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墨尔本备受欢迎的泰国餐厅Soi 38在过去十年里一直隐藏在市中心的一个多层停车场中，仅在午餐时段营业。
但是，自从人们开始排队以来，找到通往这家备受推崇的曼谷街头美食的巷子变得容易多了。
Soi 38的新址又找回了一些神秘感，尽管这家餐厅是前Tivoli Arcade大楼重大翻新的其中一部分。
想要找到Soi 38，您需要穿过一个小巷，走进一个不易发现的门，与停车场正对而立。
一走进去，您便会感受到一种食堂的氛围。
新空间可容纳240名顾客，较之前的160名有了显著提升，这是一个在最初仅销售一道菜——“船面”的快闪餐厅基础上的巨大进化。
“船面”是源自曼谷的一道丰盛的菜肴，在墨尔本当时还鲜为人知。
原来的Soi 38招牌菜——牛肉船面，依然是菜单上的主打。
“那时候我们买不起冰箱，只能用大冰箱来保存食材！”合伙人Top Piyaphanee说。
从单一的料理起步，Soi 38开始于小Collins街附属于一个停车场的午餐到面条摊，后面又增加了烤制食品、沙拉和生鱼片。
为了应对生意不断增长，他们在停车场内租用了第二个空间。
“这简直让我叹为观止。我从没想过会有如此发展的这一天，”Piyaphanee补充道。
Soi 38最初的面条车，设在之前餐厅的小型用餐区。
Wayne Taylor报道。
在停车场待了10年后，Piyaphanee夫妇去年秋天不得不寻找新的场地，因为停车场被挂牌出售。
新Soi 38于1月2日在新位于Bourke街的家中开业，保留了许多历史元素。
灰色的地板和裸露的天花板与色彩斑斓的金属桌椅形成对比，这些色彩是之前老店顾客非常熟悉的。
其他的纪念品包括当年供应第一碗面条的面条车，以及在上一个餐厅内的泰国嘟嘟车，后者需要用吊装机搬入新建筑。
嘟嘟车从Soi 38以前的位置被吊装进了新建筑，现正好位于对面停车场的视线范围内。
拥有忠实的粉丝基础只增加了开业日的压力，这种压力在新场地中显而易见。
尽管这是墨尔本一年中最冷清的一周，午餐和晚餐时段却出现了排队现象。
由于网络故障，厨房无法接收订单，团队不得不使用一系列电炉和燃气罐进行烹饪，而他们全新的燃气厨房则因待安装的气体表而闲置。
但Piyaphanee只是对这份支持心存感激。
“第一天见到熟悉的面孔真是太酷了，”他说。
虽然团队在几周内不会拥有燃气表和永久的酒类许可证，但等它们到位时，将标志着Soi 38进入下一个发展阶段。
此时，可为顾客呈现的曼谷童年时期的炒菜。
期待将推出的米粉炒菜——“guay tiew kua gai”，配有鸡肉、盐腌鱿鱼、鸡蛋和Sriracha酱，Soi 38的特别之处在于上面还有炸鸡皮。
“pad krapow”，即圣罗勒和辣椒炒菜，将使用干熟牛肉添加更多风味。
午餐时，炒米饭将在面条菜单上新加入。
新一轮的菜肴将包含用炒锅制作的生鱼片、沙拉和烤制食品。
一处大型酒吧可以提供带有泰国香味的鸡尾酒，而甜点区域则设置了小型椰奶煎饼——kanom krok。
目前，团队将继续提供常规的Soi菜单（午餐时为面条，晚餐有更丰富的菜单）。
所有的菜肴都将用他们的“马戈弗”式设备来烹饪。
椰子水、泰国奶茶和其他非酒精饮料将会提供。
或许，这正是尝试原版Soi的最佳时机，为其迎来的新时代表达期待。
每天开放时间为11点至15点，17点至22点，地址位于235 Bourke街，墨尔本（从Royal Lane进入），更多信息请访问 soi38.com
