图片源于：https://www.broadsheet.com.au/melbourne/food-and-drink/article/coming-soon-11-melbourne-restaurants-cafes-and-bars-watch-out-2025
汤姆·萨拉菲安（Tom Sarafian）位于科林伍德（Collingwood）的新餐厅Zareh是今年最受期待的开幕之一。
自2021年酒吧Saracen关闭以来，萨拉菲安便未再在厨房中全职工作，但他的品牌Sarafian凭借无数的临时餐饮活动和广受欢迎的鹰嘴豆泥、蒜蓉酱和哈里萨（harissa）调料，在墨尔本餐饮界继续保持影响力。
从汤姆·萨拉菲安备受期待的新餐厅Zareh，到市场摊位热门Masses Bagels首家实体店，再到Baker Bleu的堂食版，这里有11个即将开业的场所，值得在今年关注。
开业一周，墨尔本餐厅已经迎来了丰硕的一年，停车场热门的Soi 38搬迁，并且各大餐厅围绕网球赛事推出了特别活动。
Zareh（以萨拉菲安的祖父命名，他是一名厨师）将成为一家日夜营业的餐厅，提供萨拉菲安标志性的鹰嘴豆泥，配以国王虾和螃蟹酱，此外还有许多受这位厨师埃及和亚美尼亚遗产启发的其他菜肴。
餐厅的一部分将设有零售区，出售多种茶叶、不同的za’atar香料混合、石榴糖浆和从黎巴嫩进口的腌制和发酵蔬菜。
Masses Bagels与墨尔本其他地方的Bagel不同之处在于它们的味道。“我们不拘泥于一种风格——我们的Bagel外部有玻璃般的脆感，内部则柔软、孔隙较大。我们将制作这款Bagel的过程视为创造完美面包的过程，”Muir-Rigby告诉Broadsheet。
新餐厅的设计简洁实用，内部和外部可以容纳希望在店内就餐的顾客。
墨尔本最受关注的市场摊位即将成为墨尔本最受关注的面包店，创始人兼合伙人杰克·穆尔-里格比（Jack Muir-Rigby）和卡门·牛顿（Carmen Newton）将在科林伍德开设他们的实体店。
来自Falastini食品车的老板拉哈夫·阿尔·哈提布（Rahaf Al Khatib）正在准备家常风味的巴勒斯坦餐厅Beit Siti。
这家休闲餐厅将用阿尔·哈提布祖母拥有的华丽布料和其他物品装饰，并将提供她祖母的菜肴，包括makloubeh（用炸花椰菜、茄子和鸡肉或羊肉做的米饭菜，倒扣后上菜）和musakhan（用腌洋葱、坚果鸡和酸奶酱包裹在外脆的平面馅饼或薄饼上）。
餐厅还将设有一个储藏室，闲置自制调味品、香料混合物和其他Beit Siti产品。同时，还会提供更丰富的糕点选择。
介于150 Bell Street, Coburg 预计将于二月开业。
面包店Baker Bleu的迈克和米亚·拉塞尔（Mike and Mia Russell）将于今年开设他们的首家堂食店。
这将是该酸面团食品公司的一家更大规模的运营（超过该集团在悉尼的门店），并且将每周七天开放。
新地点将提供Baker Bleu受到喜爱的面包，如乡村卷、酸面团牛角包和肉桂饼干，以及披萨和各种三明治供客人便捷选择。
65 Dover Street, Cremorne 预计将于一月开业。
在斯特凡尼·布雷希（Stefanie Breschi）和亚历克斯·博法（Alex Boffa）于2018年开设新派日本餐厅Future Future之前，他们原本计划开一家低调的便当店。但当他们找到位于里士满（Richmond）的一家百年老艺术画廊时，便决定扩展他们的原始构想。
六年后，他们原构想的演变即将实现，Suupaa（在日语中意为“超市”）将成为克雷莫恩（Cremorne）一家日式便利店和休闲餐厅。
他们与Future Future的主厨兼合伙人川上厚志（Atsushi Kawakami）共同开设此店，他曾在东京的餐厅工作。
