开业，餐饮界再添新彩。
这家温馨的30个座位的餐厅将提供独特的咖喱和味噌基础的拉面，以及北海道的灵魂美食和当地饮品。
人民网的评论家Max Veenhuyzen在2025年3月28日报道，令人叫好的Shimokitazawa，这个波希米亚风格的邻里，仅需四站电车即可到达热闹的涩谷，是东京我最喜欢的地方之一。
这里是复古服装购物的天堂；拥有独立的剧院和电影院，且特点是世界上数一数二的唱片店集聚密度。
在Shimokitazawa的每一平方米中，几乎都可以找到餐馆、酒吧、咖啡馆和小吃摊，提供美味的食物和饮品，从热闹的海鲜居酒屋Nishinba，到那种独特的仅在日本能找到的咖喱店，甚至还有一种将香料热衷于甜品的品类：四川椒巧克力冰淇淋，您敢尝试吗？
下周，一小部分Shimokitazawa的风味将来到珀斯，东京餐厅Spice Ramen Ten和Sen将在Leederville开设第一家澳大利亚分店。
尽管Ten和Sen的地址位于日本首都，但其心脏位于1200公里外的北海道，这是日本主要岛屿中第二大、也是最北的一个省份。
北海道还是Muraki Nobukazu的故乡：他于2023年在Shafto Lane开设Rojiura Curry Samurai，为珀斯引入了北海道风格的汤咖喱。
随着第二家餐厅的开业，Muraki加倍致力于故乡的风味与传统。
他说：“我希望这能够真正庆祝北海道。”
如其名所示，拉面将是Ten和Sen的核心产品之一。
不过，它所没有说明的是，这里的拉面并不仅仅基于一种标准蓝图：它融合了不同地区风格的元素，创造出一种新的风味，但仍然是地道的北海道特色。
虽然汤底中味噌的混合与北海道传奇的札幌风味拉面相呼应，咖喱香料的使用则呼应了Muroran风格拉面：这种相对较新的创作源自南部城市。
招牌的波浪形中等长度蛋面设计巧妙，以便更好地吸附汤底，而配料则包括各种蔬菜，如果你选择“特别”碗，则会有三种不同风味的炖猪肉。
另一种素食拉面则使用米面代替经典的蛋面，以确保植物基饮食者不会被落下。
然而，拉面仅仅是北海道食品故事的一部分。
Muraki表示：“这当然是一家拉面餐厅，但传统上，北海道的餐厅同时提供北海道拉面以及其他北海道菜肴。”
这些根深蒂固的美食包括zangi（岛上的炸鸡版，腌制肉类时加入更多配料）、蒜香炸西兰花，以及浸鲣鱼汤的去皮番茄——这种应季的配菜将每月更换。
除了来自Dingo Brewery的啤酒外，酒水选择则呈现了札幌最知名的威士忌、啤酒和清酒。
为确保Ten和Sen的澳大利亚分店遵循原址的标准，Ten和Sen母公司的总裁Amu Hayashi及东京餐厅的厨师Keijiro Hasui亲临珀斯参加开幕，Hayashi计划在开业后留任运营分店。
与此同时，Hasui的影响体现在餐厅内手工制作的桌子和回收的红砖内饰，这些都是他和Muraki在2024年底接管前身为汉堡店的店铺之后开始着手的。
（他们用的森林绿色给门框上色确实引人注目，不是吗？）
诚然，即使在高峰时段的Leederville，也难以与东京相提并论。
（不过，几有哪个区域或城市能与之相比？这个世界上最大的都会区真是难以超越。）
尽管如此，Ten和Sen在新城纽卡斯尔与牛津街交汇处的显眼地址，应该能够吸引到路过的顾客，尤其是餐厅最初将营运七天。
这可谓是给周围邻里的良好印象。
