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Vivian Yang，是梅尔本南京故事餐厅的老板，拥有一个将中国美食多样化的愿景，如今她实现了这个目标。
Yang告诉SBS Food：“梅尔本有很多来自中国不同地区的人，而你会发现很多上海菜，但几乎没有南京菜。”
“所以我想在这里带来一些不同的东西。”
杨女士在南京生活了大部分时间，南京是江苏省的省会，也是八大中国烹饪传统之一的发源地。
“如果把南京菜和四川菜相比，四川菜非常辣，而南京菜则不太辣。”她解释道，“它轻盈健康，可能稍微偏甜。”
江苏菜以精致的菜肴而闻名，而南京则以鸭肉的使用而受到特别赞誉。
事实上，南京被称为中国的鸭子之都。
“我们在南京非常喜欢鸭子，做了很多鸭子菜肴。”杨女士表示，她曾在家乡经营一个餐饮集团。
“正如我所说，我们爱鸭子，爱鸭子所有的部位。”
“我们来到梅尔本是因为我们想放慢生活节奏。在中国，竞争非常激烈。我希望有更多时间来照顾我的女儿，与丈夫共度时光，所以我们决定在这里开一家餐厅。”
当他们在一月于梅尔本的唐人街开设南京故事时，鸭子自然成为了其核心特色。
其中一道经典的南京美食是盐水鸭。
“我们使用年轻的鸭子，因为肉比老鸭更加嫩。”杨女士解释道。
盐水鸭用盐和花椒的混合物腌制，然后用香料煮熟，晾干，切成块，冷盘端上。
它作为开胃菜或作为一顿大餐的一部分食用是最佳选择。
盐水鸭是南京最知名的菜肴之一。
另一个必尝的鸭子菜是鸭血汤，这也是南京的特色。
一碗几乎乳白色的鸭肉高汤中填满了红薯粉丝、切片鸭血冻、香草以及鸭肝和鸭胗的块。
“正如我所说，我们爱鸭子，以及鸭子的所有部位。”杨女士笑着说道。
“在南京，通常早餐的时候，你会和小笼包一起享用这碗汤。大多数情况下，都是在餐馆里，因为制作这道汤需要几个小时。”
虽然你可以在中国其他地方找到鸭血粉丝汤，但它的发源地是南京。
小笼包通常和上海联系在一起，但它也可能源于江苏省（上海曾经是江苏的一部分）。
南京故事的小笼包比大多数澳大利亚的中餐馆里的上海风格的小笼包要大而且偏甜。
你可以选择猪肉、牛肉（地方经典）或青菜的馅料。
南京故事的小笼包比上海风格的小笼包大，并且更偏甜。
煎牛肉饺子也是南京的一个主食。
它们与小笼包有相似的形状，但更大，底部酥脆。
“在南京，有些餐厅专门做饺子，一整天只卖饺子。”杨女士表示。“人们早上去那里喝茶吃饺子。”
不久之后，南京故事的菜单上将增添来自江苏省的传统甜点，包括红豆汤里的糯米团。
“我父亲的朋友在南京的餐馆里有几百年历史的食谱，所以他们教我们传统菜肴的食谱，比如小笼包、煎牛肉饺子和鸭血汤。”
她的菜单中还有其他的江苏特色菜，如馄饨、淮阳风味米酒炒鱼、扬州炒饭和烤鸭。
在接下来的几周里，新甜点菜单将推出，包括温红豆汤或发酵米汤的糯米团，以及玉米布丁。
南京故事
105 Little Bourke St, Melbourne
周一至周四 11:30am – 3pm 和 5 – 9:30pm
周五至周日 11:30am – 3pm 和 5 – 10pm
