图片源于：https://www.smh.com.au/goodfood/sydney-eating-out/beloved-restaurant-the-malaya-to-close-at-king-street-wharf-after-more-than-20-years-20250214-p5lc61.html
The Malaya餐厅计划于3月底关闭，这是悉尼人享用其美味鸡肉咖喱和叻沙的历史标志。
经过60年的经营，The Malaya将于4月在位于Circular Quay附近的Grosvenor Place重新开张，继续为市民提供其经典菜肴。
这家位于King Street Wharf的餐厅在2001年迁入此地，而即将搬到的Grosvenor Place则是Rosetta餐厅的前身。
第三代经营者Duan Wong表示，King Street Wharf的客流量明显减少。“这里确实比过去冷清，”他说。
“尽管我们的餐厅经常忙碌，但我去外面走走时发现街道很安静。”Duan对将Malaya移到新的位置持乐观态度，尽管Rosetta餐厅在2021年关闭。
他指出，轻轨施工和周围地区的开发项目（如Sydney Place）在Rosetta于2017年开业时尚未完成，这个区域经历了多年的建设。
Duan提到，许多餐厅的常客在Grosvenor Place附近工作，而The Malaya在经过60年的经营后对自己的顾客群体了解透彻。
Duan的妹妹Isabella负责餐厅的运营，她表示：“我们的许多老顾客是70年代作为学生首次光顾的，现在都在城里工作，同时也带着他们的家人来。”
“我们有两位老师从学校时代就是朋友，他们每周二几乎都会在同一张桌子上聚餐，有时甚至穿着老的Malaya纪念品。”
“我们的许多老顾客现在已经退休或者搬出了悉尼，但他们每次都会特意来这里看看，甚至会带走十个以上的咖喱回家放进冰箱。”
The Malaya的创始人Wong Tai See曾是一名商船水手，他因旅行中对美食的热爱而创办了这家餐厅。
在20世纪50年代和60年代，澳大利亚缺乏如今常见的亚洲食材，因此The Malaya的叻沙使用牛奶而非椰奶制作。
这一做法成为了餐厅经典，以至于The Malaya至今仍以相同的方式制作叻沙。
与此同时，餐厅现在的菜单上还增加了许多新受欢迎的菜品，包括1980年代末首次出现的招牌四川茄子。
Duan和Isabella的父亲Lance及母亲Givie在新鲜亚洲食材逐渐普及后进行了改良，让The Malaya的菜品和设计焕然一新。
Duan表示，他们将在Grosvenor Place的新店中继续这一传统，将会有180个座位，同时保留一些历史遗产。
他们重新订购了在2001年The Malaya开张时使用的原“芬兰设计”椅子，仍在生产中。
Duan说：“我们办公室里还有一些原来的椅子。”
有些经典的作品是不会过时的。
The Malaya在King Street Wharf的最后营业时间定于3月29日，尽管这标志着一个时代的结束，却也是新篇章的开始。
