图片源于：https://www.theurbanlist.com/perth/a-list/perth-food-trends
每到一月，回顾过去一年的时光，同时对新的一年做出一些大胆的预测，似乎再合适不过了。
如果2025年前两周的迹象可以信赖，那么这一年注定会大有作为。
2024年，我们四处探寻最棒的三明治，走访各个精品商店，品尝新兴的日本餐饮文化。
我们努力切琐、捣碎黄瓜，以求完美的黄瓜沙拉，排队购买立方可颂和各种酥皮糕点，并在从Gibney’s到Margot’s酒吧间品尝各种马天尼。
那么，2025年又会给我们带来怎样的惊喜呢？一些我们最喜爱餐饮界人士分享了2025年的趋势和我们将品尝到的新美食。
在：创意辣玛格丽塔
虽然辣玛格丽塔始终有其市场需求，Lupe’s的共同创办人Phil Weber却察觉到，创意风味组合在鸡尾酒中日益受到追捧，这让龙舌兰酒显得更加多元。
试想一下，芒果与墨西哥辣椒的搭配，或者烤菠萝与烟熏辣椒，以及辛辣荔枝。
他的最佳建议是？以你喜欢的方式享用饮品，但要注重品质而非数量。
在：龙舌兰压榨酒与过于烈性的经典鸡尾酒
在龙舌兰的另一边，Phil表示，柠檬和盐压榨酒正在逐渐被淘汰，他认为使用柠檬和盐只是掩饰低质量的酒品。
同时，过于烈性的经典鸡尾酒也难逃这一命运。
“当然它们在你心中有个位置，但没有人有时间或精力去找那瓶20世纪20年代交换会上捡到的老式甜味酒。”
在：悠闲的长午餐
权力午餐时代已然过去，今年我们将更加享受悠闲的长午餐。
State Buildings的食品与饮料总监Robbie McGowan表示，至少要花费四个小时。
他还预测，优雅且富有品位的玻璃器皿将再次得以流行，而厚重的玻璃器皿将逐渐被淘汰。
在：盛夏鸡尾酒与脏马天尼
所有美好事物终将结束，Robbie相信，盛夏鸡尾酒和脏马天尼已到告别的时候。
取而代之的是经典干马天尼以及整瓶葡萄酒而非杯装酒。
在：自制牧场沙司与家庭聚会
“宅家聚会”这个词语已经被纳入我们的词汇，相信在家聚会的潮流将会不断升温。
State Buildings的葡萄酒总监Emma Farrelly提到，家庭晚宴将在此时再度流行。
此外，Emma还关注到法式羊排（而不是羊肋排）、牧场沙司、茄子和免费的零食。
在：奶酪与古老鸡尾酒
不幸的是，Emma预测，近年来在意大利菜单上盛行的滋润芝士——布拉塔奶酪即将退场。
饮品方面，Emma准备与Negroni告别，以及那些价格过高的意大利白葡萄酒及浑浊饮品。
在：餐后饮品
悠长用餐似乎将成为今年的热门趋势，La Lune的共同所有者Samuel Davies重申，我们都将享受悠长午餐。
在同一语境下，Samuel预测我们会寻求温暖的款待与餐后鸡尾酒，尤其是经典鸡尾酒。
在：冰镇红酒与过度装饰的鸡尾酒
而在Samuel的“淘汰”清单中，过于花哨的鸡尾酒装饰、冰镇红酒以及像啤酒一样的橙酒也在其中。
在：真正好吃的三明治
从意式切碎三明治到酥脆的越南法棍，三明治的潮流似乎还有很长的路要走。
The Leederville Precinct的执行主厨Chris Bottega预测，今年大家会继续在珀斯的餐厅和熟食店中寻找完美的三明治，还有其他可以用双手进食的休闲美食。
在：过于复杂的汉堡
Chris不认为2025年会对过于复杂的汉堡情有独钟。
“汉堡已经火了这么久，我觉得它的受欢迎程度已经达到顶峰，”Chris表示。
相反，我们将拥抱愉悦而实惠的高质量用餐体验。
主图来源：State Buildings | 供稿
