图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/ex-rockpool-chef-brings-comfort-food-and-white-russians-to-warrnambool-20250120-p5l5vr.html
在澳大利亚的菜单上，牧场沙拉酱、白俄罗斯美酒和水果焗奶冻并不常见。然而，Lost Cat 餐厅却拥有这三者。
“我喜欢牧场沙拉酱，”厨师兼共同老板扎克·尼科尔森（Zac Nicholson）说道。“这就是我将大多数菜品放在菜单上的原因。”
夫妇组合杰asmine·梁（Jasmine Leung）和扎克·尼科尔森在沃南布尔市中心开设了一家新餐厅。
Lost Cat 是一家宽敞的新餐厅，可容纳 55 人，位于距离墨尔本三个小时车程的沃南布尔。
尼科尔森正在使用来自当地舒尔茨奶酪厂的奎克（quark）制作牧场沙拉酱，并配以来自本地农场的脆嫩生菜。
尽管这位大厨在精致餐饮方面积累了丰富经验，但 Lost Cat 的理念是熟悉和舒适。
“这里不是高档餐厅，也不是拘束的地方，我们希望它成为一个你可以每周三晚造访的地方，”他说。
尼科尔森与妻子在经过 2.5 周的惊人装修后，于 1 月 2 日开业。餐厅的名字来源于他们家失踪的猫咪拉里（Larry），位于尼科尔森当年学习烹饪的地方附近，正是他这段经历带他走上了摇滚泳池餐厅的厨师之路，在那里他担任了五年的主厨。
而后又在哈兹尔（Hazel）餐厅工作，最近还在位于普雷斯顿的贾姆谢德酒庄（Jamsheed Wines）同样担任重要职务（现在的餐厅名为叙利亚-委内瑞拉餐厅 Clara Luna）。
餐厅的招牌菜是经过 48 小时发酵的焦糖洋葱黄油佛卡夏（focaccia），在餐厅开门前新鲜出炉，搭配由焦糖洋葱、大蒜粉、洋葱粉和油炸青葱制成的黄油，带来全方位的洋葱风味。
“每道菜都带着浓郁的风味，”尼科尔森说。
或许不令人惊讶的是，经过在摇滚泳池烤制数千块牛排的经验，尼科尔森的干熟熟成西冷牛排（dry-aged scotch fillet），配以丰富的昆布“鲜味黄油”，已经成为一种“相当受欢迎的美食”。
与木火烤制的鲶鱼和腰果奶油搭配的木烤卷心菜，以及用当地种植商梅里银行（Merri Banks）提供的应季水果做的焗奶冻，更突显了当地食材的魅力。
随着尼科尔森在这个地区建立的关系，餐单上将会增加更多来自当地的食材。
酒水方面则涵盖西维多利亚的葡萄酒、金酒和来自当地 Noodledoof 的啤酒，此外还有受欢迎的鸡尾酒，如威士忌酸。
至于白俄罗斯美酒？它当然是用舒尔茨的牛奶制作的。
餐厅营业时间为周五至周六午餐；周二至周六晚餐（营业时间会随季节变化）。
地址是：69 Liebig Street, Warrnambool, lostcatdining.com
在附近的廷布恩（Timboon），Babche Wines 刚开设了一间酒窖，顾客可以在悠扬的 Radiohead 音乐中品尝 fiano、rose 和 grenache。
果瓶的有机水果由尼基·尼科洛夫斯基（Niki Nikolovski）和蒂姆·伯恩（Tim Byrne）种植，他们以祖母的温暖的斯拉夫词汇命名了这个酒庄，以此向尼科洛夫斯基的马其顿血统和古老的酿酒技艺致敬。
小吃则来自于同样注重理念的制作者，如 Apostles Whey 乳制品制造商和 Crackling Smallgoods。
地址为：3/9 Main Street, Timboon, babchewines.com
那些开车前往 Lost Cat 和 Babche 的食客们，可以先停靠在安格尔西（Anglesea），那里即将迎来受欢迎的葡萄酒商店和熟食店 Winespeake 的第二家分店，由珍·拉特（Jen Latta）和欧文·拉特（Owen Latta）创办。
预计在三月份，这支团队将把一些中心维多利亚的优秀酒品带入零售，同时也会展示本地的如 Lethbridge 和 Bannockburn 葡萄酒。
熟食店将提供奶酪、肉酱、鱼子酱和外带或入店享用的灼烤三明治。
地址为：2/141 Great Ocean Road, Anglesea, winespeake.com.au
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