图片源于：https://www.brisbanetimes.com.au/goodfood/brisbane-eating-out/a-hector-s-deli-founder-is-behind-one-of-brisbane-s-tastiest-sandwiches-20241219-p5kzs2.html
在三明治的世界里，杰森·巴拉特（Jason Barratt）是一位经验丰富的专家。在他丰富的简历中，包括在Attica担任高级厨师，在墨尔本的Stokehouse担任副厨师长，在Wategos的Raes担任主厨，以及在Paper Daisy担任行政主厨等。现在，他是Supernormal和Bar Miette的行政主厨，不难看出他在三明治方面的造诣。
在巴拉特的职业生涯中，他曾参与创办了著名的Hector’s Deli。这家位于墨尔本Richmond（后来在Fitzroy，South Melbourne和CBD）的三明治店在午餐时段排起长龙，深受食客喜爱。
Hector’s Deli对澳大利亚对高端三明治的兴趣起到了重要推动作用。而在Bar Miette的菜单上，三明治的身影同样频繁出现。他们的牛奶面包火腿三明治，搭配盐渍黄油和烟熏枫糖浆，已成为常客。
不过，最引人注目的要数他对经典muffuletta三明治的改良。
首先，我们需要谈谈“教母”（Godmother）。muffuletta三明治是新奥尔良最具代表性的美食之一，它将自制的橄榄沙拉与意大利冷切肉片完美结合，简单却令人难忘。
然而，巴拉特的muffuletta灵感其实来源于洛杉矶。具体来说，是来自Santa Monica的Bay Cities Italian Deli & Bakery的“教母”三明治。
“我一直记得它，”巴拉特说。“在Hector’s的日子里，我们进行了大量的产品研发，所有尝试过的三明治中，这一款让我印象深刻。”
“教母”三明治由多种意大利肉类组成（包括热切香肠、莫塔达拉、卡普科洛、火腿和帕尔马火腿），夹杂着普罗沃洛奶酪、洋葱、腌黄瓜、生菜、西红柿、蛋黄酱、腌胡椒和意大利自制调料，夹在两片新鲜烘烤的酵母面包之间。
Bar Miette没有能力自制面包，但巴拉特有一个绝佳的替代方案：从Agnes Bakery每日送来的意大利芝芝面包。这家Bakery还为Bar Miette提供那些诱人的糕点。
正是这一点让这款三明治从一份美味的好奇走向了真正值得回味的佳品。
我们自Bar Miette的muffuletta三明治在11月首次出现在菜单上以来，品尝了好几次，每次都给人惊喜。
你会觉得巴拉特找到了他真正满意的面包。“对我来说，三明治首先是关于面包，”他说。“如果面包不好，再好的配料也无法弥补。”
毫无疑问，一款坚韧且香脆的面包可以承受制备传统muffuletta的关键步骤：包裹。巴拉特用棕色三明治纸将三明治包裹得“紧紧的”，放置40分钟后再切成小份出售。
那么，在包裹之前，巴拉特还放进了什么特别的材料？使用了来自LP’s Quality Meats的莫塔达拉，并且选择了热切与温和的沙拉香肠，切碎的拜伦湾Co Sicilian橄榄、红洋葱以及当季的澳大利亚西红柿，最后再加入普罗沃洛奶酪。
来自LP’s Quality Meats的冷切肉和来自Agnes Bakery的面包构成了Bar Miette的muffuletta三明治的关键元素。
巴拉特还巧妙地借鉴了“教母”的设计：在洋葱和西红柿的周围均匀叠放配料，这样你可以简单地拉开三明治，与同伴分享，或是配饮Bar Miette的其他菜单菜品。
这样吃虽略显失去奢华感，但丰盈的馅料让你几乎无暇顾及。
吃起来，绝对是简单而美丽的：Agnes的意大利面包坚韧且香脆，面包两面抹上厚厚的盐渍黄油，以帮助在包裹过程中保持湿润。
腌制香肠和莫塔达拉的鲜美，橄榄的咸香和西红柿的甜味，通过包裹的过程完美结合，成为一道美食，特别是在温暖的日子里，坐在Bar Miette美丽的露台上，欣赏美丽的故事桥。
“人们总是忽视三明治，大家认为它们很简单，因为在每个街角都能买到，”巴拉特表示。“但你是在创造一件使用优质食材的美食，因此要对这些食材给予尊重，才能创造出特别的东西。我对这一切的呈现感到很满意。”
