图片源于：https://www.brisbanetimes.com.au/goodfood/brisbane-eating-out/daytrip-to-a-long-lost-village-to-experience-this-cherished-bayside-takeout-20250121-p5l62d.html
在布里斯班的Nudgee Beach，有一家经营了超过25年的鱼和薯条店，它已成为当地的经典之作。
这家店名为Pam’s Cafe 88，由Harry Tran与他的妻子Pam Tran共同经营。
Harry Tran在接受采访时表现出对顾客的真实关心，他总是热情地询问顾客的家庭、工作及他们的故事。
这种温暖的氛围也是Pam’s Cafe 88受欢迎的重要原因。
这家老式的木板外观的外卖店坐落在Nudgee Beach。
如果你从城市出发，驾车沿Southern Cross Way向北，然后转入Nudgee Beach Road，经过高尔夫球场、回收中心、狗公园，以及Kedron Brook的湿地与Moreton Bay的交汇处，最后来到Oquinn Street，你就会找到这家店。
虽然Nudgee Beach没有什么主干道，但Pam’s可以说是这里的中心。
周围是一些典雅的昆士兰风格建筑和工人小屋，有些还经过翻新。
Harry Tran提到，Nudgee Beach正在慢慢变化。
“几乎每年我们都会看到一两座房子被拆除并重建。
二十年前，我们离市中心只有20分钟的距离，但那时这里就像是一个失落的村庄。
如今每个人都喜欢这个地方——离机场只有10分钟，方便的高速公路让人可以轻松往北或往南行驶……它就像是一只慢慢成长的天鹅。”
Pam’s Cafe主要提供精准烹饪的外卖经典菜肴和越南舒适食品。
虽然Pam’s仍然保留着“天鹅”的感觉，但它已成为一个方便的商店，既服务于当地居民，也吸引那些前往海湾钓鱼的人。
店内设有冰箱，出售牛奶及一小架杂货食品，还有一侧是软饮料和鱼饵用品。
在上方悬挂着各种菜单，将鱼和薯条、汉堡与受Trans夫妇的故乡越南影响的经典食品相结合。
Harry和Pam于1980年以难民身份来到澳大利亚。
Pam曾在餐馆的后厨工作，特别是在南岸的Viet De Lites; 而Harry则是一名汽车机械师。
在2000年，夫妻俩接下了这家店的租赁权，当时这家店已经空置了一年。
“有一次我们带孩子来这里，”Harry回忆道。
“女儿在沙滩上走，她觉得太热了，想要一根冰淇淋。我们回家后，她说，‘爸爸，为什么不买下这家店，那样我们就能有一个冰淇淋店了？’我们觉得，‘哇，多好的主意呀！’这家店已经空着一年了。”
最初，Trans夫妇将重点放在了越南菜上。
然而，前来Pam’s的当地顾客更倾向于外带一份巴拉鱼、鳕鱼或鲷鱼——无论是搭配轻薄酥脆的面糊，还是是裹面包屑和烤制，与一份薯条一起带到离店仅一个街区的海滩边，享受宁静的生活。
虽然这是一道简单的菜，但可以看出Pam在厨房里的手艺相当出色。
Pam’s提供的鱼和薯条被认为是布里斯班北区最好的，面糊轻盈而酥脆，鱼的新鲜程度不容置疑。
虽然在新冠疫情后，Trans夫妇更换了供应商，改为大型供应商，但之前他们是与从Moreton Island附近捕鱼的船只直接供货。
“我们尽量保持所有食材的新鲜与自制。”Harry表示，“虽然我们还是使用现成的薯条和塔塔酱。”
与此同时，随着岁月的推移和当地口味的变化，越南菜在菜单上的比重也日渐上升，Trans夫妇不断增加新的菜品。
“我们提供香茅牛肉沙拉、鸡肉炒菜、牛肉炒菜和鸡肉咖喱，”Harry说。
“而这些也是我们热销的产品。”
不过，正是Pam’s的迷人氛围不断吸引食客们前来光顾。
如果在下午较安静的时候到达，通常会发现Tran夫妇中的一位坐在一桌常客身边——或许是当地居民，或是一群骑自行车经过的骑行者——手中端着一杯茶或咖啡。
Pam’s的标志性特色之一是它入口处两侧悬挂的照片墙，展示了店里的朋友们，无论是老朋友还是新朋友。
这表明了这家店对周边社区居民的重要性，以及来自布里斯班各地的食客在前往Nudgee Beach时的汇聚。
“我们在当地社区中成为了一个地标，”Harry感慨道。
“我们很幸运。在过去的25年里，它仍然保持强盛。对我们而言成为这家店的面孔非常重要，这正是当地人民喜欢的——他们进来可以坐下聊聊天。我认为在一家社区咖啡馆中，这一点是必不可少的。”
88 Oquinn St, Nudgee Beach, (07) 3267 8898.
