图片源于：https://www.broadsheet.com.au/melbourne/food-and-drink/article/seven-venues-defining-melbournes-greek-restaurant-revival
希腊美食一直是墨尔本的美食主打。最近，一波新兴的现代希腊餐厅从希腊的土地中汲取灵感，正在改变这一领域的游戏规则。
新开业的Taverna餐厅的老板安吉·吉安纳科达基斯（Angie Giannakodakis）在墨尔本长大，并在雅典生活了10年。她认为这种转变是早该发生的。她告诉《Broadsheet》，”澳大利亚的希腊美食是由我们的父母和祖父母为了让澳大利亚人接受而导致的适应。我们陷入了希腊餐馆‘应该’是什么的陷阱：便宜和简单。”
吉安纳科达基斯补充道，”雅典的年轻厨师们从他们的Yiayia（希腊语中的祖母）厨房中汲取灵感，将这些传统转化为创新的新餐厅。现在我们对我们的文化和食物有了新的自豪感，这一点在墨尔本也得到了体现。”
餐饮商人康·基督普洛斯（Con Christopoulos），希腊餐厅Kafeneion的老板，将这一运动视为回归真实。“很长一段时间以来，进步的希腊餐厅试图现代化。现在，我们在庆祝传统——这正是雅典和这里发生的变化。” 他表示，“希腊美食远不止于羊肉、酱料和海鲜。是时候翻转叙述，以一种人人可接触的方式展现其完整多样性。”
以下是七家在墨尔本正推动这一变革的餐厅之一。
Taverna
434 Lygon Street, Brunswick East
这家餐厅由餐饮行业的老将安吉·吉安纳科达基斯和盖·霍尔德（Guy Holder）经营，他们曾共同拥有Epocha。Taverna最初是一个于2024年开启的快闪餐厅，随后在上个月在Lygon Street开启了永久位置。餐厅的灵感来自雅典的餐厅，吉安纳科达基斯希望通过它分享和保存自己家族的食谱。餐单上的亮点包括奶油豆酱、南澳大利亚章鱼、多汁的鸡肉和猪肉串以及用藏红花黄油和乌佐烹饪的虾。在酒牌还在申请中时，酒单将给人留下深刻印象，有超过300种酒品，并强烈关注希腊葡萄酒和女性主导的酒庄。
Tzaki
31 Ballarat Street, Yarraville
这是厨师阿列·希尼斯（Ale Xinis）首次开设的餐厅（他曾在《新闻俱乐部》，《希腊共和国》和雅典的米其林星级餐厅《风趣美食》工作），如今已成为Yarraville的热点，并被评为2024年的最佳新餐厅之一。
这是一家日夜营业的餐厅，从周一到周五早上7点开始营业（周末是早上8点） ，提供浓郁的希腊咖啡和香草奶油波加察（填奶油的酥皮饼）。Tzaki在希腊语中意指“火炉”，中心围绕其柴火烤炉，提供每周更换的质朴而精致的菜肴。晚上的菜单包括木火烤章鱼、烧烤鲭鱼、迪波尔托风格的鹰嘴豆，和一款出众的烧焦菲达奶酪蛋糕。
Kafeneion
First Floor/161 Spring Street, Melbourne
Kafeneion（意为“传统咖啡馆”的希腊语）是一家提供更少见希腊经典的家常小餐馆，由康·基督普洛斯和斯塔夫罗斯·科尼斯（Stavros Konis）经营。这对搭档最初是作为快闪店开设的，后来在2024年底在The European上方、Siglo下方的狭小空间中开设了永久位置。这家餐厅的目标之一是向当地食客展示希腊美食不仅仅是苏瓦和酸奶酱。菜单包括炸甜面包、香辣奶酪饼、香草番茄米饭的肉丸和用香料烹饪的鸡肉、炖猪肉和每天的鱼。此外，还有手切薯条、色拉和块状菲达奶酪等配菜。甜点有粘性巴克拉瓦或橙色菲达蛋糕，搭配不规则的自制冰淇淋球。晚餐是一个夜间固定活动，希腊汤和其他小吃可在晚上享用。
