首家百年酒吧在南澳Prospect大道盛大开幕

图片源于：https://www.broadsheet.com.au/adelaide/food-and-drink/article/first-look-after-century-long-drought-prospect-road-finally-has-its-pub

在南澳郊区最令人激动的酒吧开幕之际，Prospect大道上弥漫着期待的气氛。

虽然任何新酒吧的开张都令人兴奋，但Dale Wostikow、Marc Huber和Josh Voigt的新项目Prospect Hotel & Cellars（于3月14日星期五开张）是该地区百年来的第一家酒吧。

人们曾尝试过，但Prospect大道上的本地饮酒场所的梦想始终未能实现。

Wostikow表示：“当地人说，该地区的一个宗教团体在当地议会中有相当大的影响力，导致过去100多年中，任何酒吧申请都被拒绝。”

“有很多关于人们申请但被拒绝的故事。这经过了几年的努力，但[Prospect Hotel & Cellars]将成为第一个这样的酒吧。当地议会支持这个项目，而Prospect也正在焕发活力。这个地方长久以来一直是沉睡的巨人，而现在新的场所纷纷涌现。酒吧将真正成为Prospect大道的心脏，”Wostikow说。

与此同时，期待的情绪高涨，正如Voigt在开幕前告诉Broadsheet的：“焦虑达到顶峰。”

尽管感到紧张，这三位合伙人并不陌生于探索新的餐饮领域。

Wostikow和Voigt是Adelaide Wine Market、Sideways Liquor和Bowden Cellars的创始人，而Huber则是Mismatch Brewing Co.的共同创始人。

Huber说：“大家一直想要一个Prospect酒吧，我也是这样想的。我在Nailsworth和Prospect附近生活了近20年，我觉得大家对此非常兴奋。人们对此充满期待，这导致了压力。你希望达到标准，让大家满意。”

经过重新设计，Natasha Banhalmi来自Snow Studio和EIW Architects对前Foodland的场所进行了改造，给这个容纳200人的空间赋予了自然、质朴的外观。

“混凝土地板、深绿色墙壁，以及木材的运用都让人感到舒适，”Huber说。“我们有一些美丽的包厢座位和长型的 communal 表。”

尽管名字中有“酒吧”，但这并不是传统意义上的酒吧。

可以将其视为一间结合了餐馆与酒吧特点的场所，拥有酒吧的氛围。

行政主厨Justin Penman（前Roxie’s和Nola）带领团队准备酒吧经典菜肴和精致小吃。

Huber表示：“你可以进来点炸鸡、汉堡、牛排和鱿鱼，或者你也可以挑选一些更精致的菜肴，以补充我们对酒精饮品的优质选择。”

酒单的选择主要倾向于南澳洲生产的酒品（约占列表的95%），但其他州及国际佳酿也有考量。

Voigt说：“作为一个完全独立的酒吧，让我们有了创造自己的东西的灵活性。我们还有各种各样的杯装葡萄酒。你可以找到McLaren Vale酿酒师Rob Mack的本地Grenache，甚至通过Coravin品尝Chablis。”