图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/eating-out/making-the-cut-one-of-the-world-s-best-pizzerias-can-be-found-in-suburban-perth-20250310-p5liip.html
众所周知，马斯特酸面团披萨（Maestro Sourdough Pizza）是北海滩（North Beach）备受喜爱的邻里餐厅，由基亚拉·梅扎索马（Chiara Mezzasoma）和安德烈亚·布鲁内利（Andrea Brunelli）联手打造，成为珀斯最值得信赖的优雅拿波里风格披萨的来源之一。
在东京的意大利文化学院（Istituto Italiano di Cultura）举行的50 Top Pizza 2025年亚太排名发布会上，马斯特的披萨宏图再度得到了确认。
50 Top Pizza成立于2017年，是一个声称采用匿名检查员走访全球各大披萨餐厅并进行排名的美食指南。
除了提供50家餐厅的总榜单外，该指南还发布补充地区榜单，推荐拉丁美洲、欧洲、北美和意大利的场所。
马斯特在2025年亚太榜单上的出现是梅扎索马和布鲁内利的餐厅第四次获得50 Top Pizza的认可（餐厅还曾在2024年、2023年和2021年排名中出现）。
在今年的排名中，马斯特位列第38位，创下了历史最高名次。
布鲁内利表示：“我们非常自豪能够进入这个榜单，这是一个伟大的成就，能被视为亚太地区50位最佳披萨厨师之一。
这也是对我们在管理餐厅、寻找优质食材以及进行各种面团测试和试验方面所付出努力的良好回报。”
虽然马斯特是西澳洲唯一一家入选50 Top Pizza的披萨店，但澳大利亚的代表性非常足，共有10家餐厅被该指南认可，成为该地区被认可的最多国家。
澳大利亚排名最高的披萨店是墨尔本的Shop 225，位列第五。
虽然拿波里风格披萨是马斯特的标志，绝对值得驱车前往，但自去年11月推出的新五款披萨品尝菜单（四款咸味披萨和一款甜品披萨）则是意大利出生的厨师布鲁内利展示他超越轻盈、柔软快乐的披萨风格的机会。
三款披萨中的“春季四重奏”（Quattro Stagioni）在一块基础上配以四种不同的配料，切成四个部分；“双重烹饪”（doppia cottura）的披萨则先炸后在马斯特的莫雷蒂烤箱（Moretti Forni）中烘烤至轻盈酥脆；而意大利风味的博布隆饼（bombolone）则夹着开心果酱，展示了餐厅自制酸面团的多样性。
其余两款披萨由独特的面团配方制作。
与意大利皮埃蒙特地区都灵市分不开的帕德利诺（padellino）是一种深盘披萨，基于一种更稠密、更柔软的底部，布鲁内利将其装饰以嫩滑的咸肉香肠和意大利乳清干酪、橄榄和小条晾干番茄。
罗马最为知名的帕拉罗马纳（pala romana）则以薄脆的底部为基础，上面撒上熏奶酪、烤土豆和猪肉香肠末，是永恒之城对披萨界的最佳贡献。
请注意，本次面粉风味的深度探讨令人兴奋且充实——在您的自带酒精（BYO）清单中，重新活跃的苦甜阿马罗酒（amaro liqueur）绝对不会出错——但对于那些希望探索工艺平面包几乎无限潜力的人来说，这是一种不可或缺的体验。
布鲁内利表示：“披萨不仅只有一种风格，还有许多种风格。
当它们以适当的方式制作时，每一种风格的披萨都能令你感到惊艳。
我喜欢帮助人们理解披萨并不是一道简单的菜。”
马斯特的披萨品尝菜单每位$80，必须提前预订。
此菜单仅对双人订位开放（客人之间共享一款披萨），可在下午5:30或晚上7:30的时段进行预订。
