图片源于：https://www.watoday.com.au/goodfood/perth-eating-out/late-night-funhouse-brings-elegant-pizza-splendid-drinks-and-loud-rock-to-cbd-20250310-p5libe.html?ref=rss&utm_medium=rss&utm_source=rss_feed
珀斯的阿尔弗雷德披萨（Alfred’s Pizzeria）是一家营业至深夜的娱乐场所，坐落于CBD地下，是一个独特的地方，融合了美国、意大利和澳大利亚的元素，带来了无尽的乐趣。
这家餐厅在每周的每一天都开放到深夜，厨房营业至晚上11:45，在夜猫子中颇受欢迎。
顾客们可以挤进昏暗的地下室，那里设有长椅、低桌和吧台凳。
这扇彩色玻璃窗加上摇滚和宗教装饰品，呼应了新泽西和纽约的酒吧氛围。
虽然在这样的室内环境中，人们往往会期待芝加哥深盘披萨或是另一种地区性的美国披萨，但阿尔弗雷德的披萨却与其发源地有着密切的联系。
特别是与罗马的高档普拉提（Prati）区AGabriele Bonci的目标面包店Pizzarium Bonci相连。
阿尔弗雷德的老板迈克尔·陈（Michael Cheang）在2016年开业之前，曾花时间与Bonci一起调试面团。
虽然我还未在Bonci用餐，但阿尔弗雷德的披萨——薄而轻，酥脆而不蓬松，均匀烘烤——确实符合了“罗马风格披萨”的描述，尤其是首都的披萨罗马娜（pizza Romana al taglio）：巨大的、按重量出售的长方形美食。
虽然罗马人喜欢披萨带边角，阿尔弗雷德的主厨玛吉·亨利（Maggie Henley）更喜欢将面团搓成像黑胶唱片大小的圆形。
披萨大小可以选择整张、切成八块，或是两片的四分之一（每块 $7）。
披萨轻巧，适合大多数人单独一人享用。
由于菜单上没有马里纳拉（marinara）披萨——这也是评价披萨厨师技艺的最佳参考——因此大蒜面包披萨（$10）最佳地展示了阿尔弗雷德面团的结构完整性。
此外，菜单上有15款披萨可供选择——12款经典款式和三款季节性特色。
这些披萨的名称充满了双关和美国流行文化的引用。
以肉丸和温和的卡恰托雷（cacciatore）为配料的“大艾尔”（Big Al，$27）是一个肉食者的幻想，令人想起90年代家庭肉铺的员工餐。
女歌手苏茜·夸特罗（Suzi Quatro）为奶酪四重奏披萨（$25）命名。
披萨上有细小的菠萝块和淡色火腿的“阿罗哈MF”（Aloha MF，$24）。
尽管这些披萨的配料没有像大蒜披萨那样令人惊艳，但你的反应仍然会是：“我的天，这真是一款美味轻巧、易于食用的披萨。”
配料的密度合理，而意大利马苏里拉奶酪更关注口感而非过度的奶酪味。
披萨在发光的电烤箱中烘焙，与用木火烤箱相比，较短的烹饪时间有助于增强饼底的坚固程度，提高番茄酱的浓郁度。
在阿尔弗雷德用餐的另一个乐趣是探索其整齐的30瓶辣酱收藏。
你可以向最近的热情的工作人员询问一些额外的辣味，服务员会让你从一到十中选择一个热度等级。
当地制作的Dr Paul’s辣酱正好位于中间，由甜美的芒果和花香的哈瓦那辣椒融制而成。
在更具挑战性的位置，是那些辣度令人窒息的限量版辣酱，其辣椒含量让我想起《辛普森一家》开头场景中的炙热操控与全身护甲。
在过去的一个月中，我多次光临阿尔弗雷德，体验不同的氛围。
我曾带同事一同来饮酒并分享一款披萨，而后再去共进晚餐。
在一个热闹的周五，我与三位朋友到访，相互买酒，分享四款披萨盛宴。
在周三，我和一位朋友在吃过晚餐后再来，完全不点披萨，而是点了多款甜点。
而那里的“甜点”的定义则是以酒杯盛装的优质威士忌。
尽管阿尔弗雷德对披萨怀有严肃的态度，但它在整体饮品的质量上同样有所承诺。
尽管阿尔弗雷德已经运营了近十年且位于CBD之中，看起来却像一个——充其量——低调的地方，或许是出于某种刻意。
迈克尔·陈不太热衷媒体宣传，阿尔弗雷德也没有参与许多依赖于吸引挑剔食客的无尽特别活动。
然而，管理层对其使命有着明确的理解。
他们的目标就是：披萨是他们的专长——而且他们做得很出色。
阿尔弗雷德所营造的低调氛围：一个地下披萨小馆，让夜晚的乐趣重新焕发光彩。
推荐菜品：大艾尔。
饮品：丰富的威士忌库存，配上酷炫的啤酒和出色的鸡尾酒，组成了令人陶醉的饮品清单。
费用：约 $55（不含饮料），适合两人共享。
