图片源于：https://www.theage.com.au/goodfood/melbourne-eating-out/a-cult-japanese-noodle-shop-arrives-in-melbourne-with-summer-ready-bowls-20250109-p5l384.html
一家在全球拥有超过100家分店的日本面条连锁店Kajiken，终于在墨尔本落地，带来了夏季必备的面条风味——油面条（aburasoba），这种“无汤拉面”在墨尔本市场上相对较少见。
你可能会想，无汤拉面听起来像是一种骗局，毕竟汤底是拉面的重要组成部分，但油面条并不是花架子，当你想吃爽口又不会让你感到沉重的美味面条时，它绝对是你的新宠。
Kajiken在墨尔本的第一家餐厅开设在一个繁忙的火车站，成为了正值夏季的新选择。
首先要说明的是，油面条并不油腻，制作上使用的也不是荞麦面，而是类似于拉面的波浪形黄色面条。
不过，与浓郁的拉面汤底不同，油面条使用的是多种油和酱汁的混合，辅以叉烧猪肉、海苔、葱以及酱油腌制的蛋等多样的配料，来构建出丰富的风味。
在Kajiken，你可以从14种配料中选择，并且可以选择在大多数面条碗中附带的鸡蛋的做法，选择包括温泉蛋、味玉或生蛋黄等。
其中，homura油面条特色在于使用了剁碎的猪肉、鸡蛋、海鱼粉和韭菜。
当你的面条送到时，你需要立即将其翻拌（就像拌沙拉一样），以确保酱汁和配料充分覆盖热面条。
然后就可以品尝，并决定是否添加桌上的调味料：辣椒油、米酒醋、芝麻或者碎蒜片。
自去年在悉尼开设第一家澳大利亚店以来，Kajiken的墨尔本店每天接待200到300名顾客，吸引了大量对无汤面条感到好奇的澳大利亚顾客。
Kajiken本地运营商的市场经理Link Lin表示：“许多澳大利亚人对无汤面条的概念感到惊奇，看到澳大利亚人如此接受油面条，真是令人感到非常欣慰。”
在这个墨尔本的首家门店中，顾客不仅可以享受到正宗的日本风味，还能感受到当地街头餐饮文化。
在这个繁忙的火车站，11种不同的油面条选择中，其中一款是搭配炸软壳蟹，另一款则是稀有的和牛肉片，还有一款是麻婆豆腐版。
原味油面条类似于一碗豚骨拉面，顶上有薄薄的叉烧、竹笋、海苔和葱，搭配弹性的面条。
在墨尔本，最受欢迎的油面条是homura，配有辛辣的剁碎猪肉、干鱼粉以及蛋黄。
每一碗油面条都可以由食客自行定制，使用不同的配料、油和醋来满足个人口味。
Lin还表示：“我们的日本团队在墨尔本进行了两个月的调研，以认真研究当地的食材和口味。”
他补充道，在全球范围内，Kajiken的每个菜单都有当地特色，墨尔本的面条也在当地厨房每日新鲜制作。
相较于日本的“拌面”（mazesoba），油面条更为传统，而拌面则与大胆且更具实验性的风味相联系。
Lin解释道：“油面条通常意味着轻盈的油基酱汁，强调细腻和平衡的风味。”
在墨尔本这家门店中，有35个座位，分散在明亮的木制桌子和中央吧台周围，整个空间光线明亮，宠爱快速便捷的用餐体验，单人或小组用餐都非常适合，同时也提供外卖服务。
除了面条，还提供了一些小吃，如章鱼小丸子（takoyaki）和虾饼（ebi croquettes）；还有各式盖饭（donburi），如鸡肉唐扬；以及抹茶软冰淇淋。
两家新的悉尼分店正在筹备中，公司表示计划逐步扩展到澳大利亚其他地区。
Kajiken墨尔本店每日营业时间为11:30至21:00，位于南十字车站，1层，CS11号店，进入方式为通过柯林斯街，位于Docklands，更多信息可访问官网和Instagram。
即刻注册获取餐厅评论、新闻和最新餐饮动态。
