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布里斯班的美食界在去年经历了一场震荡，随着香农·凯兰姆（Shannon Kellam）的餐饮集团自愿进入管理，让整个行业感到不安。
首先，他的 BCN 集团面临危机，包括位于新溪、新市区的 Mica Brasserie，以及新溪的 Lumiere Culinary Studio 和鲍温山的 King Street Bakery。
随后，两个月后，他标志性的餐厅 Montrachet 也陷入困境。
Rise Bakery 在去年十二月正式开业，接替了原来的 Mica 餐厅位于早餐溪的场所。
马库斯·拉维克（Markus Ravik）对于凯兰姆在当地餐饮界扮演的重要角色表示关注，正如他所说，如果他可以倒下，是否还有其他能够幸存的餐厅。
然而，现实是这位经验丰富的厨师因一系列不幸事件而受到影响，包括疫情以及2022年的洪水，这场灾害给他带来了15万美元的损失。
尽管如此，他的餐厅依然受到欢迎。
值得欣慰的是，堪培拉的餐饮企业家克莱姆·肖文（Clem Chauvin）于十月接手，重新启动了 Montrachet 餐厅。
如今，哈里·奥哈永（Harry Ohayon）和马克西姆·博尔纳泽尔（Maxime Bournazel）在早餐溪生活中心重新开设了他们受欢迎的 Rise Bakery。
奥哈永表示：“马克斯和我之前一直是 Mica 的顾客。”
“如果我们想要一流的糕点，我们就会来这里。”
Rise Bakery 的人气糕点在新开的早餐溪门店都能找到。
“当香农进入自愿清算时，整个行业感到震惊。”
“这里的房东 LSH [澳大利亚物业] 希望继续香农所做的，因此我们提出，‘我们愿意接手并延续他所开始的工作’。”
“和香农一样，我们的愿景一直是展示法国烘焙和法国美食，所以接管 Rise 是一个自然的延续，合乎情理。”
Rise 的短面包水果挞，配有杏仁奶油、奶油和新鲜浆果。
奥哈永坐在一个可以俯瞰早餐溪的露天长凳上。
从 Mica 到 Rise 的主要设计变化是新增的户外长凳座位，此外还增加了一些新的吊灯和一个鸡尾酒吧，预计计划于“3月或4月”启动，一并激活餐饮业务的“第二阶段”。
除此之外，装修保持了 Mica 的风格，依然以美丽的深色大理石、淡色砖块、木材、沟纹玻璃、镜子和拱形元素为主。
至于菜单，可以期待与 Portside 和 Sanctuary Cove 类似的产品，包括普通、杏仁和火腿芝士可颂，巧克力可颂，瑞士可颂，柠檬酥皮挞，奢华的国王月饼和巧克力泡芙等。
午餐时段，提供香脆的法棍、丰腴的香肠卷和馅饼。
布里斯班正在经历一场面包店的竞争潮，但 Rise 主厨阿德里安·马尔西诺夫斯基（Adrien Marcinowski）的糕点却位列城市最佳之列。
复兴后的早餐溪店铺还设有新的露天长凳座位。
“这种面包店的潮流现在已经过去，已经成为一种文化现象，”奥哈永说道。
“我在布里斯班生活了12年，一切都在不断进步。”
“能为此作出一些贡献，真是太好了。”
在咖啡方面，Rise 提供自己的太阳（Soleil）混合咖啡，由 Paradox Coffee Roasters 为面包店制作。
未来，奥哈永表示将推出便于携带的沙拉和奶昔，并可根据客户需求添加胶原蛋白和不同的蛋白质，旨在吸引楼上健身房 Function Well 的客人。
“对我们来说，从这里到 Portside 路程并不远，但他们服务于城市的不同部分。”
“来自当地社区的反馈非常积极，大家一直在支持我们，给我们意见。”
Rise Bakery 每天开放，营业时间为早上6点至下午3点，地点在早餐溪生活中心，地址为 194 Breakfast Creek Road, Newstead，官网为 risebakery.com.au