这家餐厅将提供炒蛋三明治，配以咖喱番茄酱、黑蒜调味酱和美式奶酪，夹在松软的shokupan面包中。同时，还将有以意大利特色为基础的mortadella饭团（对经典肉松饭团的变种）和鸡肉与’nduja馅饼（香肠）。
65 Dover Street, Cremorne 预计将于一月开业。
Nora Thai CBD餐厅由泰国大学同学Thunyaluk “Palmmy” Aninpukkanuntin和Duangdao “Kana” Bannakorn于2023年开设，最初开展比较简单。
南雅拉（South Yarra）这家有20个座位的餐厅，内饰简约，仅用窗帘将厨房和就餐区隔开。
然而，该餐厅以其南方泰国美食而闻名，包括火辣的红干咖喱和辣味培根豆与虾-猪肉馅混合，成功吸引了顾客。
二人正在扩张，计划在CBD开设第二家更大分店。
111 Lonsdale Street, Melbourne 预计将于一月开业。
雷蒙德·谭（Raymond Tan）在墨尔本的小科林斯街面包店Raya制作出一些最美味的蛋糕和饼干。
现在他正在开设一个名为Dua（在马来语中意为“二”）的面包店，位于科林伍德院区的Hope St无线电旁边。
Dua将专注于三种具有日本和菲律宾起源的面包：shokupan（蓬松的牛奶面包）、shio pan（轻盈、微咸、外脆的面包）和pandesal（柔软、甜咸且带有面包屑外壳的面包）。
餐厅还将提供一款配有 sambal、土豆沙拉、软煮蛋和一块腊肉或卤肉（咸甜的中国腊肉）的拼盘，旁边还配有甜面包。此外还有灵感来自鸡肉饭和麻婆豆腐的沙拉。
35 Johnston Street, Collingwood 预计将于一月开业。
这家位于Cape Schanck的餐厅由曾在Greg Malouf的Momo工作过的主厨西蒙·瓦茨（Simone Watts）主办。
餐厅将拥有自己的厨房花园以及自养的牛和羊。
瓦茨计划为40个座位的餐厅提供仅使用自家种植的食材，包括由她的伴侣Sam Humphries在当地的原材料苗圃种植的本土食材。
就餐区能够俯瞰市场花园，餐厅还将利用该地产800棵果树的水果。
Barragunda Estate, Cape Schanck 预计将于二月开业。
前Kisume厨师雷基·雷南塔（Reki Reinantha）于2023年2月在Leonie Upstairs推出Sachi，这是一个专注于chirashi碗和握寿司的休闲概念。
他随后暂时将该摊位迁至Hawthorn的前Shizuku Ramen空间。
雷南塔最终在市中心找到了Sachi餐厅的永久地址。
179 Queen St, Melbourne 预计将于三月开业。
To Be Frank Brunswick East
Elsternwick和Collingwood知名的To Be Frank将在东布伦瑞克村（East Brunswick Village）开设第三家面包店。
预计将提供对事实乌拉圭点心的发扬，这是合伙人法兰科·维拉尔瓦（Franco Villalva）儿时的美食，也是咖啡馆所闻名的特色，此外还有慢发酵面包和层叠糕点。
127-149 Nicholson St, Brunswick East 预计将于四月开业。
安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）的无名餐厅（Untitled Andrew McConnell Restaurant），位于CBD，关于这位墨尔本酒店业巨头的新餐厅我们所知甚少。
麦康奈尔的Trader House集团掌控着一些城市最好的餐厅，包括获得奥巴马认可的Gimlet、Cutler & Co 和 Supernormal。
我们所知道的是，麦康奈尔将接手位于25 Crossley Street的Becco空间，计划在今年内开业。
25 Crossley Street, Melbourne。
