图片源于：https://www.insidegoldcoast.com.au/interview-laura-guertin
Laura Guertin是Basque的厨师和共同拥有者，自2022年与丈夫Zac一起从堪培拉迁至黄金海岸以来，给当地留下了深刻的印象。
这对夫妻踏上了一段激动人心的旅程，结合了他们对餐饮业的热情，创造出了一些真正特别的东西。
Laura以其卓越的糕点技能而闻名，她对食物的热爱始于童年时，烘焙和与她的玩具举办茶会点燃了她终生的热情。
从高档餐饮到创办Basque，再到面对经营业务的挑战，Laura的旅程见证了努力、创造力，以及与他人分享美味食物的快乐。
你成为黄金海岸本地居民多久了？
“我从2022年与丈夫Zac一起从堪培拉搬到这里，虽然这是一个巨大的改变，但现在真的开始感觉像家了。
这里有许多新的餐饮场所和本地小企业可以探索，非常令人兴奋。
在一年内搬家并开办业务无疑是一种体验！”
Zac和Laura Guertin，Basque的老板。
你最喜欢黄金海岸的什么？
“美丽的户外景色！
我在温暖的天气中茁壮成长，尽量多去露营、游泳和徒步旅行。
昆士兰州拥有令人惊叹的海岸和内陆，自然资源丰富。
我可以在几小时内从户外冒险切换到在餐厅享用美好晚餐。
此外，我在昆士兰有许多家人和朋友，搬来之前我与他们见面的机会很少，所以现在能和他们共度时光真是太好了。”
请您介绍一下自己。
“我内心深处是个乡村女孩，成长在新南威尔士州的一个养牛场。
我为了上大学搬到堪培拉，然后在一家面包店找了份临时工作。
我很快意识到自己对食物的热爱，于是辍学开始了厨师学徒，至此再也没有回头过。
至少我是在大学期间遇见Zac的，所以也不是完全的浪费时间！
我大部分的烹饪经验是在Aubergine这家两星级高档餐厅获得的，主要负责糕点部分。
在工作之余，我是个网球运动员，还有点疯狂的猫奴。
我喜欢看好书或玩桌游，喝很多茶。
我梦想退休后能在内陆拥有一个大厨房和一个菜园。”
Basque的甜点拼盘。
是什么最初点燃了你对烘焙和糕点的热爱？
“小时候，我讨厌幼儿园。
我会哭闹，直到妈妈放弃让我留在家里。
于是，我们开始烘焙，并为我的玩具举办茶会。
这些是我最早也是最喜欢的回忆。
我妈妈热爱并擅长烘焙，她教会我对工作要感到自豪。
当我开始专业做厨师时，感觉整个世界都向我打开，我迫不及待想要去探索。
在开设Basque之前，我还启动了一家圣诞水果蛋糕公司，叫Heartmade Goods，使用我妈妈的配方，这个业务还在不断壮大。”
Basque的芝士蛋糕，Chirn Park。
是什么激励你开设Basque？
“我第一次在堪培拉品尝Basque风格芝士蛋糕时，就被深深吸引。
这是我吃过的最美味的甜点之一，我就是想学会制作它。
经过几次试验，我开始为我当时工作的Rebel Rebel面包店制作Basque芝士蛋糕，反响很好。
有一天，Zac和我分享了一片芝士蛋糕，配上一杯香槟，这真是一个激发灵感的瞬间。
Zac的背景也来自餐饮业，他对饮品和场地管理的知识非常丰富，他的热情和幽默感也使他在客户服务中表现得游刃有余。
我们都梦想有一天能开一家自己的生意，因此结合我们的激情和技能就是顺理成章的事情。”
作为一名糕点师和企业主，日常生活是什么样的？
“我不会撒谎——这很累！
没有两天是相同的，最大挑战就是选择把精力集中在哪。
我感觉自己从大厨变身为客户服务代表、人力资源经理、送货司机、厨房帮手等等，所有这些都是一帧之间的事。
灵感经常在最不方便的时刻涌现，而在压力面前，要创造时总会出现阻碍。
我努力不去感受到来自时尚潮流和其他企业的压力，因为我认为我的最佳作品总是在我放慢脚步，让事情自然发生时产生的。”
在开店以来，你们遇到过哪些意想不到的挑战或惊喜？
“我相信没有任何企业主能避免面对这些挑战。
在拥有一栋非常老旧建筑的租约时的确有一些挑战，部分建筑结构超过五十年，常常让我们思考如果选择在一栋新建筑里，是否会更好。
希望这些问题都已经过去，Chirn Park的美好社区和魅力也让我们心悦诚服。
目前的经济形势也是一个真正的挑战。
在每个人都感到经济压力的时期，我们确实依赖人们做出明智的选择来支持小型和本地企业。”
你还在HOTA市场展出Basque。将芝士蛋糕带到市场环境与商店相比，感觉如何？
“市场活动非常有趣。
早晨感觉有点昏昏欲睡，我们通常会在周日早上6:30建议人们吃芝士蛋糕做早餐时引来一阵阵笑声。
不过，很快就会变得忙碌，特别是在母亲节和圣诞前夕等节假日。
由于这一原因，我们在市场只销售原味芝士蛋糕，而在商店里则有更多的选择，以及咖啡、葡萄酒、咸味食物和完全不同的服务模式。
市场不论天气如何都在开放，我们有一些非常忠诚的常客，即使下雨也会来支持我们。
HOTA市场最棒的部分是摊主之间的社区感。
他们真心欢迎我们加入！”
Basque的芝士蛋糕，Chirn Park。
你个人最喜欢的芝士蛋糕口味或变体是什么？
“虽然我确实喜欢尝试各种不同的口味，但我还是无法拒绝原味Basque芝士蛋糕。
这绝对是现代经典，简单的风味和口感的组合正是我所看重的。
我菜单上最喜欢的甜点实际上是柠檬挞。
这是我努力改进的一个配方，所以我对它感到非常自豪。
这确实是一种令人愉悦的口感享受！”
Basque接下来有什么计划？ 是否有新的口味或概念正在筹备？
“我心中总是有太多的想法在奔涌，很难选择专注于什么。
我觉得是时候推出新的芝士蛋糕口味，同时晚上在商店的人气也在上升，因此我希望扩展我们的咸味菜单。
我们刚在周四推出生蚝特惠，且目前与Willy’s Beans在商店内做咖啡快闪，涵盖七天的业务。
因此，有很多事情在进行中，这让我们保持了兴奋。”
“我们有大计划将在未来几个月推出下午茶（但你可别告诉别人……），我对此感到非常兴奋。”
Zac和Laura，Basque的老板，Chirn Park。
你在黄金海岸的最爱有哪些？
“咖啡店：南港的Vector Coffee，真的很棒的咖啡和执行完美的菜单。
餐厅：Broadbeach的Social Eating House，虽然我仍然有很多地方待试！
酒吧或喝酒的地方：毫无疑问，Mermaid Beach的Cantina。
真正出色的场所，由充满热情的人经营。”
你如何选择度过休息日？
“在我休息日，我真的尽量放松。
自从我们开业以来，我上了不少班，所以我需要照顾自己。
我尝试健康饮食，练习正念，也喜欢好好享受入浴。
当我感到冒险时，我们会去露营或远足，几乎总会花点时间去探索新的咖啡馆、酒吧或餐厅。
我有一只美丽的猫咪在家等我，因此在休息日我也会进行大量的拥抱。”
