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每个充满餐饮和酒吧的选区都希望顾客能多次光顾。在Portside，Harry Ohayon和Maxime Bournazel实现了这一理念：他们在汉密尔顿的这个河滨区域开设了两家餐饮场所。第一家是Rise Bakery，现在则是Mademoiselle。这两位好友都热爱法国——这正是两位法国朋友一起开办商业的结果。
Rise Bakery多年来一直提供法式美食，经典的羊角面包和巧克力可颂是其菜单中的主打，除了位于圣所湾的原店外，自2023年中以来，该烘焙店的Portside分店也在努力传递这种热爱。在受到巴黎影响的餐酒馆Mademoiselle中，经典法式小酒馆的氛围现在成为了重点。
“Ohayon表示：‘我们自豪地引入了厨师Laurent Hoffarth，他拥有丰富的餐饮背景，涉及米其林星级餐厅和活跃的墨尔本美食界。’
‘我们的菜单提供了一系列动态的法式经典菜肴，从我们的招牌炖小牛肉daube à la provençale到精致的oeuf mimosa。我们旨在提供难忘的用餐体验，每一口都是对法国美食的庆典。’
在开业之前，Ohayon形容Mademoiselle是“一个温暖、舒适的空间，人们可以与亲人享受悠长的午餐、丰盛的晚餐和周日烤肉”。Mademoiselle提供传统法式菜肴，并赋予现代的创意。旋转烤肉和美食沙拉是这个占地245平方米的舒适场所的特色，而其设计风格，当然是受到法国的影响，由悉尼的建筑公司Tom Mark Henry设计。
开胃菜中，“调味蛋”搭配茴香奶油和浓缩虾，此外，还有法式香肠伴以粉红色腌制的胡萝卜丝，以及大蒜和香蒜黄油炖贻贝，而主菜从火腿肘馅饼和串烧扇贝，到快熟沙丁鱼和熟肉拼盘应有尽有。对于更丰盛的选择，300克的草飼西冷牛排与黑莓和杜松子减汁的鸭胸肉、土豆团和当天捕获的鱼也非常值得一试，这些都浸泡在蒜泥蛋酱的汤底中，并搭配贻贝和虾。
想要分享？旋转烤鸡就是一个不错的选择，可以选择半只或整只供应。Mademoiselle还提供一份设定菜单，其中展示的烤鸡作为主要菜肴之一，与餐桌上三道开胃菜和两个甜品供选择。焦糖布丁和搭配黑巧克力酱的香草冰淇淋都在团体餐和独立菜单中提供，还有Rise Bakery的蛋糕切片和一系列法式奶酪供选择。
周一到周五的午餐时间可以前来挑选一、两或三道精简菜单，包括朱莉娅·查尔德的尼斯沙拉、配薯条的黑安格斯汉堡、以及温热的山羊奶酪和意大利熏肉吐司。
饮品方面，Mademoiselle的酒单长达四页——包括香槟、起泡酒和玫瑰酒，此外，黑莓玛格丽塔、法式马提尼、香波与气泡酒和参橙汁也是不错的鸡尾酒选择。对于不饮酒的人，有两种无酒精饮品可供选择。
就座安排上，您可以选择室内的包厢或户外就餐区——如果这一概念成功，未来希望能将其推广到Portside以外的地区，包括更多布里斯班的地点和黄金海岸。但每家都不会完全相同，计划根据Mademoiselle所处社区的需求量身定制菜单。
作为中心北区目前2000万澳元改造的一部分，Mademoiselle加入了Portside不断扩大的新餐饮名单。除了Rise Bakery，还有Fosh、Rosé Gelateria和Birds Nest Yakitori于2023年在汉密尔顿区开设新店，而来自Newstead Social团队的Portside Social已经在2024年开业，此外，汉堡店Dumbo和以棒球为主题的酒吧The Ballpark Portside（配有专属的击球笼）也已经开业，而意大利餐厅Sbagliata也在筹备中。
Mademoiselle位于Portside Wharf, 39 Hercules Street, Hamilton——周日至周四营业时间为上午11:30至晚上9:30，周五至周六为上午11:30至晚上10:00。请访问餐厅的网站以获取预订及更多详情。
图片：Markus Ravik。
