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英国出生的厨师Michael Lambie在墨尔本的餐饮界已经崭露头角几十年，曾在Taxi Dining Room、Stokehouse以及早期的Circa中展现烹饪才华，此外还开设了以泛亚洲风味为主的城市餐厅Lucy Liu。
在新冠疫情前，Lambie将Lucy Liu出售，并短暂迁居黄金海岸开设了酒吧餐厅Rubi Red，在内心深处，他一直在思索下一个项目。
Lambie在接受Good Food采访时表示：“我们的目标始终是回到墨尔本。”经过五年的沉淀，他以Juni的名字实现了这一目标，Juni汲取了东南亚的灵感，并于本周在展览街开业。
“做这样一家餐厅是一个很大的承诺——特别是在这样的经济环境下——所以不急于做是非常重要的。”他提到Juni的名字是为了纪念他已故的母亲。
接手一个旧Officeworks商店意味着Lambie可以从零开始，按照卡尔顿建筑事务所Techne的指导，他表示装修风格已经演变成“1960年代的香港与《银翼杀手2049》的混合”——许多红色的点缀、华丽的皮革沙发，以及可以俯瞰主餐厅的二层私人餐饮空间。
在一楼，临近吧台和餐厅共享同一菜单，中央开放式厨房出品，Lambie希望这个菜单灵活到可以迎合从走入剧院的顾客到寻求丰盛盛宴的人，甚至只是想喝杯酒的人。
Lambie在2000年代初意外爱上东南亚的风味，这在他前往日本和泰国旅行后开始，最初他的烹饪在法国传统和亚洲风味之间融合，随后他逐渐接受了一种亚洲化的口味。
“我对这种风味的热爱和在厨房的快乐推动着Juni的发展。这与Lucy Liu截然不同；现在是Michael Lambie的时代。”
Juni的菜单包括受欢迎的海鲜小吃，如配有墨西哥胡椒nam jim和柚子汁的Hiramasa黄鳍鱼，以及用生姜和芥末调味的煎金枪鱼刺身。
“你无法重新发明轮子，但你可以为它换上新轮胎。”他这样说。
装修风格已经演变成“1960年代的香港与《银翼杀手2049》的混合”。
伴随着美食的是同样芳香的鸡尾酒：Golden Child由冬阴功朗姆酒和青柠汁组成，而Sichuan辣椒油则为Kiki Martini增添了激荡感。
在菜单中，您还可以找到撒有七味粉的花椰菜、添加椰乳焦糖的稀有猪肚，以及手工包制的龙虾饺子。
但Lambie特别兴奋的是鸭肉——“有一点变化的北京烤鸭”。他将鸭子干熟两周，烤至外皮酥脆，提供半只，配有白萝卜泡菜、黄瓜、辣味海鲜酱和薄饼。
与Maison Batard和Bossa Nova Sushi一起，Juni成为博克街及周边新兴餐饮区的强劲新秀，Lambie希望“一个真正新的餐饮热区能在这里复苏”。
Juni于11月28日（星期四）盛大开业。
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